Americký ovocný koláč a.k.a. dessert pizza!

V prvom rade by som chcela objasniť, ako veľmi nemám rada názvy jedál ako jahodová polievka, špenátová palacinka alebo sladká pizza. Keď som o sladkej pizzi počula, iba som nechápavo krútila hlavou... Po výlete do domoviny tohto receptu sa však môj názor úplne zmenil. Sladkú pizzu som ochutnala a tak ma prekvapila, že som sa nevedela dočkať, kedy ju dám na blog. Písala som o nej tu.

Základom sladkej pizze je sušienkové cesto, niečo ako obrovitánsky cookie. Potretý je výborným krémom zo smotanového syra, ozdobený ovocím (použila som ovocie zo záhrady ako hrozno, černice, nektárinky, figy a pre farbu kúpené kiwi), orechmi a tortovým želé. Podľa mňa sa tento koláč skvele hodí na záhradnú párty a pochutia si na nej aj tí, ktorým ovocné koláče až tak nechutia.

Čo treba:

170 g polohrubej múky
3/4 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
veľká štipka soli
225 g masla izbovej teploty
170 g prírodného kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 vajíčko

400 g smotanového syra izbovej teploty (napr. Philadelphia, ja ale používam Cream Cheese Classic zn. Goldessa, ktorý narozdiel od Philadelphie neobsahuje žiadne umelé prísady)
100 g prírodného kryštálového cukru
1 čajová lyžička citrónovej kôry (nemusí byť)

ovocie
orechy (napr. pistácie alebo vlašské orechy)
1 sáčok číreho tortového želé

Postup:

Na papier na pečenie obkreslíme 30 cm kruh a položíme ho na veľký plech (cesto v rúre sa rozpľasne na asi 33 cm priemer). Rúru predhrejeme na 180 °C.
V jednej mise zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ. V druhej mise zmiešame maslo, cukor, vanilkový cukor a nakoniec vajíčko. Primiešame suchú zmes. Do predkresleného kruhu rozotrieme cesto a dáme piecť na cca 20 minút (pokým povrch nezozlatne).
Na krém si vymiešame smotanový syr s cukrom a citrónovou kôrou a nanesieme na úplne vychladnutý základ.
Pripravíme si želé podľa návodu na zadnej strane sáčku (ja som pridala aj 1 čajovú lyžičku cukru). Kým bude chladnúť a tuhnúť, tak koláč ozdobíme ovocím a orechmi a nakoniec lyžicou polejeme želé (že je želé akurát husté, zistíme tak, že trošku nalejeme na kúsok ovocia. Ak nestečie, tak môžeme pokračovať ďalej. Pozor, aby nestuhlo príliš, potom sa už nebude dať liať na koláč).

Koláč skladujeme v chlade a zjeme do troch dní.

Baklava

Baklava je klasickým turecko-grécko-egyptským dezertom - jemné a napovrchu chrumkavé cesto poprekladané mletými orechmi a zaliate medovým sirupom - úžasná kombinácia. Vždy mi na dovolenkách chutila, tak som si pozisťovala o nej viac a pustila sa do jej čo najoriginálnejšej prípravy. Recept je veľmi jednoduchý, rýchly, koláčik chutí aj po týždni ako čerstvý a jeho príprava nás so sestričkou naozaj bavila :)

V recepte by sa určite nemalo zamieňať filo cesto za lístkové, výsledok nebude autentický. Filo cesto je tenké ako papier, obsahuje len múku a vodu a pre jeho tenkosť je ho nemožné vyrobiť doma. Čerstvé chladené a kvalitné cesto som kúpila na Americkom námestí v Bratislave v Orient potravinách. Na baklavu potrebujeme iba polovicu cesta (15 polovičných plátkov). Druhú polovicu poriadne vzduchotesne zabalíme a vrátime späť do chladničky. Z tejto polovice robievame výborné pečené jarné rolky s kapustou a mletým mäsom, aj na tie príde rad (už dvakrát som ich chcela odfotiť, ale nestihla som).

Obrázok hore je moja verzia baklavy, spodný obrázok bol odfotený na dovolenke v Turecku :)

Čo treba:

100 ml medu
150 g prírodného kryštálového cukru
200 ml vody
350 g nahrubo mletých vlašských orechov (prípadne zmes orechov)
1 kopcovitá čajová lyžička mletej škorice
1/2 balenia filo cesta (čiže 240 g, celé balenie má 480 g)
200 g rozpusteného masla

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech o priemere cca 22x30 cm vystelieme papierom na pečenie. Orechy zmiešame so škoricou. Cesto vyberieme z obalu, rozprestrieme na linku a zakryjeme vlhkou utierkou, aby sa nevysúšalo.
Teraz môžeme začať s vrstvením. Na papier nanesieme trošku masla, pridáme jeden plát cesta, opäť namažeme maslom a takto pokračujeme, až kým máme navrstvené štyri pláty. Potom prisypeme tretinu orechov a zas pokračujeme cesto, maslo, aby nám vznikli ďalšie štyri vrstvy. Prisypeme druhú tretinu orechov, a opäť štyri vrstvy cesta s maslom. Prisypeme poslednú tretinu orechov a nakoniec navrstvíme tri pláty cesta s maslom. Ostrým nožom ešte pred pečením baklavu pokrájame na kocky, trojuholníčky alebo kosoštvorce.
Pečieme 30 - 35 minút (ja som ju piekla presne 33 minút).
Pripravíme si sirup. V kastróliku zmiešame med, cukor a vodu a na miernom plameni varíme 15 minút. Dáme nabok vychladnúť.
Upečenú baklavu po častiach polejeme sirupom, aby sa dobre vsiakol. Necháme úplne vychladnúť a dáme vychladiť. Pred podávaním môžeme posypať pistáciami.

V chladničke vydrží aj týždeň.

Afiyet olsun, čiže po turecky, dobrú chuť!