Tekvicové cupcakes so strašidlami

Halloween je tu! Tento pohanský pôvodom írsky sviatok sa konečne oslavuje aj u nás. Ja sa z toho teším, pretože je ďalší dôvod na to, zorganizovať halloweensku párty a upiecť niečo mňam. Tieto tradičné americké cupcakes sú skvelé, voňavé, so sladkým, ľahučkým krémom. A ešte k tomu sú strašidelné, ideálna kombinácia na halloweensky večer!

Čo treba:

Na cesto:
175 ml oleja
160 g prírodného kryštálového cukru
3 veľké vajíčka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
200 g tekvicového pyré*
200 g polohrubej múky
1 kopcovitá čajová lyžička kypriaceho prášku
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
2 čajové lyžičky škorice
1 čajová lyžička čerstvého strúhaného zázvoru
štipka muškátového oriešku
štipka pomletých klinčekov

Na krém:
200 g smotanového syra (Philadelphia, Lučina, ...)
100 g práškového cukru
trošku kakaa

Postup:

*Na 200 g pyré budeme potrebovať cca 250 g ošúpanej tekvice, zbavenej jadierok (to je 1 malá tekvica). Tekvicu pokrájame na kocky, v hrnci podlejeme 1 polievkovou lyžicou vody. Varíme pod pokličkou asi 8 minút do zmäknutia. Ak treba, podlejeme ešte troškou vody. Tekvicu rozmixujeme na hladké pyré.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Muffinovú formu vyložíme papierovými košíčkami. Do veľkej misy dáme olej, cukor, vajíčka, zázvor a vanilku a vymiešame. Pridáme tekvicové pyré a premiešame. Do tekutej zmesi pridáme múku, kypriaci prášok, sódu a koreniny, ešte raz premiešame a naplníme košíčky pol centimetra pod ich okraj. Cesto je riedke, najlepšie sa plní malou naberačkou. Pečieme asi 25 minút, vyskúšame test špajdľou. Necháme úplne vychladnúť.
Syr vymiešame s práškovým cukrom, lyžičku krému odoberieme. Krémom naplníme cukrárske vrecko, vytlačíme vzduchové bubliny a cupcakes ozdobíme. Do zvyšného krému primiešame kakao, naplníme ním vrecko s úzkou špičkou a vytvoríme oči strašidla. :)

Tip: Ak nemáte cukrárske vrecko so špičkami, použite obyčajné vrecko na mrazenie, jeden roh naplňte krémom a odstrihnite jeho koniec.

Tvarohový mriežkový koláč

Aaaaaach! Tento koláč je neskutočný! Tak veľmi nám s maminou chutí, že ho s ochkaním zjeme za dva dni a musím piecť znova.

Recept na krehké cesto je od Jamieho Olivera, skúšala som rôzne, ale toto je naozaj to najlepšie krehké cesto na svete. Robievam ho z dvojitej dávky, jednoducho stačí znásobiť všetky prísady. Jednu dávku použijem hneď, druhú zabalím do potravinovej fólie a zamrazím. Niekoľko hodín pred ďalším pečením cesto vytiahnem z mrazničky a ušetrím si tak čas s jeho prípravou.

Čo treba:

Krehké cesto na jednu dávku:
125 g masla
100 g práškového cukru
štipka soli
250 g hladkej múky
2 žĺtky
2 polievkové lyžice mlieka

Náplň:
500 g (2 vaničky) plnotučného tvarohu
2 dl mlieka
1 dl oleja
1 balenie vanilkového pudingu
150 g (prírodného) kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 vajíčko a 2 žĺtky
malinový, černicový alebo ríbezľový džem na potretie

Postup:

Krehké cesto:
Rúru predhrejeme na 180 °C.
Zmiešame pokrájané studené maslo s cukrom a štipkou soli, pridáme múku a žĺtky. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, pridáme studené mlieko. Z cesta vyformujeme guľu. Treba s ním hýbať čo najmenej, aby zostalo krehké. Asi štvrtinu cesta odložíme do chladničky. Zo zvyšného cesta odkrajujeme pol centimetra hrubé plátky. Plátky poukladáme na dno a okraje okrúhlej formy s priemerom cca 28 cm, aby do seba zapadali ako skladačka. Potom stláčaním okrajov zlepíme plátky dokopy. Cesto prevísajúce cez okraj formy odstránime. Okraje formy pokryjeme alobalom a postláčame, aby okraje korpusu nepadali a neupiekli sa priveľmi. Takto pripravené pečieme 15 minút, kým sa cesto sfarbí do zlata. Vyberieme z rúry a odstránime alobal z okrajov formy.

