Citrónový trifle alebo šodó

Konečne uzrie svetlo sveta môj najobľúbenejší koláč z detstva! V rodine ho voláme "šodó", aj keď po správnosti je šodó (z franc. chaudeau) pena zo šľahaných žĺtkov a vína. V rodine si pod týmto názvom predstavíme jemný piškótový korpus, na ňom svieži citrónový krém a šľahačku, no a čo. :)
Maminka a jej sestra sú si podobné ako dvojičky a obe sú aj skvelé pekárky, ale práve v pečení sa im cesty rozchádajú. Maminka tento koláčik nikdy nepiekla, vyhýba sa všetkým citrónovým a svetlým dezertom, pre ňu sú najlepšími ingrediencami horká čokoláda, gaštany, orechy, kakao... Za to moja teta pečie radšej dezerty z bielej čokolády, citrónov, kokosu... To ona mi vždy priniesla na ochutnávku šodó alebo som si na ňom pochutnala u nej na návšteve. Tento recept som si od nej zapísala ešte ako dieťa a konečne teraz som ho aj sama upiekla.

Koláčik môžete pripraviť ako trifle, čiže ako vrstvený dezert v pohároch, alebo ako klasické "šodó" na tanieriku.

Či už oslavujete kresťanské sviatky alebo "len" príchod jari tak ako u nás, tak si poriadne oddýchnite, obklopte sa dobrotkami a možno aj týmto výborným koláčikom. :)

Čo treba:

Piškótový korpus:

4 vajíčka (žĺtky a bielky oddelene)

200 g (prírodného) práškového cukru

3 polievkové lyžice vody

170 g polohrubej múky

1/2 balíčka kypriaceho prášku

Citrónový krém:

1/2 l vody

100 ml citrónovej šťavy (cca 2 menšie citróny)

2 vajíčka

120 g (prírodného) práškového cukru

1 balíček Zlatého klasu

cca 400 ml šľahačky

čokoládové vajíčka na ozdobu

Postup:

Pripravíme si cesto. Rúru predhrejeme na 180 °C a formu na biskupský chlebík o veľkosti cca 23 x 13 cm vystelieme papierom na pečenie. V mise vyšľaháme bielky do tuhého snehu. Dáme nabok a v tej istej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny. Pridáme vodu, prešľaháme a vmiešame múku s kypriacim práškom. Nakoniec jemne vmiešame sneh. Cesto vo forme uhladíme a pečieme cca 45 minút (vyskúšame test špajdľou). Po upečení necháme vychladnúť.

Na krém si do kastrólika dáme všetky suroviny a poriadne premiešame. Varíme na miernom plameni, pokým krém nezhustne (pár minút). Ak sa náhodou vytvorili hrčky, krém ešte horúci prelejeme cez sitko. Necháme úplne vychladnúť a presunieme do chladničky. 

Šľahačku vyšľaháme. Koláč môžeme servírovať dvomi spôsobmi: 

1. z piškótu odkrojíme jeden "krajec" a naň navrstvíme krém a šlahačku,

2. pripravíme si niekoľko pohárov a vrstvíme kúsky piškótu, krém, šľahačka...

Nakoniec koláčik ozdobíme vajíčkami.

Koláčik vrstvíme tesne pred podávaním. Jednotlivé vrstvy v chlade vydržia aj tri dni.

Špenátová roláda s lososom

Tak som si listovala časopis Gurmet, až som natrafila na tento recept. Povedala som si, že ho musím vyskúšať a ak dopadne dobre, určite ho napíšem aj na blog. Roláda je výborná a na veľkonočnom stole bude pôsobiť luxusne. Maminka dokonca vyhlásila, že by bola vhodným občerstvením aj pre prezidenta. :) 

Do cesta môžeme pridať rôzne druhy byliniek či šalátu. Ja som mala po ruke čerstvý špenát a medvedí cesnak. Tiež sa môžeme ulakomiť aj na mrazený špenát, avšak necháme ho dobre odkvapkať a odvážime si 100 g múky, pretože obsahuje viac vody.

