M&M´s sušienky

Nikdy v živote by mi nenapadlo upiecť cookies s lentilkami... Ale ako sa hovorí, nikdy nehovor nikdy, na Vianoce sme totiž mali návštevu z US. Tak ako každý Američan, aj on miluje dobré jedlo, preto sme tento rok upiekli 12 druhov koláčikov, či už klasických alebo netradičných. On nám priniesol obrovské balenia M&M´s, Reese´s a iných amerických sladkostí a nenápadne mi oznámil, že oni z nich pečú cookies. Naše koláčiky ochutnal, za celý pobyt mal možno tak zo päť, inak zostali nepovšimnuté... 

Keď mi druhýkrát naznačil, ako by si dal lentilkové cookies, s maminou sme pokrčili ramenami a išla som piecť. :) Výsledok prekvapil aj mňa, cookies sú naozaj výborné, na krajoch chrumkavé, v strede úžasne "žuvacie". A jeho reakcia? "Kajka, mmmmm, they are soooo delicious!" Zjedol hneď dva a ostatné som mu zabalila do lietadla.

Rozmýšľala som, či ich nedám na blog až neskôr, keďže naposledy som pridávala recept najčokoládovejších sušienok. Ale potom som si povedala, že by sa mohli hodiť na bláznivú silvestrovskú oslavu, keďže sú veľmi jednoduché, netradičné a zábavné.

Sušienky sú veľmi veľké a je ich veľa, pokojne spravte polovičnú dávku, približne 16 sušienok. Ak nemáte lentilky, zameňte ich za 300 g orechov či čokolády.

Čo treba:

320 g polohrubej múky
1 zarovnaná čajová lyžička jedlej sódy
1/2 čajovej lyžičky soli
220 g masla izbovej teploty
300 g prírodného jemného kryštálového cukru
2 malé vajíčka alebo 1 väčšie
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
250 g m&m´s lentiliek + niekoľko na ozdobu

Postup:

Rúru predhrejeme na 190 °C a pripravíme si veľký plech s papierom na pečenie. V malej mise zmiešame múku so sódou a soľou. Vo veľkej mise vymiešame maslo s cukrom a primiešame vajíčka a vanilkový extrakt. Prisypeme suchú zmes a zmiešame. Pridáme lentilky a jemne premiešame. Tvarujeme guličky s priemerom približne 4,5 cm a na jeden plech kladieme maximálne 9 guličiek, pretože v rúre sa rozpľasnú. Pečieme asi 10 minút, pokým okraje mierne nezozlatnú.

Hneď ako sušienky vyberieme z rúry, tak do každej zatlačíme niekoľko lentiliek a necháme vychladnúť.

Sušienky vydržia v uzatvárateľnej nádobe aj dva týždne. Na toto množstvo nám vyjde asi 32 sušienok.

Náš zasnežený výhľad z okna :)

Vianočná súťaž

Tak a mám pre vás prichystaný ďalší darček, čokoládové bochníčky s prekvapením (prezradím - s marcipánom) v plechovej dózičke a papierové vianočné slamky! :)
Tento malý darček môžete vyhrať, ak ste fanúšikom mojej fb stránky a ak mi napíšete komentár na fb, aký vianočný koláčik je váš najobľúbenejší. :) Jedného z vás vylosujem 20. decembra v utorok! Prajem vám krásny predvianočný čas. :)

Už je tu streda, tak som mohla vylosovať jedného z vás. Svojím malým darčekom poteším Irenu Breyerovú. :) 

Napísali ste mi veľa vašich obľúbených koláčikov (dokonca sa tam objavil aj pagáč :D), ale najradšej máte klasiku - linecké a medovníčky. Ďakujem za všetky komentáre. :)

Sladká výzva

Časopis Dobré jedlo každý mesiac osloví jedného zo slovenských blogerov, aby napiekli svoju obľúbenú tortu a podľa ich receptu čitatelia napečú svoju verziu. Tento sviatočný mesiac som dostala možnosť ja, a tak vám predstavujem voňavú čokoládovú tortu s brusnicami. Dokonca sa zjavila aj na titulke časopisu, čo bolo aj pre mňa veľké prekvapenie. :) Pustíte sa do tohtomesačnej sladkej výzvy? Tie najkrajšie torty vyberám ja a výhercu čaká odmena! :)

Najčokoládovejšie sušienky

Ak ste ešte nejedli tie najlepšie, najjednoduchšie a najčokoládovejšie sušienky, tak si nájdite 10 minút na ich prípravu. Chutia ako brownies s chrumkavými okrajmi. Ja ich budem piecť veeeľmi často, veľmi sa z tohto receptu teším.

