Kokosovo-datľové tyčinky

Neraňajkujem veľa, ale zato sa snažím, aby som deň začala kvalitným a energetickým jedlom. Presne takéto tyčinky si kupujem (no vlastne mi ich kupuje môj frajer :) ) v bioobchode, odtiaľ prišla aj moja inšpirácia. Prečítala som si zloženie a improvizovala. Chutia úplne navlas rovnako, čo sa veľmi vytešujem! Na raňajky sú pre mňa ideálnou voľbou a verím, že aj pre mojich pár čitateľov, pretože stoja za to!

Datle sú plodom datľovníka alebo tiež ľudovo známej palmy datľovej. Tuším sú to už tri roky, kedy sme sa s frajerom po úspešnom zoštátnicovaní vybrali na dovolenku do Egypta. Datle tam rástli na každom kroku a domáci mali plné vrecká týchto čerstvých plodov. Aj nás ponúkal "miestny hotelový šerif :)", ale... nedali sa jesť. Boli trpké a tvrdé, a oni si ich chrúmali ako chipsy.
Takže som zhodnotila, že datle sú jedným z ovocia, ktorým sušenie naozaj prospieva. Obsahujú veeeeľa prírodného cukru, takže ďalšie sladenie už nie je vôbec potrebné. Myslím, že by sa mohli nahradiť aj sušenými hrozienkami. Vďaka kokosu a kokosovému oleju tyčinky úžasne voňajú a spolu s orechmi dodajú potrebnú energiu na začiatok dňa. Ja som použila vlašské orechy a tiež mandle.

Čo treba:

200 g sušených datlí bez kôstky
200 g orechov
100 g kokosových lupienkov alebo strúhaného kokosu
2 polievkové lyžice vody
5 polievkových lyžíc kokosového oleja
veľká štipka mletej škorice

Postup:

Všetky pripravené ingrediencie nahádžeme do stolného mixéra alebo sekáčika a poriadne premixujeme. Vystelieme si malý plech papierom na pečenie. Zmes presypeme asi na polovicu plechu, poriadne postláčame a cez noc necháme stuhnúť v chladničke. Potom stuhnutú zmes pokrájame na približne 8x4x2 cm tyčinky (alebo ako komu vyhovuje) a uložíme do vzduchotesnej nádoby.

Toto množstvo vyjde na asi 10 tyčiniek. V chlade vydržia asi týždeň.

Tak hor sa na plnohodnotné raňajky alebo desiatu!

Mrkvová torta

Šibačka sa blíži a "torta pre zajačikov" sa na tú príležitosť hodí ako uliata. Mimochodom, práve som dopozerala Búrlivé víno (nehanbím sa za to :) ) a náhodou bola reč o mrkvovej torte. Všetci sa tvárili kyslo a radšej si upiekli inú. Názov síce nikoho neláka, lebo fuj, mrkva v koláči..., kto by sa na tú chuť tešil. Ale to je chyba! Mrkvička len dodá torte krásnu farbu a vláčnosť, jej chuť nie je vôbec cítiť. Korpus je voňavý a neskutočne šťavnatý a pekne sa dopĺňa s jednoduchým, jemným krémom. Ako stvorená na veľkonočný stôl :).

Rozmýšľala som, ako tortu ozdobím. Je veľa možností, marcipánové vajíčka, orechy po obvode...ja som si vytvorila mrkvičky z mrkvy :). Môžete skúsiť túto jednoduchú metódu, ktorú opisujem v postupe. Myslím, že je torta hneď veselšia!

Tortu môžete natrieť krémom aj po jej bokoch, to je už len na vašej fantázii.

Čo treba:

Na korpus:
100 g orechov (napr. vlašských)
340 g mrkvy (asi 5 veľkých mrkiev)
260 g polohrubej múky
1 a 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
1 zarovnaná čajová lyžička jedlej sódy
1 a 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
veľká štipka soli
4 vajíčka
250 g (prírodného) kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
240 ml oleja

Na ozdobu:
1 mrkvu
50 ml vody
4 polievkové lyžice kryštálového cukru
mätový alebo medovkový lístok

Na krém:
500 g mascarpone
100 ml smotany na šľahanie
90 g práškového cukru alebo podľa chuti

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Spodok 23 cm tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a vysypeme múkou. Orechy nasekáme na menšie kúsky a mrkvu nastrúhame najemno. Poriadne ju vyžmýkame a šťavu vypijeme :).
V miske zmiešame múku s kypriacim práškom, škoricou a soľou. Vo veľkej mise vyšľaháme vajíčka (asi dve minútky), potom pridáme cukor a šľaháme do svetlej peny (asi 4 minútky). Pridáme olej a miešame, pokým sa zmes nespojí. Prisypeme suchú zmes a premiešame. Nakoniec pridáme mrkvu a orechy. Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 50 minút. Pre istotu skúsime test špajdľou. Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Zatiaľ si pripravíme ozdobu na tortu. Do kastrólika dáme zovrieť vodu s cukrom. Škrabkou vytvoríme z mrkvy plátky a vyrežeme z nich tvar mrkvičiek.  Asi tri minútky povaríme v cukrovom sirupe. Vyberieme a položíme na papier na pečenie. Lístok pokrájame na pásiky.
Vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu a odstránime papier na pečenie. Vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a cukrom. Stačí niekoľko sekúnd, inak by sa mohol krém zraziť. Krém nanesieme medzi polovice a vrch korpusu. Opatrne odlepíme mrkvičky z papiera a tortu ozdobíme.

Tortu skladujeme v chlade niekoľko dní.