Čo treba:

300 g čerstvých zelených listov (ja som dala 250 g špenátu a 50 g medvedieho cesnaku)
3 vajíčka (žĺtky a bielky oddelene)
1 čajová lyžička soli
mleté čierne korenie
50 g hladkej múky
370 g smotanového syra
100 g údeného lososa
1/2 polievkovej lyžice citrónovej šťavy
trochu pažítky, žeruchy... na ozdobu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech o veľkosti cca 25 x 35 cm vystelieme papierom na pečenie.
Dáme šľahať bielky s 1/2 čajovej lyžičky soli do tuhého snehu.
Listy umyjeme, zalejeme vriacou vodou a zakryjeme. Takto necháme 5 minút. Vodu zlejeme, listy ochladíme v studenej vode, poriadne vyžmýkame a rozmixujeme najemno. Pridáme k nim žĺtky, 1/2 čajovej lyžičky soli, korenie a nakoniec múku. Po dvoch častiach jemne vmiešame sneh. Cesto nalejeme na plech, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť na cca 12 minút (záleží od veľkosti plechu). Cesto je upečené, keď je na dotyk pružné, tiež môžeme vyskúšať test špajdľou. Pozor, aby sme cesto neprepiekli, nešlo by pekne zrolovať.
Hneď po upečení korpus opatrne odlepíme od papiera na pečenie a spolu s papierom zrolujeme na dlhšej strane. Zakryjeme čistou utierkou a necháme úplne vychladnúť.
Korpus opatrne rozvinieme. Smotanový syr zmiešame s citrónovou šťavou a ak treba, troškou soli a 1/3 odložíme na ozdobu rolády. Zvyšok rovnomerne nanesieme na korpus. 5 cm od jedného okraja necháme bez krému. Na krém naukladáme plátky lososa a roládu pevne zrolujeme.
Povrch rolády potrieme krémom a posypeme bylinkami, napríklad pažítkou a žeruchou.

V chlade vydrží roláda 3 dni.

Inšpirácia: marcové číslo (2016) časopisu Gurmet

Arašidové kocky

Tak tento koláčik musíte vyskúšať! Ak máte čo len trošku radi arašidové maslo a linecké maslové cesto, tento recept budete piecť tak často, ako sa len dá. :) 

Viem, že to už trošku preháňam s receptmi, ktorých hlavná ingrediencia je arašidové maslo, ale budem v tom pokračovať aj naďalej, pretože práve arašidy dodajú dezertom úžasnú a zaujímavú chuť. Tento recept je už piaty na tomto blogu, kuchtila som už nepečený koláč z arašidového masla, arašidové cupcakes s džemom, arašidové rezy a arašidové sušienky.

Kvalitné arašidové maslo je dokonca zdraviu prospešné. Arašidy sa radia medzi strukoviny, obsahujú veľa bielkovín a zdravých nenasýtených mastných kyselín v tukoch. Preto si aj kulturisti doprajú poriadnu porciu arašidového masla po tréningu. Ak v tomto koláčiku zameníte hladkú múku za celozrnnú jemne mletú, môžeme ho nazvať aj zdravou maškrtou. :)

Čo treba:

180 g roztopeného masla
200 g (prírodného) práškového cukru
2 vajíčka
250 g arašidového masla (smooth)
320 g hladkej múky
1 zarovnaná čajová lyžička kypriaceho prášku
250 g malinového džemu (alebo ríbezľového, černicového...)

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech veľký približne 22 x 30 cm vystelieme papierom na pečenie. Vymiešame maslo s cukrom, primiešame po jednom vajíčka a arašidové maslo. Nakoniec prisypeme múku s kypriacim práškom. 2/3 cesta rovnomerne nanesieme na plech. Džem si v miske trošku premiešame a potrieme ním cesto. Nakoniec "odždibávame" kúsky zvyšného cesta, ktorými posypeme koláč a jemne dlaňou pritlačíme. Dáme piecť na 25 - 30 minút, pokým koláč nezozlatne. Necháme vychladnúť a pokrájame na kocky.

Koláčik je každým dňom lepší a v chlade vydrží ako čerstvý aj týždeň.