Zapekaný baklažán

Sezóna paradajok je tu, a tiež tento vynikajúci recept na zapekaný baklažán s paradajkovou omáčkou a feta syrom. Ideálna večerka k ľahkému vínu. :)

Recept je takmer presne opísaný z výbornej kuchárskej knižky "Štyri ročné obdobia". Napísal ju Martin Pyco Rausch. Moja sestra z nej veľmi často varí, to ona mi pripravila túto super večeru, preto sa chcem s receptom podeliť aj s vami.

Ak by ste mali chuť na podobný recept, cukinové "lasagne" s nehorázne dobrou syrovou omáčkou a cukinovými plátkmi namiesto cestovín, tak tu je recept. :)

Čo treba:

2 baklažány
1/2 citróna
soľ
6 polievkových lyžíc olivového oleja
3 cibule šalotky
3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice medu
štipka mletej škorice
štipka mletého čierneho korenia
4 paradajky (ak majú hrubú šupku, tak ošúpané)
150 g syru feta

Postup: 

Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravíme si klasický veľký plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Umyté baklažány pozdĺžne rozrežeme na hrubšie plátky, potrieme ich z oboch strán citrónom a osolíme. Necháme odpočívať.
Na 3 lyžiciach oleja opečieme najemno pokrájanú cibuľu, trvá to asi 4 minútky. Pridáme posekaný cesnak a po 2 minútach med, škoricu a korenie. Chvíľku miešame a a pridáme na menšie kocky pokrájané paradajky. Zakryjeme pokrievkou a povaríme 8 minút. Dochutíme soľou a dáme nabok vychladnúť.
Plátky baklažánu osušíme v papierovom obrúsku, potrieme zvyšnými 3 lyžicami oleja a na panvici opečieme 2 minútky z každej strany.
Baklažán uložíme na plech, posypeme rozmrveným syrom feta a polejeme paradajkovou omáčkou. Pečieme 15 minút a potom ešte 4 minúty na 240 °C s použitím grilovacieho režimu. Ihneď podávame. Môžeme posypať čerstvými bylinkami.

Toto množstvo vyjde na 3 - 4 porcie. K baklažánu podávame čerstvú ciabattu.

Rada pre mamy

V prvom rade, na moju česť sľubujem, že tento príspevok nie je o reklame (reklamy na blogu nie sú môj prípad). Takže k veci, už dlhšie som natešená z blogu Terapia jedlom, ktorý píše neskutočne inteligentná Silvia Horecká. Vďaka nej viem, že makový olej neobsahuje žiadny vápnik, mak ho obsahuje veľa, ale takmer vôbec sa do organizmu nevstrebe a naopak taká kvaka je vynikajúcim zdrojom vápnika. No a táto úžasná žena vydala kuchársku knižku pre deti, tak som si ju utekala kúpiť, aj keď recepty využijem až v budúcnosti. ;) Je to veľká pomoc pre mamy, ktoré nie sú profi vo výžive, a aj napriek tomu si môžu byť isté, že pomocou tejto knižky sa dostanú k pravdivým informáciám a receptom, ktoré sú jednoduché a tradičné so správnym zastúpením živín pre svoje dieťa. Tak a teraz som spokojná, že som vám tak dobre poradila. :)