Vianočné koláčiky v časopise

Do Dobrého jedla som napiekla dva moje najobľúbenejšie vianočné koláčiky. Netradičné bonbóny z arašidového masla sú raz dva hotové, sú zdravé a aj napriek tomu chutia úžasne. Dala som ochutnať kolegyniam a vraj sa tiež pustia do ich prípravy pred Vianocami. Klasické išelské koláčiky sú extrémne krehké, čokoládové a tvoria dokonalú kombináciu s kyselkavým džemom. Prajem vám krásny predvianočný čas. ;)

Broskyňové nanuky

Môj dnešný dezert a výhľad vyzerá takto. Asi ste si všimli, že v poslednej dobe nepribúdajú na blogu nové recepty (aj keď starých receptov je tam dosť, zatiaľ čerpajte z nich ;)). Opäť som sa dala na školu, takže všetko bokom, musím dopísať prácu.

Môj dezertík, veľmi jednoduchý, broskyňový nanuk, je pripravený podľa tohto, už staršieho receptu na blogu. Použite ošúpané broskyne miesto jahôd, inak je postup úplne rovnaký. Sorbetom naplňte nanukové formičky a dajte cez noc zamraziť. Nanuk je vynikajúci, má úžasnú textúru, farbu aj chuť.

Z množstva uvedeného v recepte vyjde asi 12 nanukov.

Verím, že čoskoro sa vidíme s novými receptíkmi :)

Zapekaný baklažán

Sezóna paradajok je tu, a tiež tento vynikajúci recept na zapekaný baklažán s paradajkovou omáčkou a feta syrom. Ideálna večerka k ľahkému vínu. :)

Recept je takmer presne opísaný z výbornej kuchárskej knižky "Štyri ročné obdobia". Napísal ju Martin Pyco Rausch. Moja sestra z nej veľmi často varí, to ona mi pripravila túto super večeru, preto sa chcem s receptom podeliť aj s vami.

Ak by ste mali chuť na podobný recept, cukinové "lasagne" s nehorázne dobrou syrovou omáčkou a cukinovými plátkmi namiesto cestovín, tak tu je recept. :)

Čo treba:

2 baklažány
1/2 citróna
soľ
6 polievkových lyžíc olivového oleja
3 cibule šalotky
3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice medu
štipka mletej škorice
štipka mletého čierneho korenia
4 paradajky (ak majú hrubú šupku, tak ošúpané)
150 g syru feta

Postup: 

Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravíme si klasický veľký plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Umyté baklažány pozdĺžne rozrežeme na hrubšie plátky, potrieme ich z oboch strán citrónom a osolíme. Necháme odpočívať.
Na 3 lyžiciach oleja opečieme najemno pokrájanú cibuľu, trvá to asi 4 minútky. Pridáme posekaný cesnak a po 2 minútach med, škoricu a korenie. Chvíľku miešame a a pridáme na menšie kocky pokrájané paradajky. Zakryjeme pokrievkou a povaríme 8 minút. Dochutíme soľou a dáme nabok vychladnúť.
Plátky baklažánu osušíme v papierovom obrúsku, potrieme zvyšnými 3 lyžicami oleja a na panvici opečieme 2 minútky z každej strany.
Baklažán uložíme na plech, posypeme rozmrveným syrom feta a polejeme paradajkovou omáčkou. Pečieme 15 minút a potom ešte 4 minúty na 240 °C s použitím grilovacieho režimu. Ihneď podávame. Môžeme posypať čerstvými bylinkami.

Toto množstvo vyjde na 3 - 4 porcie. K baklažánu podávame čerstvú ciabattu.

