Pekanový koláč

Základom tohto koláča sú netradičné pekanové orechy, ktoré sa síce na Slovensku ťažšie zháňajú, ale v porovnaní s vlašskými orechmi sú jemnejšej a sladšej, maslovej chuti. Ich domovinou je Severná Amerika, kde je "Pecan pie" veľmi obľúbený. Obľúbený je už aj u nás doma, pretože koláč je vážne soooooo good. Určite stojí za to si ho upiecť, či už s pekanovými, alebo vlašskými orechmi!

V recepte som použila javorový sirup a med v pomere 1:1, ale môže sa pridať len javorový sirup (alebo zlatý, kukuričný...) a samozrejme zdvojnásobiť jeho množstvo. Med je veľmi výrazný a sladký, preto by som ho nepoužila samotný.

Čo treba:

Cesto:
300 g hladkej múky
150 g studeného masla
20 g práškového cukru
2 žĺtky
2 polievkové lyžice studeného mlieka

Náplň:
180 g prírodného kryštálového cukru
60 g masla
veľkú štipku soli
90 ml javorového sirupu
90 ml medu
60 ml smotany na šľahanie
3 vajíčka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
200 g pekanových orechov + cca 60 g pekanových orechov na ozdobu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu koláčovú formu s priemerom cca 28 cm vystelieme papierom na pečenie.

Zmiešame múku, pokrájané maslo a cukor. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, pridáme žĺtky a mlieko. Z cesta vyformujeme guľu. Treba s ním hýbať čo najmenej, aby zostalo krehké. Z cesta odkrajujeme pol centimetra hrubé plátky. Plátky poukladáme na dno a okraje formy, aby do seba zapadali ako skladačka. Potom stláčaním okrajov zlepíme plátky dokopy. Cesto prevísajúce cez okraj formy odstránime. Okraje formy pokryjeme alobalom, aby okraje korpusu nepadali a priveľmi sa neupiekli. Takto pripravené pečieme 10 minút. 

Medzitým si pripravíme náplň. Orechy nasekáme nahrubo a dáme bokom. Do vodného kúpeľa (hrniec s trochou mierne vriacej vody a na ňom postavená kovová miska) dáme cukor, maslo, soľ, sirup, med a smotanu, pokým sa zmes nespojí. Odstránime z plameňa, necháme vychladnúť a primiešame vajíčka s vanilkou.
Predpečené cesto vyberieme z rúry a odstránime alobal z okrajov formy. Nasypeme naň orechy a zalejeme pripravenou zmesou. Dozdobíme zvyšnými orechmi a pečieme asi 40 minút, po 20 minútach zakryjeme koláč alobalom.

Ak chceme vychladnutý koláč vybrať z formy, tak formu prikryjeme plechom, otočíme ich, odstránime formu a papier na pečenie, prikryjeme ďalším plechom a zas otočíme. 

Koláč podávame s vyšľahanou šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Bude vám chutiť!

Kokosová torta

Snežiť asi tak skoro nebude, tak som si upiekla zasneženú tortu! Je jednoduchá a pritom efektná a to najdôležitejšie, na oslave chutila aj ľuďom, ktorí nič, čo je biele, nedajú do úst (že mami). Ja mám bielu čokoládu veľmi rada, s kokosom, šľahačkou a mascarpone vo forme torty je to lahoda.

Tortu som nijak neozdobovala, som zástancom jednoduchosti, ale také Raffaello guličky po jej obvode vyzerajú fajn.

Čo treba:

Piškótový korpus:
5 vajíčok, bielky a žĺtky oddelene
180 g práškového cukru
2 polievkové lyžice Malibu (kokosový rum) alebo vody
1 polievková lyžica oleja
120 g polohrubej múky
1/2 balíčka kypriaceho prášku

Krém:
400 ml smotany na šľahanie
200 g bielej čokolády
250 g mascarpone

Malý balíček strúhaného kokosu na posypanie torty

Postup:

Šľahačku si pripravíme deň vopred. Do hrnca vlejeme šľahačku, polámeme čokoládu a miešame na miernom ohni, pokým sa čokoláda nerozpustí. Akonáhle dosiahneme bod varu, odstavíme a necháme vychladnúť. Občas premiešame. Dáme na noc do chladničky.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Dno tortovej formy s priemerom 23 - 26 cm vystelieme papierom na pečenie a boky formy vymažeme maslom a vysypeme múkou.
Bielky vyšľaháme dotuha. Dáme ich do druhej misy a v tej mise, kde sme šľahali bielky, vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny. Ku koncu pridáme rum a olej. Primiešame múku s kypriacim práškom a nakoniec zľahka vmiešame bielky. Cesto prelejeme do formy a pečieme cca 30 minút (vyskúšame test špajdľou, ak sa na ňu cesto nenalepí, tak korpus je upečený). Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Do šľahačky pridáme mascarpone a krém vyšľaháme. Korpus rozrežeme na tri časti, potrieme krémom a vrch a boky torty posypeme kokosom.

Torta vydrží v chlade pár dní.
Namiesto mascarpone môžete použiť aj jemný tvaroh, skúšala som a aj tak je veľmi dobrá. Vtedy som ale pridala do krému asi polievkovú lyžicu práškového cukru. Tiež môžete korpus rozdeliť iba na dve časti, vtedy stačí krému menej (iba 500 ml smotany na šľahanie a 200 g čokolády).

Inšpirácia: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=25640&user=84161

Parmezánové bochníčky

Skvelý recept na párty alebo oslavu, úžasne sa hodia k poháru vínka. Ja do bochníčkov dávam sušenú šunku, sušené paradajky a rozmarín, ale ingrediencie si obmeňte podľa vašej chuti. Najlepšie sú úplne čerstvé, ešte v deň pečenia. Keď ostanú aj na ďalšie dni, tak ich na pár sekúnd dám zohriať do mikrovlnky (používam ju nerada, ale tu spraví svoju robotu) a chutia zas ako práve upečené.
Tak si choďte kúpiť fľašu vášho obľúbeného vína a o pol hodinku si už pochutnávate na týchto skvelých bochníčkoch!

Čo treba:

5 plátkov sušenej šunky alebo slaniny
5 sušených paradajok
1 čajová lyžička rozmarínu
180 g polohrubej múky
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
1/2 čajovej lyžičky soli
115 g masla izbovej teploty
100 g strúhaného parmezánu
1 čajová lyžička prírodného cukru
2 vajíčka

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C.
Šunku nakrájame na kocky a opečieme na malom množstve oleja. Paradajky nakrájame na kocky a rozmarín nadrobno.
V malej miske zmiešame múku, sódu, kypriaci prášok a soľ.
Vo veľkej mise zmiešame maslo s parmezánom, cukrom a rozmarínom. Pridáme vajíčka a vymiešame. Vsypeme suchú zmes a miešame, kým sa zmes spojí. Pridáme šunku a paradajky a ešte raz premiešame.
Na plech vystlaný papierom na pečenie kladieme malé polguličky cesta a pečieme asi 12 minút, pokým bochníčky nezozlatnú.

Toto množstvo vyjde na asi 16 kusov.