Keď ste si povedali, že fotografie sú nič moc, tak si predstavte fotiť o štvrtej poobede vonku (tma), v najväčšej fujavici a daždi. Takže je mi ľúto, ale lepšie to nešlo. :)

Horkú čokoládu pokojne zameňte za vašu obľúbenú - bielu, mliečnu... 

Čo treba:

200 g horkej čokolády
150 g prírodného jemného krupicového alebo práškového cukru
115 g masla izbovej teploty
1 malé vajíčko
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
130 g polohrubej múky
30 g nesladeného kakaa
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
veľká štipka soli

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
Čokoládu pokrájame na malé kúsky. Cukor s maslom jednu minútku vymiešame, pridáme vajíčko a vanilkový extrakt a premiešame ešte raz. Primiešame múku s kakaom, kypriacim práškom, soľou a nakoniec pridáme čokoládu. Cesto necháme hodinku odpočívať v chladničke. Z vychladnutého cesta tvoríme guľky o priemere asi 3 cm a kladieme na plech s dostatočnými medzerami od seba (na jeden plech cca 12 guliek). Pečieme 10 - 12 minút, podľa toho, či máte radšej mäkšie, alebo chrumkavejšie sušienky, ale viac určite nie.

Z tohto množstva vyjde asi 25 sušienok. Skladujeme pri izbovej teplote v uzatvárateľnej nádobe aj vyše týždňa.

Rocky road čokoláda

Rocky road je výraz pre americkú sladkosť, ktorá vyzerá ako "skalnatá cesta". Pečú sa aj rocky road brownies alebo iné koláče, ktoré sú posypané marshmallows a orechmi. V obchode som zahliadla halloweenske marshmallows, tak už som vedela, čo sladké si dáme ku kávičke. Ak máte radi marshmallows, tak táto dobrota vám bude chutiť. Horká čokoláda s chrumkavými orieškami, keksíkmi a penovými cukríkmi je podľa mňa výborná sladkosť.

Niektorí ľudia Halloweenom opovrhujú, vraj tento americký sviatok neuznávajú. Halloween je ale pôvodom európsky sviatok, staré pohanské národy verili, že v tomto období sa duše mŕtvych vracajú späť na zem a snažia sa ovládnuť živých. Prezliekaním sa do strašidelných šiat zaručili, že ich zlí duchovia budú považovať za "svojich" a nechajú ich na pokoji. Ochranou proti zlým duchom bolo aj svetlo - žeravé uhlíky, neskôr vyrezané tekvice so sviečkou. Tiež spievali a jedli koláče, ktorými si chceli udobriť zlých duchov. Problematika je objasnená, môžeme si ísť pripraviť tento 10 minútový koláčik. :)

Čo treba:

200 g marshmallows
1 polievková lyžica práškového cukru
150 g maslových sušienok
100 g solených arašidov
500 g horkej čokolády

Postup:

Pripravíme si veľký plech s papierom na pečenie. Marshmallows rozkrájame na štvrtinky na pocukrenej doske. Presunieme do misy s troškou cukru, aby sa nelepili. Sušienky rozmrvíme na kúsky a spolu s arašidmi pridáme k marshmallows.
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť, aby nebola horúca a premiešame s ostatnými surovinami. Presunieme na papier na pečenie a vytvoríme obdĺžnik o veľkosti cca 30 x 24 cm. Dáme von alebo do chladničky na dve hodinky vychladnúť. Pokrájame na kocky.

Toto množstvo vyjde na asi 30 kociek. V chlade vydržia vyše týždňa.

Karamelovo-orechová torta s banánmi

Slaný karamel je u nás v poslednej dobe najobľúbenejšou sladkosťou. V chladničke máme odložený pohárik a lyžičkou túto dobrotku vyjedáme ako Nutellu. Tak mi napadlo použiť ho do torty a skombinovať karamel, mascarpone, orechy a banány. Upiekla som tortu, ktorá všetkým ochutnávačom veľmi chutila a aj podľa mna je naozaj výborná. Určite vyskúšajte na slávnostnejšiu príležitosť, napríklad na dušičky alebo Halloween.

