Brownies s malinami

Vždy som mala proti americkým receptom tak trošku predsudok... Tie množstvá cukru na jeden malý koláčik bývajú neuveriteľné... Ale postupne som začala skúšať ich recepty, množstvo cukru som o dooooosť znížila a prispôsobila našim európskym chutiam. A teraz patria americké koláče medzi moje najobľúbenejšie (vlastne aj spolu so všetkými neamerickými :D).
Typickým zaoceánskym sladkým predstaviteľom je brownies. Len tak zo srandy mi sestra z US priniesla brownies v prášku. Ako správny blogger o jedle som ním opovrhla, to je jasné. Ale musím uznať, že bol úžasný, fakt... Keďže polotovarom opovrhujem naďalej, niekoľkými pokusmi som sa dostala k najdokonalejším brownies na svete (inak som veľmi skromná)! Maliny sú už iba takou zmenou, keďže je leto a horko-sladké čokoládové cesto ku kyslým malinám úplne sedí. Môžu sa zameniť za černice alebo aj orechy, kúsky bielej čokolády... Tak páči sa, ak nemáte radi nudné suché koláče, tak do brownies sa zamilujete!

Včera čakala na hostí táto brownie pyramída. Čo poviete na tento nápad? Koláč vyzerá na stole oveľa efektnejšie.

Čo treba:

300 g horkej čokolády
200 g masla
4 vajíčka
200 g (prírodného) kryštálového cukru

veľká štipka soli
60 g hladkej múky
10 g nesladeného kakaa
cca 150 g malín

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Približne 22 x 30 cm veľký plech vystelieme papierom na pečenie. Ak sme si natrhali maliny v záhradke, tak ich netreba umývať, stačí len obrať od chrobáčikov (ktoré samozrejme pustíme späť do záhrady ;) ). Ak maliny umyť treba, tak ich necháme oschnúť na servítke.

Nalámanú čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli (menší hrniec s troškou vriacej vody a na ňom položená kovová miska) a dáme nabok trošku vychladnúť. Vajíčka s cukrom a soľou 1 minútku vymiešame, pridáme roztopenú čokoládu s maslom, múku a kakao. Cesto vylejeme na plech a zarovnáme k okrajom. Posypeme malinami a dáme piecť na 30 - 35 minút. Dlhšie nepečieme, koláč má vyzerať trošku ako nedopečený, vlhký. Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Až potom pokrájame na kocky.

Brownies môžeme skladovať niekoľko dní v chladničke. Tiež ho môžeme zamraziť.

Čokoládová Pavlova torta

Jeden "Pavlový" receptík už na blogu je, minitortičky s granátovým jablkom. Tam som aj vysvetlila, odkiaľ sa vzal názov týchto snehových tort. Toto je taká letná verzia vylepšená o kakao v korpuse. Je jednou z mojich najobľúbenejších receptov, boooože, takú mam na ňu zasa chuť, že si ju tuším aj hneď upečiem! Ak už ste na tomto blogu boli, tak ste si všimli, že toto je TEN typ receptu, ktorý moje pečenie najviac vystihuje. Čím viac popukaný korpus, tým väčšia krása, je sladký a na povrchu chrumkavý, vnútri jemný a penový. Navyše šľahačka a kyslasté maliny s čokoládovými hoblinkami, to je dokonalá čokoládová Pavlova! ;)

Pri šľahaní bielkov dávame pozor, aby bola misa úplne čistá. Pre istotu ju vytrieme rozpoleným citrónom, ktorá misu úplne odmastí. Bielka by mali byť izbovej teploty, tak sa lepšie vyšľahajú.

Čokoládové hoblinky si vyrobíme ako na obrázku. ;)
Po upečení korpus popuká a keď aj kúsok odpadne, tak ho jemne vrátime späť ako skladačku.

Čo treba:

4 bielky
štipka soli
200 g krupicového cukru
2 zarovnané polievkové lyžice nesladeného kakaa
1 zarovnaná polievková lyžica škrobu
1 čajová lyžička octu

400 ml smotany na šľahanie
maliny
čokoládové hoblinky

Postup:

Rúru predhrejeme na 170 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie a na papier nakreslíme kruh s priemerom 18 cm.
Dáme šľahať bielky so štipkou soli. Keď zbelejú, tak pomaly prisypeme kryštálový cukor. Takto šľaháme asi 10 minút, pokiaľ nie je sneh úplne tuhý a kryštáliky cukru medzi prstami nie sú cítiť. Pridáme kakao, škrob a ocot a ešte raz jemne premiešame.
Sneh vytvarujeme podľa predkresleného kruhu tak, aby boli okraje korpusu vyvýšené. Vložíme do rúry a teplotu znížime na 120 °C. Pečieme hodinku až hodinku a štvrť, pokým je korpus na povrchu pevný. Rúru vypneme a korpus necháme v rúre s pootvorenými dvierkami úplne vychladnúť (najlepšie cez noc).
Vyšľaháme šľahačku a tesne pred podávaním ju navrstvíme na vychladnutý korpus. Posypeme malinami a ozdobíme čokoládovými hoblinkami.

Korpus môžeme upiecť aj niekoľko dní vopred, potom ho skladujeme v chlade vo vzduchotesnej nádobe. Už ozdobenú tortu podávame čo najskôr.