Citrónová torta

Pri trhaní fialiek na ich kandizovanie som sa tešila aj z kvitnutia záružlia (ktoré avšak nie je vhodné na spracovanie) a páčilo sa mi spojenie jemnej fialovej a jasnej žltej. Kto vie, čo by na túto farebnú kombináciu povedali módni stylisti... Aj keď, bolo by mi to srdečne jedno, pretože "módne hity" natruc ignorujem. Kabelky, šperky a všeličo trblietavé sú mi celkom ukradnuté a už len pri počutí slov "tohtoročné trendy" sa im vyhýbam ako čert krížu! Aj môj úžasny frajer si už zvykol, že takéto dary nie sú pre mňa. Viem, je to trošku divné, ale najviac sa poteším malým jednoduchým drobnostiam, naposledy to bola pohánková múka, datle a mungo fazuľky. :) 

Tak ale už sa vraciam späť k "žltej a fialovej", ktoré v podobe citrónovej kôry a fialiek tvoria zaujímavú ozdobu na tejto tortičke.  Torta je jednoduchá, svieža a priam stvorená k poobedňajšiemu čaju.

Mimochodom, dnes je oficiálne prvý jarný deň!

Čo treba:

225 g masla izbovej teploty
225 g (prírodného) kryštálového cukru
2 bio citróny
4 vajíčka
200 g polohrubej múky
2 čajové lyžičky kypriaceho prášku
50 g mletých mandlí
práškový cukor

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Spodok tortovej formy s priemerom 20 - 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a vysypeme múkou. Z citrónov postrúhame kôru (len žltú časť, biela je horká) a vytlačíme šťavu. Trochu kôry a polovicu šťavy si odložíme bokom na dekoráciu torty.
Vo veľkej mise vymiešame maslo s cukrom. Pridáme citrónovú kôru a po jednom vajíčka. Zmes sa môže zraziť, čo vôbec nevadí. Prisypeme múku, kypriaci prášok, mandle a citrónovú šťavu a dobre premiešame. Pečieme asi hodinku (vyskúšame test špajdľou).
Vyberieme z rúry a pokým chladne, pripravíme si polevu zmiešaním práškového cukru a odloženej polovice citrónovej šťavy. Ak nepreferujeme príliš kyslú polevu, časť šťavy zameníme za vodu. Takmer vychladnutú tortu polejeme pripravenou polevou a posypeme citrónovou kôrou.

A čerešnička na torte? Tortičku ozdobíme kandizovanými kvietkami.

Kandizované fialky

Maličký príspevok veľkej ozdoby! Fialky patria medzi jedlé kvietky, podobne ako napríklad ruža šípová, levanduľa, nevädza, klinček, sirôtka, nechtík, ďatelina, margarétka, púpava, podbeľ, agát, pažítka a cesnak...

...a mnoho ďalších. Do kuchyne patria iba kvietky, ktoré neboli prihnojované, takže tie z kvetinárstva nie sú vhodné. Najlepšie je si ich vlastnoručne vypestovať alebo sa vybrať na lúku či do lesa a poobzerať sa po tejto jedlej kráse. Kvietky môžeme využiť na rôzne spôsoby, do šalátov (napríklad kvety byliniek), do čajov a limonád alebo na ozdobu dezertov - skrášlia cupcakes, rolády, bonbóny, či túto skvelú citrónovú tortičku. 

Mňa zaujala výroba kandizovaných fialiek, týmto spôsobom som si pripravila kvietky aj lístky. Zbierame ich so stonkami a stopkami, vďaka čomu sa nám bude pracovať ľahšie.

Čo treba:

kvety a listy fialky alebo inej jedlej rastlinky

1 bielok izbovej teploty (vtedy je tekutejší)

kryštálový alebo práškový cukor

výbornú jarnú náladu :)

Postup:

Fialky netreba umývať, pretože ich zbierame iba v lesoch alebo záhradách čo najďalej od cesty. Bielok si vyklepneme do pohárika a cukor vysypeme na tanier. Pripravíme si vatovú tyčinku alebo malý štetec a s ich pomocou namočíme kvet alebo list v bielku a potom jemne obalíme v cukre. Odložíme na papier a necháme schnúť na teplom mieste 1 - 2 dni. Potom nožnicami odstrihneme stonky a stopky a uzavrieme do vzduchotesnej nádoby. Takto pripravené nám vydržia niekoľko týždňov.

Polievka z medvedieho cesnaku

Po všetkých tých sladkostiach je čas na malú očistu, a preto, huráá na ňu! Moja obľúbená bylinka už rastie v karpatských lesoch. Vraj aj medvede si na nej ako prvej po dlhom zimnom spánku radi pochutnajú, o čom svedčí aj jej názov.

Z botanickej stránky patrí cesnak medvedí do rovnakého rodu ako cesnak kuchynský, cibuľa či pažítka. Má aj podobné účinky, najmä detoxikačné a antibakteriálne. Jeho charakteristická vôňa je nezameniteľná, takže nemusíme mať obavy, že si ho zmýlime napríklad s mierne jedovatou konvalinkou. Ak natrafíme na jednu rastlinku, tak si so sebou pravdepodobne ponesieme celý košík lístkov, pretože v lesoch tvorí veľké zelené polia.

V Bratislave sme si boli tento "zázrak" natrhať v Horskom parku. Teraz je ideálny čas na jeho zber, je ešte mladý a bez kvetov. Mal by rásť aj v petržalských lesoch a v teplejších listnatých lesoch s vlhkou pôdou po celom Slovensku. Tiež sa dá viazanička kúpiť na trhu, ale kto by nechcel spojiť príjemné s užitočným a vybehnúť na prechádzku pre voňavé lístky!

Čo s ním? Včera sme si spravili výborné zemiakové placky (do cesta som zamiešala kopu nasekaných lístkov) a dnes som uvarila polievku, chutí podobne ako špenátová s jemnou chuťou cesnaku, je zdravá a mňam. Tiež ho používam podobne ako pažítku, na chlebík s maslom, alebo na dochutenie cestovín, rizota..., hodí sa úplne všade. Keďže je medvedí cesnak bylinka, netreba ho zjesť naraz veľa, stačí jedna miska polievky v jeden deň. Takto nám prospeje a nebudeme pociťovať tráviace problémy.

Malá fotohádanka: čo je zvláštne na obrázku vyššie?? :)

Čo treba:

2 zemiaky
1 veľká cibuľa
trošku oleja a polievková lyžica masla
2 veľké hrste lístkov medvedieho cesnaku (cca 100 g)
vývar alebo voda
soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
2 dl mlieka alebo smotany
hrsť strúhaného parmezánu

chlebové krutóny a pokrájané lístky

Postup:

Cibuľu a zemiaky pokrájame a umyjeme cesnak.
V hrnci rozpustíme maslo s olejom, pridáme cibuľu so zemiakmi a chvíľku opečieme. Zalejeme vývarom alebo vodou a uvaríme domäkka. Odstavíme z ohňa a pridáme medvedí cesnak. Rozmixujeme, dochutíme soľou a korením a pridáme mlieko a parmezán. Podávame s chlebovými krutónmi, ktoré sme si pripravili tak, že sme si pokrájali chlebík na kocky a opiekli na oleji so soľou.

Polievku si môžeme pripraviť aj bez mlieka a parmezánu, bude tak ľahšia. Dobrú chuť k jarnej očiste!