Torta je najlepšia na druhý deň.  Keďže banány časom na torte stmavnú, tak tortu nimi ozdobíme v deň podávania. Banány môžeme tiež navrstviť na krém do nižších vrstiev torty bez karamelizovania. To už je na vás.

Čo treba:

Piškótový korpus:
4 veľké vajíčka (žĺtky a bielky oddelene)
štipka soli
250 g (prírodného) práškového cukru
8 lyžíc vody
100 g mletých vlašských orechov
200 g polohrubej múky
1/2 balíčka kypriaceho prášku

Krém:
1 dávka slaného karamelu (alebo 3/4 plechovky karamelového salka s 1 zarovnanou čajovou lyžičkou morskej soli)
250 g vychladnutého mascarpone
375 ml vychladnutej smotany na šľahanie

2 banány
1 polievková lyžica kryštálového cukru
2 polievkové lyžice vody
posekané orechy

Postup:

V predstihu upečieme korpus a uvaríme slaný karamel (jeho postup je tu).
Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu a priemere 23 cm vystelieme papierom na pečenia a boky vymažeme maslom. Bielky vyšľaháme dotuha a dáme nabok. V tej istej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, postupne pridávame vodu. Prisypeme orechy, múku a kypriaci prášok a premiešame. Nakoniec jemne vmiešame sneh. Zarovnáme do formy a dáme piecť na asi 35 minút (vyskúšame test špajdľou). Korpus necháme úplne vychladnúť.
Na krém vyšľaháme slaný karamel, mascarpone a šľahačku. Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali.
Banány pokrájame na hrubšie kolieska. V panvici roztopíme karamel, pridáme banány a zalejeme vodou. Po pár sekundách kolieska otočíme a necháme vychladnúť.
Korpus rozrežeme na tri časti, každú časť potrieme krémom, navrch naukladáme banány a posypeme orechmi.

Tortu skladujeme v chlade asi tri dni.  Tortu môžeme rozkrájať aj na 12 porcií, keďže je veľmi sýta.

Kysnuté - nekysnuté slivkové rohlíčky

Maminka si len tak čítala časopis. Zrazu už stála v kuchyni, vážila suroviny a pripravovala kvások. Vraj pečie slivkové rohlíčky z kysnutého cesta, ktoré nekysne. Tak som sa k nej pridala, až sme upiekli tie najjednoduchšie a najlepšie rohlíčky. Cesto je zaujímave práve tým, že sa pripravuje ako klasické kysnuté, ale nenechá sa vykysnúť. Po upečení chuti ako niečo medzi kysnutým a krehkým cestom a úžasnou výhodou je, že ako čerstvé chutí niekoľko dní! Nie ako pri kysnutom, po pár hodinách už to nie je ono. Tento recept sa oplatí vyskúšať. :)

Čo treba:

Na cesto:

1 kocka kvasníc (42 g)

150 ml mlieka

1 polievková lyžica (prírodného) kryštálového cukru

1 vajíčko

500 g hladkej múky

250 g masla izbovej teploty

štipka soli

Na dokončenie:

cca 400 ml slivkového lekváru

70 g roztopeného masla

1 polievková lyžica tuzemského rumu

(prírodný) práškový cukor

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Najlepšie dva plechy vyložíme papierom na pečenie.
Zohrejeme mlieko, aby bolo teplé, ale nie horúce. Pripravíme si kvások - v miske zmiešame mlieko s droždím a cukrom a necháme 15 minút nakysnúť.
Vo veľkej mise zmiešame vajíčko, múku, kocky masla a soľ, nakoniec pridáme kvások a vymiesime hladké cesto. Cesto rozdelíme na 8 častí. Na pomúčenej doske každú časť po jednej vyvaľkáme do tenkého (asi 3 mm) kruhu, ten rozrežeme na 8 trojuholníčkov (tak ako pizzu). Pridáme lyžičku lekváru a zrolujeme od širšej k úzkej časti. Presunieme na plech a dáme piecť na 10 - 12 minút, pokým konce rohlíčkov jemne nezozlatnú.

Maslo s rumom zmiešame a potrieme ešte horúce rohlíčky. Hneď ich poriadne obalíme v cukre.