Rada pre mamy

V prvom rade, na moju česť sľubujem, že tento príspevok nie je o reklame (reklamy na blogu nie sú môj prípad). Takže k veci, už dlhšie som natešená z blogu Terapia jedlom, ktorý píše neskutočne inteligentná Silvia Horecká. Vďaka nej viem, že makový olej neobsahuje žiadny vápnik, mak ho obsahuje veľa, ale takmer vôbec sa do organizmu nevstrebe a naopak taká kvaka je vynikajúcim zdrojom vápnika. No a táto úžasná žena vydala kuchársku knižku pre deti, tak som si ju utekala kúpiť, aj keď recepty využijem až v budúcnosti. ;) Je to veľká pomoc pre mamy, ktoré nie sú profi vo výžive, a aj napriek tomu si môžu byť isté, že pomocou tejto knižky sa dostanú k pravdivým informáciám a receptom, ktoré sú jednoduché a tradičné so správnym zastúpením živín pre svoje dieťa. Tak a teraz som spokojná, že som vám tak dobre poradila. :)

Krehký rebarborový koláč

Tento koláč vznikol zaujímavo. V mojej divnej hlave som si povedala, že mám chuť na crumble, ale naopak. Najprv mrvenička, potom ovocie. A predstavme si, že koláč je výborný. :) Recept na crumble, čiže zapečené ovocie s mrveničkou, je tu. Tento rok som ho piekla už asi 10krát, väčšinou s rebarborou. Kombinácia kyslej rebarbory a sladkej mrveničky je neprekonateľná.

Koláč je pripravený za pár minút, cesto je veľmi krehké a jemné a rebarbora navrchu príjemne kyslá s vôňou škorice. 

Čo treba:

500 g rebarbory
1 polievková lyžica prírodného krupicového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

150 g prírodného krupicového cukru
150 g polohrubej múky
100 g masla

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Rebarboru umyjeme a pokrájame na 0,5 cm plátky.  Prisypeme cukor a škoricu a premiešame. Cesto si pripravíme zmiešaním cukru, múky a masla  na jemnú mrveničku a presypeme do cca 26 cm koláčovej formy. Popritláčame. Pridáme rebarboru, zarovnáme a dáme piecť na 40 minút. Necháme vychladnúť, presunieme do chladničky a až potom pokrájame.

Koláčik podávame s mierne osladenou kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahačkou. Skladujeme dva dni v chladničke. Tiež ho môžeme pokrájaný zamraziť.

Jahodový sorbet s tajným postupom

Ďalší recept z toho naj ovocia je na svete! Jahodový sorbet je tak jednoduchý recept, že si asi poviete, načo je na blogu... Ale poviem vám, že postup je veľmi dôležitý. "Fígeľ" je v tom, že jahody sa mixujú zamrazené, nie čerstvé. Ak by sme zmrzlinu pripravili z čerstvých jahôd a následným zamrazením, mali by sme z nej iba tvrdú tehlu, ktorú nie je možné vyjedať lyžičkou. Ak však pripravíme zmrzlinu naopak, tak finálny sorbet je krehkejší a ľahko sa naberá lyžicou už po chvíľke vybratia z mrazničky. Sorbet je vynikajúci samotný, a tiež ako kombinácia napríklad s týmto krehkým čokoládovým koláčom.

Na fotke je už sorbet veľmi roztopený, do karát mi nehralo teplo a práve prichádzajúca návšteva. :)

Čo treba:

1 kg jahôd
100 g prírodného kryštálového cukru (aj 150 g, ak nemáme úplne sladké jahody)
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Postup:

Jahody umyjeme, odkvapkáme a veľké jahody rozpolíme. Takto pripravené ich dáme zamraziť do mrazničky (do mraziarenského vrecka alebo plastovej nádoby).
Jahody vyberieme z mrazničky a necháme 10 minút tak, nech trošku povolia. Rozlámeme ich na väčšie kusy a dáme do sekáčika. Pridáme cukor a citrónovú šťavu a mixujeme na hladkú zmrzlinu. Hotovo. :) Ak zmrzlinu nepodávame hneď, tak si ju dáme zamraziť.

Toto množstvo vyjde na jednu litrovú nádobu. V mrazničke vydrží aj do ďalšej sezóny.

