Čokoládový likér

Koláčiky už máme všetci napečené, čerešničkou na vianočnej torte je u nás tento čokoládový likér. Je famózny! Viac sa rozpisovať nebudem, ešte nemám pobalené darčeky :). Krásne Vianoce (s týmto likérom budú určite o niečo krajšie)!

Čo treba:

400 ml smotany na šľahanie
100 ml mlieka
100 g horkej čokolády
2 polievkové lyžice (prírodného) cukru alebo podľa chuti
1 čajová lyžička instantnej kávy
1/2 čajovej lyžičky škorice
1,5 dl vodky alebo rumu

Postup:

Do hrnca nalejeme smotanu a mlieko a privedieme k varu. Pridáme čokoládu, cukor, kávu a škoricu a odstavíme z plameňa. Premiešame, aby sa všetko dobre rozpustilo. Pridáme alkohol, ochutnáme a prelejeme do peknej sklenenej 0,75 l fľašky. Necháme vychladnúť a potom dáme do chladničky. Likér po pár hodinách v chladničke zhustne.

V chlade vydrží vyše týždňa.
Kávu a škoricu môžete použiť v pomere, akom chcete, alebo pridať koreninu len jednu. Čo sa týka alkoholu, tak ja zvyčajne používam 1 dl vodky a 0,5 dl tuzemského rumu, aby rum ochutil likér len jemne. Iba s vodkou je tiež výborný.
Ak likér v chladničke priveľmi zhustne, tak ho zriedime pridaním trošky vodky a mlieka.

Na zdravie! ;)

Kolieska s citrónovým krémom

Ak máte radi citrónové dezerty ako ja, potom si musíte upiecť tieto výborné kolieska z krehkého cesta s netradičným sviežim krémom! Všetky koláčiky, ktoré u nás doma na Vianoce pečieme, sú buď orechové, čokoládové alebo vanilkové, a preto budú tieto výborným spestrením na vianočnom stole.

Čo treba:

Kolieska:
150 g hladkej múky
50 g (prírodného) práškového cukru
100 g chladeného masla
1 malé vajíčko

Citrónový krém:
2 malé vajíčka
75 g (prírodného) kryštálového cukru
40 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
1/2 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry (ak nemáte bio citrón, tak vynechajte)
30 g masla izbovej teploty

Postup:

Do misy dáme všetky suroviny na cesto, vyformujeme guľu a dáme do chladničky.
Medzitým si pripravíme krém. Vo vodnom kúpeli (hrniec s trochou mierne vriacej vody a na ňom postavená kovová miska) zmiešame vajíčka s cukrom a citrónovou šťavou. Metličkou neustále šľaháme asi 10 minút, pokým krém nezhustne (konzistencia kyslej smotany). Odstavíme zo sporáka a primiešame kúsky masla a citrónovú kôru. Krém necháme dobre vychladiť.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Pomúčime si dosku, cesto rozvaľkáme natenko a vykrojíme malé kolieska. Kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme asi 10 minút.
Kolieska necháme úplne vychladnúť, ozdobíme krémom a posypeme práškovým cukrom.

Toto množstvo vyjde na asi 30 malých koliesok. Dve kolieska môžete aj spojiť, vtedy zdvojnásobte dávku na cesto. Taktiež zdvojnásobte dávku na krém, ak máte radšej viac krému.
Kolieska aj krém vydržia v chlade vyše týždňa. Krémom zdobte kolieska až pred podávaním. Ja to robím jednoducho: zdobiace vrecko naplním krémom a skladujem ho v chladničke, vždy len vyberiem a zopár sušienok ozdobím.

Užite si toto čarovné obdobie adventu, upečte si dobrý koláčik a tešte sa z maličkostí, ktoré Vianoce ponúkajú!

Minitortičky Pavlova s granátovým jablkom

Dlho som sa odhodlávala upiecť tortu Pavlova. Je pomenovaná po ruskej baletke Anne Pavlovovej, ktorá sa v minulom storočí vydala na turné po Austrálii a Novom Zélande. V jednej z týchto krajín (stále sa dohadujú, v ktorej), jej pripravili tento dezert a odvtedy sa stal obľúbený po celom svete... V podstate je to veľká snehová pusinka, vo vnútri konzistenciou penových cukríkov, na povrchu je úžasne chrumkavá, s hromadou šľahačky a kyslým ovocím, ktoré výborne kontrastuje so sladkým korpusom. Pečiem ju aj rozmerom klasickej torty, takýto recept na blogu ešte určite bude.

Čo treba:

4 bielky
200 g krupicového cukru
štipka soli
1 zarovnaná polievková lyžica škrobu
1 čajová lyžička octu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

400 ml smotany na šľahanie
1 granátové jablko

Postup:

Rúru predhrejeme na 170 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie a na papier nakreslíme 6 - 8 kruhov s priemerom asi 8 - 10 centimetrov. Záleží na tom, aké veľké tortičky chcete mať. Treba myslieť aj na to, že v rúre ešte trochu napuchnú. Papier na pečenie otočíme, aby sa ceruzka neotlačila o tortičky.
V suchej, čistej mise dáme šľahať bielky so soľou. Keď zbelejú, tak po lyžiciach začneme pridávať cukor, každú lyžicu cukru necháme vždy poriadne zašľahať. Šľaháme, pokým kryštáliky cukru medzi prstami nie sú cítiť a pena je hladká a lesklá, môže to trvať aj viac ako 10 minút. Pridáme škrob, ocot a vanilku a ešte raz jemne premiešame.
Bielkovú penu vytvarujeme tak, aby okraje boli o niečo vyššie ako stred tortičiek. Pracujeme rýchlo, pretože po čase pena stráca svoj tvar. Vložíme do rúry a teplotu znížime na 120 °C. Pečieme asi 50 minút. Rúru vypneme a tortičky v nej necháme úplne vychladnúť (napr. cez noc).
Vyšľaháme šľahačku, vydlabeme jadierka z granátového jablka a navrstvíme na vychladnuté korpusy. Tortičky podávame ihneď.

Korpusy sa dajú pripraviť aj týždeň vopred, potom ich skladujeme vo vzduchotesnej nádobe. Len pre informáciu, soľ, škrob a ocot v tomto recepte dosiahnu, že vnútro tortičiek je krásne penové a ich povrch chrumkavý.