Toto množstvo vyjde na 64 rohlíčkov. Ako čerstvé vydržia aj tri dni. Rohlíčky môžeme po vychladnutí zamraziť.

Inšpirácia: októbrové číslo 2016 časopisu Apetit

Každoročná gurman párty s čokoládovo-gaštanovým koláčom

Pred niekoľkými rokmi mi skrsol taký nápad - zorganizujem letnú párty, na ktorej vstupenkou bude kulinársky výtvor každého hosťa. Ochutnáme a spoznáme nové recepty, popritom budeme popíjať vínko a spravíme si pekný večer. 

Tento rok sme mali doma týždňovú návštevu dvoch kamarátok z Nemecka, tak sme si už štvrtú gurman párty spravili s nimi. Odfotila som všetky špecialitky, aby ste sa možno aj vy inšpirovali a zaviedli doma niečo podobné. Kamarátky sa tešia, že aj v Nemecku začnú organizovať párty v rovnakom duchu. Veľmi sme si pochutili a objavili nové úžasné recepty. Na konci príspevku nájdete tiež receptík na výborný čoko-gaštanový koláč.

Jedna z kamarátok pripravila sušené datle obalené v slaninke a opečené na panvici. Je to rýchla a výborná jednohubka.

Druhú Nemku som poprosila, či by ukuchtila ich národnú špecialitku. Vybrala recept najtypickejší pre Nemcov - Currywurst, čiže opečené a nakrájané biele klobásky v úžasnej karí-paradajkovej omáčke.

Ďalšou dobrotou mojej sestričky bola mexická quesadilla (čítaj kesadía), čo je zapečená tortilla. Pripravíme ju tak, že mleté mäsko opečieme na panvici so soľou, korením, mletou paprikou, rímskou rascou a inými koreninami podľa chuti, v tenkej vrstve nanesieme na tortillu a pridáme kukuricu, avokádo a strúhaný syr. Preložíme na polovice, boky (asi 3 cm) zahneme dovnútra a zapečieme na kontaktnom grile. Nakoniec pokrájame na trojuholníky a podávame s bielym jogurtom.

Maminka sa rozhodla pre výbornú rýchlovku - šalát s hráškom, mladým špenátom a ovčím syrom. K tomu zapiekla bagetu s bylinkovým maslom.

Veľmi zaujímavým a chutným americkým receptom sa pochválil môj priateľ. Jeho celý názov je buffalo chicken puff ring, čo je trhané kuracie mäso vo výbornej omáčke, s mozzarellou a cheddarom zapečené v lístkovom ceste. K tomu sa podávala omáčka z modrého syra. Tento recept by som neskôr rada pridala aj na blog. 

Čokoládovo-gaštanový koláč s karamelovou šľahačkou

Jedna z nemeckých kamáratok vraj miluje gaštany, tak som sa rozhodla pre upečenie tohto dezertu. Koláč je veľmi sýty, voňavý a priznávam, skôr sa hodí na zimný večer ako na záhradnú párty. Ale niekto má rad gaštany... :)
Ku koláču patrí šľahačka, bez nej budete mať polovičný zážitok. Pokojne ju vyšľahajte iba s troškou cukru. Ak však chcete dezert doviesť do dokonalosti, tak si pripravte aj neuveriteľne chutný slaný karamel, recept som už písala tu.

Čo treba:

200 g horkej čokolády
125 g masla
2 polievkové lyžice tuzemského rumu
100 g prírodného kryštálového cukru (aj 150 g, ak použijete vysokopercentnú čokoládu)
500 g gaštanového pyré
5 vajíčok, bielky a žĺtky zvlášť
štipka soli

smotana na šľahanie
slaný karamel

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu o priemere 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom.
Čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli a dáme nabok mierne vychladnúť. Pridáme rum, cukor a žĺtky. Premiešame a nakoniec pridáme rozdrobené gaštanové pyré. Vymiešame na hladkú zmes. V druhej mise vyšľaháme bielky so štipkou soli dotuha. Do čokoládovo-gaštanovej zmesi jemne primiešame na dvakrát sneh. Cesto zarovnáme do pripravenej formy a dáme piecť na približne 40 minút (vyskúšame test špajdľou). Koláč necháme vychladnúť. Nakoniec ho posypeme práškovým cukrom a môžeme aj ozdobiť cukrárskymi guličkami.
Koláč podávame s kopčekom šľahačky a slaným karamelom, ktorý sme na pár sekúnd zohriali v mikrovlnke, aby sa stal tekutejším.

