Arašidové cupcakes s džemom

Kto pozná pravého Američana, ten pozná aj peanut butter jelly toast. Sú to dva sendviče spojené arašidovým maslom a džemom. Mňam. Tento recept je takou premenou arašidového toastu s džemom na božské cupcakes.

Arašidové maslo som už použila v koláči s arašidovým maslom v nedávnom príspevku a koláčik sa stal veľmi obľúbený medzi mojimi známymi pre svoju zvláštnu sladko-slanú chuť. Tieto cupcakes sú prinajmenšom tak dobré, že zjesť iba jeden sa jednoducho nedá.

Vyskúšala som už rôzne druhy arašidových masiel, ale najviac mi chutí to z Marks & Spencer. Je veľmi jemné a dokonca s trstinovým cukrom a morskou soľou. Dobré, že? ;)

Čo treba:

Cesto:
120 g hladkej múky
120 g prírodného práškového cukru
1 čajová lyžička kypriaceho prášku
štipka soli
135 g masla izbovej teploty
2 veľké vajíčka
50 g jemného arašidového masla (smooth peanut butter)
1 polievková lyžica mlieka

Krém:
150 g masla izbovej teploty
60 g arašidového masla
120 g prírodného práškového cukru
1 polievková lyžica mlieka

Mrvenička:
40 g arašidového masla
40 g prírodného práškového cukru

malinový džem
pár kvapiek vody

Postup:

Rúru predhrejeme na 170 °C. Formu na muffiny vyplníme košíčkami.
V jednej mise zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. V druhej mise vyšľaháme maslo, vajíčka, arašidové maslo a mlieko, až pokým sa celá zmes nespojí. Prisypeme suché prísady a ešte raz premiešame, tak aby v ceste nezostali hrudky. Cestom naplníme košíčky do 2/3 a dáme piecť na 18 až 20 minút (vyskúšame test špajdľou). Necháme úplne vychladnúť.
Pripravíme si krém. Maslo s arašidovým maslom šľaháme dve minútky, pridáme cukor a mlieko a ešte šľaháme asi 5 minút.
Na mrveničku zmiešame arašidové maslo s cukrom, až kým sa nevytvorí mrvenička.
A teraz prichádza konečná fáza. Do každého cupcakeu vykrojíme zvrchu asi 2 cm jamku, ktorú naplníme džemom. Cupcakes ozdobíme krémom (cukrárskym vreckom s ozdobnou špičkou alebo len tak, lyžicou) a polejeme džemom zmiešaným s troškou vody. Nakoniec posypeme mrveničkou.

Z tohto množstva nám vyjde asi 9 tortičiek, zaleží na veľkosti foriem. V chladničke vydržia niekoľko dní. Pred podávaním je dobré chvíľu nechať cupcake postáť pri izbovej teplote.

Inšpirácia: Krásna malá knižočka "Sladká kuchárka z produkcie JAMIE OLIVER´S FOODTube"

Celozrnné smotanové posúchy

Tieto posúchy sú o niečo zdravšie a okrúhlejšie, ako ten, čo si pamätám z detstva - veľký posúch, krájaný na štvorce a posypaný kôprom. Dnes sme si k nim uvarili špenátovú polievku s kokosovým mliekom a čili. K hustým polievkam sa veľmi hodia, ale super sú aj samotné na rýchly olovrant. 

A mne osobne sa veľmi páči, že nie sú dokonale okrúhle, veď sú domáce! Ale ak sa vám chce, pokojne vyvaľkajte cesto a s pohárikom vykrojte kolieska. 

Nápad s posypaním údeného tofu miesto slaninky som odkukala z jedného úžasného biobistra. Aj keď, v bistre použili tempeh, čo je syr vyrábaný z celých sójových bôbov, nie zo sójového mlieka ako pri tofu. Je už na vás, čím posypete vaše posúchy, či syrom, slaninkou, krúžkami cibuľky alebo čerstvým kôprom.

Z kysnutého celozrnného cesta som piekla prvýkrát a teda musím zhodnotiť, že cesto krásne nakyslo, bolo nadýchané a posúchy chutia ešte lepšie, ako z cesta s použitím klasickej múky. Avšak, určite použite celozrnnú múku hladkú (alebo jemne mletú), aby sa recept stopercentne podaril.

Čo treba:

350 ml mlieka

1 kocka čerstvého droždia

1 čajová lyžička prírodného kryštálového cukru

500 g celozrnnej špaldovej múky, hladkej alebo jemne mletej

100 ml oleja

1 veľké vajíčko

2 veľké štipky soli

300 g kyslej smotany

100 ml oleja

1 a 1/2 čajovej lyžičky soli

2 údené tofu 

Postup:

Zohrejeme mlieko, aby bolo teplé, ale nie horúce. Pripravíme si kvások - v miske zmiešame mlieko s droždím a cukrom a necháme 15 minút nakysnúť.
Vo veľkej mise zmiešame múku, olej, vajíčko, kvások a soľ. Cesto miesime rukami na pomúčenej doske alebo v robote asi 10 minút. Povrch cesta poprášime trochou múky a presunieme do misy, ktorú zakryjeme utierkou. Na teplom mieste necháme kysnúť cca 3/4 hodinu, malo by zdvojnásobiť objem.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie. Smotanu zmiešame s olejom a soľou a tofu pokrájame na malé kocky.
Z vykysnutého cesta odkrajujeme 18 častí, z ktorých v rukách vyformujeme guľky (ak sa lepí, pomúčime si ruky) a na plechu ich prstami poriadne utľapkáme do asi 10 cm placiek. Na vrch pridáme smotanu a tofu a dáme piecť na 20 minút.

Posúchy sú najlepšie vlažné. Ak ich nezjeme naraz, tak hneď po vychladnutí sa môžu zamraziť.

Z tohto množstva nám vyjde 18 posúchov, akurát na dva veľké plechy.