štvrtok 19. októbra 2017

Tekvicové muffinky s karamelovou polevou

Tak tieto muffinky sú tie najlepšie muffinky, aké som kedy upiekla! Sú krásne oranžové, voňajú ako jeseň a majú jemnú a šťavnatú štruktúru. O karamelovej poleve nemusím ani hovoriť. <3 A hotové sú za pár minút.
S tekvicovým pyré pečiem veľmi rada, zopár receptov je na blogu, napríklad tekvicové cupcakes so strašidlami, tekvicový cheesecake s čokoládou alebo voňavá tekvicová bábovka. Tento recept je takmer rovnaký ako ten na tekvicovú bábovku, ale hovorím si, že ho sem pridám aj vo verzii muffiniek, keď je taký vynikajúci.


Info pre intolerantných! Muffinky som skúšala piecť aj bezmliečne, maslo som nahradila kokosovým olejom a šľahačku kokosovým mliekom a táto obmena im vôbec neubrala na chuti. :)



Čo treba:

250 g hladkej múky
50 g celozrnnej múky
2 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku
1 zarovnaná čajová lyžička jedlej sódy
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
štipka soli
400 g tekvicového pyré*
4 vajíčka
200 g roztopeného masla
250 g prírodného kryštálového cukru

Na karamel:
100 g kryštálového cukru
40 ml vody
40 ml smotany na šľahanie
15 g masla
veľká štipka soli

Postup:

*Na 400 g pyré budeme potrebovať cca 500 g ošúpanej tekvice, zbavenej jadierok (to je 1 menšia tekvica). Tekvicu pokrájame na kocky, v hrnci podlejeme 2 polievkovými lyžicami vody. Varíme pod pokličkou asi 12 minút do zmäknutia. Ak treba, podlejeme ešte troškou vody. Tekvicu rozmixujeme na hladké pyré.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Muffinovú formu vyložíme papierovými košíčkami.
V jednej mise zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu, koreniny a soľ. V druhej mise zmiešame pyré, vajíčka, maslo a cukor.
Suché ingrediencie nasypeme do tekutých a premiešame. Košíčky naplníme cestom a dáme piecť na asi 20 minút (vyskúšame test špajdľou).
Na karamel si do menšieho kastrólika nasypeme cukor, pridáme vodu a na miernom plameni varíme asi 6 minút. Pridáme smotanu a maslo a varíme ďalšie 2 minútky, pokým sa hrudky karamelu nerozpustia. Potom pridáme soľ. Karamel prelejeme do pohárika a dáme na 30 minút mierne stuhnúť do chladničky. Nakoniec ním polejeme muffinky.

Toto množstvo vyjde na 24 muffiniek. V uzatvorenej nádobe v chlade vydržia muffinky ako čerstvé aj 5 dní. Tiež ich môžeme zamraziť.

nedeľa 1. októbra 2017

Oreo cheesecake kocky

Toto je recept na "nechutne" dobrý americký oreo cheesecake, ktorý má tú schopnosť, že sa celý pracovný deň budete tešiť, ako si ho večer vychutnáte a zlepší vám náladu! Aj to dokáže tento koláč. :) 
Má tri vrstvy, spodná vrstva je z klasického cesta na cookies s kúskami čokolády, ďalšiu vrstvu tvoria oreo sušienky, ktoré v koláči zmäknú a dodajú mu úžasnú chuť a farbu a posledná vrstva je klasická cheesecake-ová. Aby toho nebolo málo, tak sa ešte posype rozmrvenými sušienkami.


Recept je z tejto stránky, ale bolo potrebné ho trošku upraviť. Pozrite si video prípravy: http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a49102/slutty-cheesecake-bars-recipe/



Čo treba:

Cookies cesto:
115 g masla izbovej teploty
150 g prírodného kryštálového cukru
1 vajíčko
150 g polohrubej múky
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
veľká štipka soli
100 g horkej čokolády

20 oreo sušienok + 5 na ozdobu

Krém:
600 g smotanového syra (výborný je Cream Cheese Classic zn. Goldessa, ktorý narozdiel od Philadelphie neobsahuje žiadne umelé prísady)
130 g prírodného kryštálového cukru
3 vajíčka
štipka soli

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech s veľkosťou cca 22x30 cm vystelieme papierom na pečenie.
Na cookies cesto zmiešame maslo s cukrom, pridáme vajíčko a primiešame múku so sódou a soľou. Nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu. Cesto na plechu zarovnáme a dáme piecť na 12 minút. aby jemne zozlatlo.
Zatiaľ si pripravíme krém zmiešaním smotanového syra, cukru, vajíčok a soli.
Plech s cestom vyberieme z rúry, poukladáme naň oreo sušienky a vylejeme krém. Posypeme rozmrvenými oreo sušienkami. Rúru stíšime na 160 °C a dáme piecť na 30 - 35 minút (stred koláča sa bude stále triasť).

Koláč necháme vychladnúť a presunieme do chladničky. V chladničke v uzavretej nádobe vydrží aj 5 dní.