Koláč vydrží v chlade aj päť dní.

Makové šúľance so slivkami

Rada skúšam nové zaujímavé recepty, aj keď sa nič nevyrovná slovenským tradičným jedlám. Na šúľance mám pekné spomienky, od malička som pri ich príprave pomáhala mojej milej pratete. Vždy sme uvarili trojitú dávku a naplnili mrazničku aj na pol roka. A maminka iba potichu zalamovala rukami, v akom stave sme zanechali kuchyňu, všade samá múka. A my s pratetou sme si už vysmiate od ucha k uchu pochutnávali na obrovskej porcii šúľancov zaliatych v masle, ona s makom a ja s orechmi.

Šúľance nepatria k tým najrýchlejším receptom, ale ich príprava je zaujímavá a ide od ruky. Recept som sa snažila popísať čo najdetailnejšie, predsa nie každý mal pratetu, s ktorou od malička šúľal. :)

Šúľance som vylepšila o výbornú slivkovú omáčku. Či s ňou alebo bez nej, vždy si na nich celá rodinka pochutíme.

Čo treba:

Na šúľance:
1 kg zemiakov
500 g polohrubej múky (ja som dala 400 g hladkej špaldovej a 100 g celozrnnej)
1 kopcovitá polievková lyžica krupice
2 vajíčka
veľká štipka soli

mletý mak
prírodný práškový cukor
rozpustené maslo s trochou mlieka

Na slivkovú omáčku:
200 g sliviek
4 polievkové lyžice vody
2 čajové lyžičky prírodného kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

Postup:

Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke a ošúpeme. Postrúhame ich na jemnom strúhadle a pridáme múku, krupicu, vajíčka a soľ. Spracujeme hladké cesto. Cesto nemiesime zbytočne dlho, len pokým sa spojí.
Cesto rozdelíme na osem častí, každú časť vyšúľame na dĺžku 40 cm, šírku 2,5 cm a odkrajujeme 1 cm kúsky. Nakoniec dlaňou ušúľame. Šúľance jemne poprášime múkou, aby sa nelepili.
Dáme variť veľký hrniec s vodou. Hneď ako voda zovrie, prvú várku nahádžeme do vody a jemne premiešame, aby sa neprilepili na dno. Počkáme, kým vyplávajú na povrch a potom varíme ešte minútku. Po uvarení ich sitkom povyberáme do misy. Rovnako postupujeme s druhou várkou. Nakoniec šúľance polejeme troškou oleja alebo masla a premiešame, aby sa nezlepili.
Slivkovú omáčku pripravíme povarením rozpolených sliviek s vodou, cukrom a škoricou. Varíme podľa veľkosti sliviek, ja som použila maličké slivky, stačila minútka.
Šúľance zmiešame s makom, maslom a cukrom a na vrch pridáme slivky.

Množstvo šúľancov vyjde na 8 veľkých porcií, omáčka na štyri porcie. Zvyšok vychladnutých šúľancov môžeme pokojne zamraziť.

Galette aux pêches - francúzsky broskyňový koláč

Od mojej milovanej babky som dostala sladké a voňavé broskyne, ktoré vlastnoručne vypestovala v svojej dokonalej záhradke. Konečne nadišiel ten správny čas na tento vynikajúci rustikálny koláč. Máloktorý dezert sa mi "výzorovo" páči viac, zas jeden z tých krásnych škaredých koláčikov...

Galettes (v preklade placky) sú francúzske slané alebo sladké koláče, ktorých spoločným znakom je zahnutie okrajov cesta dovnútra tak, že pôsobia neupravene. 

Koláčik s broskyňami je iba akýmsi vzorom, využiť môžete jahody, rebarboru, čučoriedky, slivky, marhule, jablká, hrušky... Tiež môžeme pridať škoricu, vanilku, či trochu rumu, posypať plátkami mandlí alebo iných orechov. Dobrý nápad je ocukrovať preložené okraje kryštálovým cukrom. Aj ja som to mala v pláne, ale zabudla som. :)

Koláč servírujeme najlepšie ešte teplý s kopčekom zmrzliny, ale výborný je aj vychladnutý.