Ovsená bublanina s čerešňami

Poviem vám, snažila som sa veľmi, ale táto bublanina je naozaj nefotogenická. Zato chutí úžasne, je veľmi šťavnatá (tak ako všetky moje koláčiky), sladučká (cukru môžete ubrať na 3/4 pohára) a posypaný škoricový cukor na vrchu je čerešničkou na tejto bublanine. A nič netreba šľahať, pripravená na pečenie je za 10 minút!

Piekla som ju už veľakrát, a zjedená bola hneď. Výborne chutí k poobedňajšej káve alebo na raňajky v pondelok ráno. Trošku rozveselí pracovný deň. :)

Aj keď si na sezónu čerešní ešte počkáme, pridala som tento recept z dôvodu minutia minuloročných zásob v mrazničke. ;) Použite akékoľvek ovocie, ríbezle, višne, maliny, černice...

Čo treba (2,5 dl pohár):

Na cesto:
2 poháre rozmixovaných ovsených vločiek
1 hrsť celých ovsených vločiek
1 pohár rastlinného mlieka (alebo klasického)
1 pohár prírodného kryštálového cukru
2 vajíčka
5 polievkových lyžíc roztopeného kokosového oleja (alebo masla)
1/2 balíčku kypriaceho prášku
veľká štipka soli

Na dokončenie:
1 a 1/2 pohára vykôstkovaných čerešní
1 zarovnaná polievková lyžica prírodného kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

Postup:

Ak použijeme zamrazené čerešne, necháme ich rozmraziť a osušíme servítkou.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Približne 22 x 30 cm veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
Zmiešame všetky ingrediencie na cesto a vylejeme na plech. Posypeme čerešňami a nakoniec škoricou a cukrom. Dáme piecť na 30 minút. Koláčik necháme vychladnúť a pokrájame na kocky.

Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydrží aj 4 dni. Bublaninu si môžeme aj zamraziť.

Peknú Veľkú noc :)

Čokoládová torta s jahodami

Túto tortičku som piekla na kamarátkinu oslavu (ako vždy, torta bola darčekom :)). Tento recept mám veľmi rada, pôvodne je to recept na čokoládovú tortu so škoricou a brusnicami s malými úpravami. Torta nie je zložitá na prípravu, korpus je chuťovo podobný brownies, je šťavnatý a extra čokoládový, v kombinácii s jahodovým džemom a čokoládovým mascarpone krémom táto torta stojí za to!

Keďže som tortičku niesla na oslavu, tak som neodfotila jej prierez. Keď kliknete sem, tak si prierez torty môžete pozrieť. :)

Čo treba:

Na korpus:
120 g horkej čokolády
200 g masla
240 g prírodného kryštálového cukru
5 vajíčok
120 g polohrubej múky
30 g kakaa
1 a 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
veľká štipka soli

Na parížsky krém:
100 g horkej čokolády
500 ml smotany na šľahanie
35 g prírodného kryštálového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
250 g mascarpone

3 polievkové lyžice jahodového džemu

jahody a čučoriedky

30 g horkej čokolády
čokoládové hoblinky (obrázok, ako na ne, si pozrite tu)

Postup:

Na korpus: Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a vysypeme múkou. Čokoládu, maslo a cukor roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme 10 minút vychladnúť. Po jednom prišľaháme vajíčka, pokým sa zmes nespojí. Nakoniec primiešame múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou. Cesto vylejeme do predpripravenej formy a pečieme 1 hodinku (vyskúšame test špajdľou). Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.
Na parížsky krém: Čokoládu so smotanou, cukrom a vanilkovým extraktom roztopíme na miernom plameni a necháme vychladnúť. Potom presunieme najlepšie cez noc do chladničky, aby sa táto parížska šľahačka úplne vychladila. Krém si pripravíme vyšľahaním parížskej šľahačky s mascarpone. Trvá to menej ako minútku, pozor, aby ste ho neprešľahali!