Náplň:
Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a nalejeme na predpečený korpus. Pečieme 20 minút. Zatiaľ si vyvaľkáme odloženú štvrtinu cesta na pomúčenej doske a nakrájame na prúžky. Koláč vyberieme z rúry, jemne ho potrieme džemom a prekryjeme prúžkami do tvaru mriežky. Vrátime do rúry na asi 15 minút.

Necháme vychladnúť a odkrojíme si poriadny kúsok ku kávičke. Koláč skladujeme v chladničke niekoľko dní. Tiež ho môžeme zamraziť.

Blondies s bielou čokoládou a orechmi

Brownies asi všetci poznáme, tento americký koláč chutí každému čokoholikovi. Blondies je jeho bielo-čokoládová verzia, má rovnakú štruktúru, ale chutí karamelovo, podobne ako krówky. Naozaj sa neviem rozhodnúť, ktorý koláčik mi chuti viac, preto ich pečiem striedavo a neviem sa ich dojesť. Je pravda, že je neuveriteľne sladký, mäkký a lepkavý, ale taký ma byť. Ja ho nakrájam a nechám chvíľu v chladničke, potom je to bomba! Recept na rovnako úžasné brownies je tu.

Čo treba:

120 g vlašských orechov
170 g bielej čokolády
200 g hladkej múky
1 čajová lyžička kypriaceho prášku
veľká štipka soli
170 g masla izbovej teploty
300 g prírodného kryštálového cukru
2 veľké vajíčka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C.
Menší plech s veľkosťou cca 30x25 cm vystelieme papierom na pečenie. Orechy a čokoládu nasekáme nahrubo.
Do misy vsypeme múku, kypriaci prášok a soľ. V druhej mise vymiešame maslo s cukrom. Pridáme vajíčka a vanilkový extrakt a dobre premiešame. Prisypeme suchú zmes a nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu a orechy. Cesto rozotrieme na plech a pečieme približne 25 minút dozlata.

Koláčik po vychladnutí nakrájame a dáme do chladničky.

Inšpirácia: http://kathrynannew.wordpress.com/2010/01/18/blondies/

Čokoládovo-banánový chlebíček

Môj prvý príspevok! Trvalo mi dva roky, kým som sa odhodlala založiť blog... Konečne je na svete a ja v kútiku duše dúfam, že aspoň niekomu zlepším deň, keď si upečie jeden z mojich výtvorov.

Začínam receptom, ktorý je ako stvorený na zahnanie jesenných chmúr. Tento chlebíček nemá chybu, cesto je hutné, žiadna "suchotina", k tomu sladké banány, oriešky a kúsky čokolády, mňam... Počas pečenia rozvonia celý dom, tým má u mňa bod navyše. Milujem ho na raňajky, a pri poobedňajšej sieste ho ešte doplním niekoľkými lyžicami Nutelly (čo už naozaj nie je potrebné, výborný je aj bez nej :)).

Čo treba:

60 g vlašských orechov
3 prezreté banány
115 g masla
230 g polohrubej múky (alebo hladkej celozrnnej)
30 g nesladeného kakaa
150 g prírodného kryštálového cukru
1 čajová lyžička kypriaceho prášku
1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
štipka soli
2 veľké vajíčka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
100 g horkej čokolády

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Orechy dáme na plech a 5 minút necháme v rúre opiecť.
Formu cca 23x13 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou.
Vidličkou roztlačíme banány a rozpustíme maslo.
Vo veľkej mise zmiešame múku, kakao, cukor, kypriaci prášok, jedlú sódu a soľ. V druhej mise premiešame roztlačené banány, rozpustené maslo, vajíčka a vanilku. Obe zmesi zmiešame, pridáme nasekanú čokoládu a orechy a prelejeme do formy. Pečieme asi hodinu (vyskúšame test špajdľou, ak je suchá, tak chlebík je hotový).

Po vychladnutí chlebík nakrájam, zjem a čo nezjem, zamrazím na horšie časy.

Inšpirácia: http://joyofbaking.com/breakfast/ChocolateBananaBread.html