Čo treba:

Krehké cesto:
125 g masla
100 g (prírodného) práškového cukru
štipka soli
250 g hladkej múky
2 žĺtky
2 polievkové lyžice studeného mlieka

Broskyňová náplň:

4  broskyne

1 zarovnaná polievková lyžica škrobu

1 kopcovitá polievková lyžica prírodného kryštálového cukru

1 polievková lyžica citrónovej šťavy

bielok na potretie cesta

lístky materiny dúšky
vanilková alebo karamelová zmrzlina :)

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký plech a papier na pečenie.

Zmiešame pokrájané studené maslo s cukrom a štipkou soli, pridáme múku a žĺtky. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, pridáme studené mlieko. Z cesta vyformujeme guľu. Treba s ním hýbať čo najmenej, aby zostalo krehké. Dáme do chladničky.

Broskyne ošúpeme, rozpolíme a pokrájame na tenké mesiačiky. Preložíme do misy a pridáme škrob, cukor a citrónovú šťavu. Premiešame.

Cesto vyberieme z chladničky a na papieri na pečenie vyvaľkáme do približného kruhu o priemere cca 32 cm. Ak sa cesto lepí, tak valček na cesto pomúčime. Pridáme broskyňovú náplň vo viacerých vrstvách nie úplne k okrajom. Okraje zahneme a potrieme bielkom. Dáme piecť na asi 40 minút (pokým okraje nezhnednú). Po upečení necháme koláčik 10 minút odležať. Ozdobíme lístkami bylinky a môžeme podávať.

Koláč vydrží v chladničke v uzavretej nádobe dva dni.

Zmrzlina, slaný karamel, sušienky

Najlepšou zmrzlinou na svete je u nás v rodine jednoznačne Häagen-Dazs. Aj keď sa dá kúpiť kvalitná zmrzlina v obchode, stále som mala chuť vyrobiť si svoju vlastnú, domácu. Prečítala som si niekoľko receptov, kde sa musela zmrzlina niekoľkokrát počas mrazenia premiešať, aby sa nevytvorili kryštáliky ľadu. No ja sa nebudem celý deň zaoberať miešaním zmrzliny... ;)

Po pár pokusoch som sa dopracovala k receptu, ktorý je veľmi jednoduchý, rýchly a výsledok? Najlepšia zmrzlina, akú ste kedy jedli. Má krémovú konzistenciu a úžasnú chuť! Určite je potrebné ju hneď vyskúšať :)

Mištičku slaného karamelu som som už dávnejšie podarovala jednému z vás. Sľúbila som, že spíšem aj recept. Ak nemáte chuť na zmrzlinu, pripravte si aspoň túto dobrotku. Príprava je tiež veľmi jednoduchá a ťahavý karamel s troškou morskej soli jeho chuť zvýrazní a potlačí sladkosť. Slaný karamel je výborný ako poleva na cheesecakey, lava cake, bábovky, ako základ do krémov, do trifle...

Slaný karamel

Čo treba na 1 dávku:

200 g prírodného kryštálového cukru
80 g masla
125 ml smotany na šľahanie (+ 50 ml v prípade potreby)
1 zarovnaná čajová lyžička morskej soli

Postup:

Cukor nasypeme do hrnca so širším dnom. Na miernom plameni necháme pomaly rozpúšťať, trvá to pár minutiek. Keď sa z hrnca začne dymiť, ihneď odstavíme a pridáme maslo. Miešame, pokým sa nerozpustí. Vrátime na vypnutý sporák a prilejeme šľahačku. Miešame, pokým sa karamel nespojí. Ak sa vytvorili veľké hrudky, tak prilejeme 50 ml šľahačky a ešte chvíľku miešame na miernom plameni metličkou, pokým sa nerozpustia. Nakoniec pridáme soľ.
Ak chceme karamel použiť ako polevu, tak ešte horúci karamel prelejeme cez kovové sitko, aby sme odstránili hrudky. V prípade použitia karamelu do zmrzliny to nie je vôbec nutné, aj keď sa nám vytvorilo viac hrudiek.
Karamel nalejeme do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a  po miernom vychladnutí dáme vychladnúť do chladničky.

