Kysnuté - nekysnuté slivkové rohlíčky

Maminka si len tak čítala časopis. Zrazu už stála v kuchyni, vážila suroviny a pripravovala kvások. Vraj pečie slivkové rohlíčky z kysnutého cesta, ktoré nekysne. Tak som sa k nej pridala, až sme upiekli tie najjednoduchšie a najlepšie rohlíčky. Cesto je zaujímave práve tým, že sa pripravuje ako klasické kysnuté, ale nenechá sa vykysnúť. Po upečení chuti ako niečo medzi kysnutým a krehkým cestom a úžasnou výhodou je, že ako čerstvé chutí niekoľko dní! Nie ako pri kysnutom, po pár hodinách už to nie je ono. Tento recept sa oplatí vyskúšať. :)

Čo treba:

Na cesto:

1 kocka kvasníc (42 g)

150 ml mlieka

1 polievková lyžica (prírodného) kryštálového cukru

1 vajíčko

500 g hladkej múky

250 g masla izbovej teploty

štipka soli

Na dokončenie:

cca 400 ml slivkového lekváru

70 g roztopeného masla

1 polievková lyžica tuzemského rumu

(prírodný) práškový cukor

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Najlepšie dva plechy vyložíme papierom na pečenie.
Zohrejeme mlieko, aby bolo teplé, ale nie horúce. Pripravíme si kvások - v miske zmiešame mlieko s droždím a cukrom a necháme 15 minút nakysnúť.
Vo veľkej mise zmiešame vajíčko, múku, kocky masla a soľ, nakoniec pridáme kvások a vymiesime hladké cesto. Cesto rozdelíme na 8 častí. Na pomúčenej doske každú časť po jednej vyvaľkáme do tenkého (asi 3 mm) kruhu, ten rozrežeme na 8 trojuholníčkov (tak ako pizzu). Pridáme lyžičku lekváru a zrolujeme od širšej k úzkej časti. Presunieme na plech a dáme piecť na 10 - 12 minút, pokým konce rohlíčkov jemne nezozlatnú.

Maslo s rumom zmiešame a potrieme ešte horúce rohlíčky. Hneď ich poriadne obalíme v cukre.

Toto množstvo vyjde na 64 rohlíčkov. Ako čerstvé vydržia aj tri dni. Rohlíčky môžeme po vychladnutí zamraziť.

Inšpirácia: októbrové číslo 2016 časopisu Apetit

Každoročná gurman párty s čokoládovo-gaštanovým koláčom

Pred niekoľkými rokmi mi skrsol taký nápad - zorganizujem letnú párty, na ktorej vstupenkou bude kulinársky výtvor každého hosťa. Ochutnáme a spoznáme nové recepty, popritom budeme popíjať vínko a spravíme si pekný večer. 

Tento rok sme mali doma týždňovú návštevu dvoch kamarátok z Nemecka, tak sme si už štvrtú gurman párty spravili s nimi. Odfotila som všetky špecialitky, aby ste sa možno aj vy inšpirovali a zaviedli doma niečo podobné. Kamarátky sa tešia, že aj v Nemecku začnú organizovať párty v rovnakom duchu. Veľmi sme si pochutili a objavili nové úžasné recepty. Na konci príspevku nájdete tiež receptík na výborný čoko-gaštanový koláč.

Jedna z kamarátok pripravila sušené datle obalené v slaninke a opečené na panvici. Je to rýchla a výborná jednohubka.

Druhú Nemku som poprosila, či by ukuchtila ich národnú špecialitku. Vybrala recept najtypickejší pre Nemcov - Currywurst, čiže opečené a nakrájané biele klobásky v úžasnej karí-paradajkovej omáčke.

Ďalšou dobrotou mojej sestričky bola mexická quesadilla (čítaj kesadía), čo je zapečená tortilla. Pripravíme ju tak, že mleté mäsko opečieme na panvici so soľou, korením, mletou paprikou, rímskou rascou a inými koreninami podľa chuti, v tenkej vrstve nanesieme na tortillu a pridáme kukuricu, avokádo a strúhaný syr. Preložíme na polovice, boky (asi 3 cm) zahneme dovnútra a zapečieme na kontaktnom grile. Nakoniec pokrájame na trojuholníky a podávame s bielym jogurtom.

Maminka sa rozhodla pre výbornú rýchlovku - šalát s hráškom, mladým špenátom a ovčím syrom. K tomu zapiekla bagetu s bylinkovým maslom.

Veľmi zaujímavým a chutným americkým receptom sa pochválil môj priateľ. Jeho celý názov je buffalo chicken puff ring, čo je trhané kuracie mäso vo výbornej omáčke, s mozzarellou a cheddarom zapečené v lístkovom ceste. K tomu sa podávala omáčka z modrého syra. Tento recept by som neskôr rada pridala aj na blog. 

Čokoládovo-gaštanový koláč s karamelovou šľahačkou

Jedna z nemeckých kamáratok vraj miluje gaštany, tak som sa rozhodla pre upečenie tohto dezertu. Koláč je veľmi sýty, voňavý a priznávam, skôr sa hodí na zimný večer ako na záhradnú párty. Ale niekto má rad gaštany... :)
Ku koláču patrí šľahačka, bez nej budete mať polovičný zážitok. Pokojne ju vyšľahajte iba s troškou cukru. Ak však chcete dezert doviesť do dokonalosti, tak si pripravte aj neuveriteľne chutný slaný karamel, recept som už písala tu.

Čo treba:

200 g horkej čokolády
125 g masla
2 polievkové lyžice tuzemského rumu
100 g prírodného kryštálového cukru (aj 150 g, ak použijete vysokopercentnú čokoládu)
500 g gaštanového pyré
5 vajíčok, bielky a žĺtky zvlášť
štipka soli

smotana na šľahanie
slaný karamel

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu o priemere 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom.
Čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli a dáme nabok mierne vychladnúť. Pridáme rum, cukor a žĺtky. Premiešame a nakoniec pridáme rozdrobené gaštanové pyré. Vymiešame na hladkú zmes. V druhej mise vyšľaháme bielky so štipkou soli dotuha. Do čokoládovo-gaštanovej zmesi jemne primiešame na dvakrát sneh. Cesto zarovnáme do pripravenej formy a dáme piecť na približne 40 minút (vyskúšame test špajdľou). Koláč necháme vychladnúť. Nakoniec ho posypeme práškovým cukrom a môžeme aj ozdobiť cukrárskymi guličkami.
Koláč podávame s kopčekom šľahačky a slaným karamelom, ktorý sme na pár sekúnd zohriali v mikrovlnke, aby sa stal tekutejším.

Koláč vydrží v chlade aj päť dní.