Galette - slivkový francúzsky koláč

Dostali sme sa až k receptu na posledný slivkový koláčik. :) Jeden recept na galetku už mám na blogu, len som zamenila broskyne za slivky a pridala škoricu. Vznikol z toho vynikajúci jesenný koláč, ktorý je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Ešte teplý s kopčekom vanilkovej alebo karamelovej zmrzliny chutí vynikajúco.

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

Krehké cesto:
125 g studeného masla
100 g práškového cukru
štipka soli
250 g hladkej múky
2 žĺtky
2 polievkové lyžice studeného mlieka

Slivková náplň:
500 g sliviek
1 zarovnaná polievková lyžica škrobu
2 polievkové lyžice prírodného kryštálového cukru
1 čajová lyžička mletej škorice

bielok na potretie cesta

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký plech a papier na pečenie.
Na cesto zmiešame pokrájané maslo s cukrom a štipkou soli, pridáme múku a žĺtky. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, prilejeme mlieko. Z cesta vyformujeme guľu, ale nemiesime ho príliš, aby zostalo krehké. Cesto odložíme do chladničky.
Na náplň pokrájame slivky na tenké mesiačiky. Preložíme do misy a pridáme škrob, cukor a škoricu. Premiešame.
Cesto vyberieme z chladničky a na papieri na pečenie vyvaľkáme do približného kruhu s priemerom cca 32 cm. Ak sa cesto lepí, tak valček na cesto pomúčime. Pridáme slivkovú náplň aj so vzniknutou šťavou nie úplne k okrajom. Okraje zahneme a potrieme bielkom. Dáme piecť na asi 35 minút (pokým okraje nezhnednú). Po upečení necháme koláčik pol hodinu odležať.

Koláč skladujeme v chlade aj tri dni.

Slivkové tartaletky so snehovou pusinkou

Tretí slivkový koláčik je pre mňa aj tým najzaujímavejším. Tvorí ho jednoduché sušienkovo-maslové cesto, svieža slivková náplň a sladučká snehová pusinka, podľa mňa dokonalá kombinácia. <3

A keďže sezóna sliviek pomaly končí, môžete ich zameniť za jabĺčka. Vtedy v náplni uberte cukor a pridajte viac citrónovej šťavy.

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

Sušienkové cesto:
350 g maslových sušienok
150 g masla

Slivková náplň:
700 g sliviek
100 g prírodného kryštálového cukru
kôra a šťava z 1 citróna
2 zarovnané polievkové lyžice škrobu
2 polievkové lyžice vody

Snehová pusinka:
2 bielky izbovej teploty
štipka soli
100 g krupicového cukru
1 zarovnaná čajová lyžička škrobu

Postup: 

Pripravíme si štyri 12 cm formičky na tartaletky alebo jednu 25 cm koláčovú formu najlepšie s odnímateľným dnom.
Na cesto rozdrvíme sušienky v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo a premiešame. Natlačíme na dno a boky formičiek. Presunieme do chladničky.
Na náplň pokrájame slivky na kocky a nasypeme ich do hrnca. Prisypeme cukor a kôru a šťavu z citróna. V miske zmiešame škrob s vodou a prilejeme k slivkovej zmesi. Povaríme na miernom plameni asi 3 minútky, pokým sa škrob neprevarí. Odstavíme z plameňa.
Rúru predhrejeme na 180 °C.
Na pusinku vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď zbelejú, tak pomaly prisypeme krupicový cukor. Takto šľaháme asi 8 minút, pokým nie je sneh úplne tuhý a kryštáliky cukru medzi prstami nie sú cítiť. Nakoniec pridáme škrob a prešľaháme.
Vyberieme formičky z chladničky, naplníme slivkami a nakoniec pomocou dvoch lyžičiek vytvarujeme pusinku tak, aby nesiahala úplne k okrajom formy. Formičky presunieme na veľký plech (na zachytenie masla, ktoré môže trochu vytiecť) a dáme piecť na 20 minút, alebo pokým povrch pusinky jemne nezozlatne. Po upečení necháme koláčiky hodinu v pootvorenej rúre, aby pusinky nepopraskali. Nakoniec necháme vychladnúť a presunieme do chladničky.

Tartaletky môžeme skladovať v chlade aj tri dni.

Čokoládový koláč s orechmi a slivkami

Tak a na rade je recept druhého slivkového koláčika. Na prvý pohľad obyčajný koláč, ale jeho chuť je neobyčajná, podobá sa Nutelle! :) Aj tento koláč je bez múky, je vláčny a sladký tak akurát. Reakcie naňho sú výborné, môžete si ich pozrieť tu.

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

100 g horkej čokolády
85 g masla
3 vajíčka (bielky a žĺtky oddelene)
štipka soli
85 g prírodného kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru
100 g mletých lieskových orieškov

7 sliviek
maslo a kakao na vymazanie plechu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vymažeme maslom a vysypeme kakaom. Čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli, odstavíme z plameňa a necháme trochu vychladnúť. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh a dáme nabok. Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do svetlej peny, vmiešame roztopenú čokoládu s maslom, oriešky a nakoniec jemne vmiešame sneh. Cesto zarovnáme do pripravenej formy a poukladáme rozpolené slivky. Dáme piecť na 50 – 55 minút (vyskúšame test špajdľou). Necháme vychladnúť.

Koláč skladujeme v uzatvárateľnej nádobe v chlade asi tri dni.

Makový koláč so slivkami v želé

Vždy sa veľmi poteším, keď dostanem možnosť piecť pre časopis Dobré jedlo. Začalo to prvou sladkou výzvou, pokračovalo druhou sladkou výzvou a naposledy som dostala úlohu upiecť štyri slivkové koláče.
Predstavujem vám prvý z mojich uverejnených receptov v septembrovom čísle. Doma máme tento koláčik veľmi radi, je bez múky, nie je presladený a vďaka orechom a maku je úžasne šťavnatý. Pochválila ho aj čitateľka Dobrého jedla, čomu sa veľmi teším. Na jej verziu koláčika sa môžete pozrieť tu.
Príprava je veľmi jednoduchá, pozor dajte iba na želé. Že je želé akurát husté, zistíte tak, že ak na koláč trošku nalejete, tak sa do cesta nevsiakne. V tomto momente je potrebné ho rýchlo vyliať na koláč, inak stuhne a je zle. :)

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

3 vajíčka (bielky a žĺtky oddelene)
125 g masla izbovej teploty
150 g medu
125 g mletého maku
75 g mletých vlašských orechov
1 balíček vanilkového cukru

200 g sliviek
1 čajová lyžička marhuľového džemu
1 balíček červeného tortového želé

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie.
Z bielkov vyšľaháme sneh a dáme nabok. Maslo s medom vyšľaháme do peny, pridáme žĺtky a ešte ich zašľaháme. Pridáme mak, orechy, vanilkový cukor a nakoniec jemne vmiešame sneh.
Cesto zarovnáme do pripravenej formy a dáme piecť na 35 minút (vyskúšame test špajdľou). Slivky pokrájame na tenké mesiačiky.
Po vychladnutí korpus nevyberieme z formy, potrieme ho džemom a poukladáme naň slivky (vyzerá to pekne, keď mesiačiky kladieme v kruhu). Želé pripravíme podľa návodu a polejeme ním koláč. Želé necháme zatuhnúť.

Koláč skladujeme vo vzduchotesnej nádobe maximálne tri dni.