Z tohto množstva nám vyjde asi 300 g karamelu. V chladničke vydrží aj dva týždne. Pred použitím ako polevu ho necháme pár sekúnd zohriať v mikrovlnke, aby bol tekutejší.



Zmrzlina zo slaného karamelu a sušienok

Čo treba:

1 dávka slaného karamelu (alebo 3/4 konzervy karamelového salka a 1 zarovnanú čajovú lyžičku morskej soli)
500 ml smotany na šľahanie
5 sušienok (ja som použila americké sušienky s kúskami čokolády)

Postup:

Do väčšej misy dáme z chladničky vychladnutý karamel a metličkou premiešame. Pomaličky prilievame šľahačku a stále metličkou miešame. Keď sa karamel so šľahačkou spojil, tak elektrickým mixérom pomaly šľaháme do mierneho zhustnutia. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali. Nakoniec pridáme polámané sušienky a jemne premiešame. Dáme do mrazuvzdornej nádoby a vložíme najlepšie na noc do mrazničky.

Z tohto množstva nám vyjde cez liter zmrzliny. V mrazničke vydrží, pokým ju nezjeme. :)

Cukinové "lasagne"

Recepty s cukinou mám veľmi rada, či už nasladko alebo naslano. Dnes sme mali na obed vyprážanú cukinu, včera slaný cukinový koláč z lístkového cesta a cukinu na grile, predtým cukinový nákyp od starenky a ako dezert cukinový koláč s čokoládou. Teraz je správny čas, kedy si túto výbornú zeleninku treba dopriať čo najviac.
Cukina patrí do rovnakej čeľade ako napríklad patizón, tekvica, uhorka alebo melón. Obsahuje minimálne množstvo kalórií a veľa minerálov, vlákniny a vody, preto je veľmi zdravá.

Klasické lasagne sú jedným z mojich najobľúbenejších receptov. S mletým mäsom a cestovinami sa mi viac hodia na zimu, preto som sa ich rozhodla odľahčiť. V tomto recepte sú cestoviny nahradené cukinovými plátkami a klasický bešamel z múky úžasnou syrovou omáčkou.

Počas pečenia lasagne tak veľmi rozvoniavali, že sa už celá rodinka nevedela dočkať obedu. Všetkým veľmi chutili a určite tento recept odporúčam. Chutia naozaj výborne.

Čo treba:

Na paradajkovú omáčku:
trošku olivového oleja
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
500 g paradajkového pretlaku
2 čajové lyžičky sušenej bazalky (alebo oregana) alebo 1 hrsť čerstvej
štipku čili papričky
mleté čierne korenie
soľ

Na syrovú omáčku:
zvyšky z cukín
400 g smotanového syra (napr. Philadelphia, Lučina, Cream Cheese Classic zn. Goldessa z Lidlu alebo v rakúskom Hoferi majú Frisch Käse zn. Milfina, bez laktózy, je výborný)
3 kopcovité polievkové lyžice strúhaného parmezánu
mleté čierne korenie
soľ

Cez 1 kg cukín (približne štyri stredne veľké cukiny)
2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu

Postup:

Pozdĺžne nakrájame cukinu na tenké plátky. Stredy cukín postrúhame nahrubo.
Rúru predhrejeme na 200 °C.
Cibuľu a cesnak nakrájame na čo najmenšie kocky. V kastróle so širším dnom opečieme na oleji cibuľu a cesnak do sklovita, prilejeme paradajkový pretlak, bazalku a čili. Osolíme a okoreníme a varíme na miernom plameni, pokým omáčka nezhustne (približne 10 minút).
Druhú omáčku si pripravíme tiež v kastróliku so širším dnom. Zmiešame postrúhané zvyšky z cukín, smotanový syr a parmezán. Osolíme, okoreníme a varíme na miernom plameni, pokým omáčka nezhustne (asi 10 minút). Obe omáčky môžeme mierne presoliť.
Do misy z jenského skla nakladieme plátky cukín, potrieme paradajkovou omáčkou a nakoniec syrovou omáčkou. Toto opakujeme trikrát. Posledná vrstva bude z cukín. Pripravené lasagne posypeme parmezánom a dáme piecť na 35 - 40 minút, pokým povrch nezozlatne. Upečené lasagne vyberieme z rúry a necháme asi pol hodinku odpočívať, aby sa lepšie krájali a omáčka zhustla.