Korpus rozrežeme na 4 časti, spodné 3 časti potrieme džemom, potom krémom a nakoniec ju krémom potrieme celú. Jahody pomocou lyžičky obalíme v roztopenej čokoláde (ak sú veľmi veľké, ako som mala ja, tak ich aj pozdĺžne prekrojíme) a necháme zatuhnúť. Nakoniec tortu ozdobíme ovocím a spodné boky hoblinkami.

Torta vydrží v chlade v uzatvárateľnej nádobe aj 4 dni. Toto množstvo vyjde na 10 - 12 porcií.

Mrkvové šatôčky (a rady pre intolerantných)

Tento príspevok venujem všetkým, ktorých trápia rôzne intolerancie, alergie a iné tráviace ťažkosti. Keďže už dlhšie medzi nich patrím aj ja, rozhodla som sa svojimi zisteniami pomôcť začínajúcim pacientom s potravinovými obmedzeniami.
O mojich problémoch písať nebudem, predsa sme na blogu o pečení. :) Len  by som vám poradila cestu, ako sa zmieriť so zmenou stravovania, ktorú musíte dodržiavať.
Nemám rada slovo "diéta". Keď svojim (nie príliš chápavým) známym poviete, že musíte dodržiavať diétu, veľakrát vám poradia, "poriadne sa najedz, nevymýšľaj a hneď sa vyzdravíš..." Preto pri vysvetľovaní používam slovko "liečba". Vy sa potrebujete vyliečiť. A to je možné jedine zmenou stravovania. Keď vás bude chytať hysák, čo všetko nemôžete a aké je to nespravodlivé, pomyslite si na "liečebné" postupy iných ochorení, ktoré musia ľudia zvládnuť, aby sa im vrátilo zdravie. Mne to veľmi pomáha. :)
Už vyše mesiaca jem nízko histamínovo, bezmliečne, bezlepkovo, bez sóje, vajec a kukurice. To len aby ste vedeli, že nie ste na tom až tak zle. :D

Tiež by som vám rada poradila niekoľko výborných blogov, ktoré mi úžasne pomohli pri hľadaní informácií a inšpirácie. Jedným z nich je blog Histamínová Kašulka, blogerka je neuveriteľne múdra a svoje názory podkladá vedeckými štúdiami. Podobne múdry blog plný informácií o zdravom jedle je Terapia jedlom. Veľa podpory som našla aj na blogoch Intolerancia bez zúfalstva a Hit je zdravo žiť. A ak máte otázku na mňa, tak verím, že viem pomôcť, už som v tejto oblasti celkom zorientovaná. Pokojne mi napíšte. :)

Ak sa vyhýbate lepku, nižšie som vypísala prirodzene bezlepkové dezerty na mojom blogu.
Voňavý jablkový kompót
Francúzska čokoládová pena
Mini tortičky Pavlova s granátovým jablkom
Čokoládový likér
Čokoládová pusinková torta
Kokosovo-datľové tyčinky
Makarónky s čokoládovou a malinovou náplňou
Čokoládová Pavlova torta s malinami
Mandľový koláč s klementínkami
Švédska mandľová torta
Čokoládová roláda s malinami
Čokoládovo-gaštanový koláč
Zamatová čokoládová roláda
Karamelovo-kávový likér
Eton mess - jahodový pohár so snehovými pusinkami
Arašidová pena s čokoládou a malinami
Makový koláč so slivkami v želé
Čokoládový koláč s orechmi a slivkami
Domáce a zdravé Bounty tyčinky
Želé pánaky z Prosecca

A teraz k receptu. Tieto mrkvové šatôčky sú vynikajúce, krehké, jemné a bez žiadnych alergénov. Navyše sú aj nízko histamínové. Bola som naozaj prekvapená, pretože s bezlepkovými múkami zatiaľ piecť neviem, napriek tomu sa tento recept vydaril úžasne. Odporúčam ho všetkým mojim spolutrpiteľom. :)
A aby som nezabudla, recept som našla na webe, je od pani Jiřiny Bobalovej, od ktorej som si vypýtala povolenie na uverejnenie aj na blogu a vraj bude rada, keď niekomu pomôže a spraví radosť. :)

Čo treba:

250 g na jemno nastrúhanej mrkvy
250 g rastlinného masla
350 g bezlepkovej múky
1 balíček kypriaceho prášku
štipka soli
domáci (alebo kvalitný) ríbezľový džem

Na obaľovanie:
prírodný práškový cukor zmiešaný s balíčkom vanilkového cukru

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. 2 veľké plechy vystelieme papierom na pečenie.
Maslo zmiešame s mrkvou, pridáme múku s kypriacim práškom a soľou a vypracujeme cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme do približného obdĺžnika na hrúbku asi 4 mm, rozkrájame na 10 cm štvorčeky, na každý štvorček dáme kopcovitú lyžičku džemu a preložíme. Nakoniec okraje zatlačíme pomúčenou vidličkou.
Dáme piecť na 15 minút. Nakoniec ešte teplé obalíme v cukre.

Toto množstvo vyjde na asi 23 šatôčiek. V chladničke vydržia 3 dni. Môžeme ich aj zamraziť.

Valentínske recepty tohto roku

Aj tento rok som vybrala niekoľko podľa mňa najzaľúbenejších receptov na valentínsky večer, páči sa. :)

Karamelovo-kávový likér: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/04/karamelovo-kavovy-liker.html

Cheesecake z bielej čokolády s malinovou šľahačkou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2016/02/cheesecake-z-bielej-cokolady-s.html

Eton mess: jahodový pohár so snehovými pusinkami: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/06/eton-mess-jahodovy-pohar-so-snehovymi.html

Arašidová pena s čokoládou a malinami: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/06/arasidova-pena-s-cokoladou-malinami.html

Karamelový cheesecake s čokoládou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2015/02/karamelovy-cheesecake-s-cokoladou.html

Banánovo-karamelový banoffee dezert: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/02/banoffee-dezert.html

Domáce a zdravé Bounty tyčinky

Na blogu je klasických dezertov k poobedňajšej káve veľmi veľa. Receptov na desiatu už menej, aj keď pár sa ich nájde, napríklad kokosovo-datľové tyčinky, raňajkové ríbezľové muffinky alebo bonbóny z arašidového masla. Preto pridávam ďalší veľmi zdravý a rýchly receptík, ktorý vám v práci alebo na výletoch doplní energiu a ešte budete mať pocit, že si pochutnávate na "nezdravej" Bounty tyčinke. Sú totiž ešte chutnejšie, nepreháňam. :)

Tento recept je čisto orientačný, samozrejme si ho môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte v špajzi. Namiesto kokosového oleja môžete pridať maslo, namiesto javorového sirupu agáve alebo med. Medu použite trochu menej, príde mi sladší ako javorový sirup. A určite nevynechajte soľ! Dodá tyčinkám vynikajúcu chuť, pozdvihne chuť všetkých ostatných surovín. A teraz mi napadla iná kombinácia, do kokosovej hmoty môžete pridať citrónovú kôru a obaliť ich v bielej čokoláde. Ak vyskúšate, dajte mi vedieť. :)

Čo treba:

2 poháre (2,5 dl) strúhaného kokosu
6 polievkových lyžíc roztopeného kokosového oleja
6 polievkových lyžíc javorového sirupu
veľká štipka soli

Na čokoládu:
6 polievkových lyžíc nesladeného kakaa
6 polievkových lyžíc roztopeného kokosového oleja
4 polievkové lyžice javorového sirupu

Postup:

1 pohár kokosu rozmixujeme v sekáčiku, aby sa nám neskôr hmota lepšie spojila. V miske zmiešame kokos, olej, sirup a soľ a tvarujeme 6 cm tyčinky. Kladieme na papier na pečenie a presunieme do chladničky.
Na čokoládu v úzkej miske zmiešame kakao s olejom a sirupom, vyberieme tyčinky z chladničky a pomocou vidličky a lyžičky obaľujeme v čokoláde. Dáme zatuhnúť do chladničky.

Toto množstvo vyjde na asi 18 tyčiniek. V chladničke vydržia aj týždeň.