Lasagne skladujeme v chladničke asi tri dni. Toto množstvo vyjde na približne 6 porcií. Môžeme si k nim pridať aj pokrájanú ciabattu a biele vínko. :)

Najlepší marhuľový džem (s levanduľou alebo Amarettom)

Tak tento džem je naozaj najlepší. Môžem to vyhlásiť s pokojom na duši, pretože keď som dala ochutnať maminke, tak mi povedala, že je lepší ako jej milovaný kupovaný džem D'Arbo z Rakúska. A to je naozaj poklona. :) Tak ako som písala v minulom príspevku, pri výrobe džemu si môžeme vybrať z niekoľkých možností. Keďže marhule obsahujú menej pektínu ako ríbezle, je potrebné ho dlhšie variť, aby sa pekne zahustil.

Vždy som si myslela, že pri výrobe džemu treba použiť prezreté ovocie. Nie je to pravda, nezrelé marhule obsahujú viac pektínu, takže pokojne môžeme pridať aj tvrdšie marhule. Taktiež pridávam do džemu vyvariť citrónovú kôru, ktorá obsahuje veľa pektínu a džem aj prevoní.

Skúšala som niekoľko várok džemu. Najprv som menila množstvo cukru. Pri prvom pokuse som pridala 900 g cukru na 2 kg marhúľ, pri druhom pokuse 800 g cukru. Niektorým ochutnávačom chutil viac sladší, niektorým kyslejší, svieži. Takže je na vás, koľko cukru pridáte.
Tiež som testovala džem s levanduľou a džem s Amarettom (pozri Tip nižšie). Obidva sú výborné, treba sa rozhodnúť podľa vašej chuti.

Použila som prírodný svetlo hnedý cukor a tešila som sa, že aj napriek tomu bol výsledný efekt výborný - džem mal krásnu oranžovú farbu. Džem by bol tiež tmavší, ak by som marhule neošúpala - šupky by spôsobili jeho zhnednutie. Ak neviete čo s marhuľami, určite vyskúšajte tento džemík, je domáci, chuťovo výborný a dokonca zdravý, plný vlákniny a energie bez bieleho cukru a umelých látok! :) 

Čo treba:

2 kg marhúľ
800 - 900 g prírodného kryštálovéhoho cukru
1 biocitrón

Postup:

Do chladničky dáme malý tanierik. Pripravíme si veľký hrniec, do ktorého dáme poháre aj s viečkami a asi 5 minút necháme vrieť, aby sa dezinfikovali. Vyberieme z hrnca na čistú utierku hore dnom odkvapkať.
Ak nám prekáža pocit, že v marhuliach sú červíčky, tak každú roztvoríme a až potom nahádžeme do veľkého hrnca, zalejeme vodou a necháme zohrievať, pokým sa nezačnú tvoriť bublinky. Hneď presunieme do drezu, pustíme studenú vodu a marhule ošúpeme a vykôstkujeme.
Citrón ošúpeme so škrabkou na zemiaky, aby sa vytvorilo niekoľko širokých pásikov.
Do širokého hrnca dáme marhule, cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Varíme na miernom plameni 20 minút. Teraz povyberáme z džemu pásiky kôry. Robíme to veľmi pozorne, pretože keby sme jeden pásik zabudli, po rozmixovaní by v džeme zostali tvrdé kúsky kôry. Džem rozmixujeme ponorným mixérom.
Varíme ďalších 15 - 20 minút minút, pokým sa džem nezačne akoby lepiť. Želírovací test spravíme tak, že na vychladnutý tanierik dáme lyžičku džemu, lyžičkou urobíme cestičku a ak sa aj po miernom naklonení džem nezleje, tak môžeme vypnúť plameň. Zlejeme ho do pohárov, uzavrieme a na 10 minút otočíme hore dnom (kvôli lepšej konzervácii).

Tip:

Pre prípravu džemu s levanduľou pridáme 2 kopcovité polievkové lyžice levanduľových kvietkov 3 minúty pred dovarením džemu.

Pre prípravu džemu s Amarettom pridáme 80 ml Amaretta hneď po dovarení džemu.

Toto množstvo vyjde približne na štyri a pol 2,5 dl zaváranínových pohárov. Pokiaľ sme dodržiavali postup, tak by džem mal vydržať do ďalšieho leta.