Kokosový koláčik (amerických starých mám)

Tak ako nám pečú staré mamy kysnuté koláče, jablkové pité alebo šúľajú šúlance, tak v Amerike pečú tento jednoduchý a chutný koláčik. Nazývajú ho aj magickým koláčom, pretože pri pečení vzniknú dve vrstvy - vrchná s chrumkavým kokosom a spodná pudingová vrstva. Recept som našla u výbornej americkej pekárky na jej blogu Joy of Baking, ktorej recepty ma nikdy nesklamali.

Koláč je v rúre za pár minút, jeho príprava je veľmi jednoduchá. Avšak môže sa stať, že sa ponáhľame a všetky ingrediencie nie sú izbovej teploty. Vtedy sa náplň zrazí. Zachránime to tak, že misu s náplňou presunieme do vodného kúpeľa a miešame, pokým nie je náplň hladká (asi pol minútky).

Čo treba: (všetky ingrediencie by mali byť izbovej teploty)

200 g kryštálového (svetlého prírodného) cukru
4 vajíčka
115 g roztopeného masla
480 ml mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
štipka soli
štipka kypriaceho prášku
65 g hladkej múky
120 g strúhaného kokosu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si 23 cm tortovú alebo koláčovú formu, ktorú vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom. Formu presunieme na plech, pretože náplň je riedka a trošku z nej môže vytiecť.
Všetky ingrediencie jednu po druhej premiešame v jednej mise a vylejeme do formy. Dáme piecť na asi 55 minút (povrch zozlatne a koláč sa stále trošku trasie).

Koláč je najlepší ešte teplý alebo izbovej teploty s vyšľahanou šľahačkou alebo drobným ovocím. Koláč môžeme skladovať v chlade aj 5 dní.

Inšpirácia: http://www.joyofbaking.com/PiesAndTarts/ImpossibleCoconutPieRecipe.html

Cheesecake z bielej čokolády s malinovou šľahačkou

Za pár dní je tu Valentín a ja už som svoj valentínsky koláč zjedla. Piekla som skôr, aby ste si aj vy mohli upiecť tento úžasný sladký bieloružový dezert. Tento recept je veľmi rýchly, za asi 10 minút bol v rúre a keď sa postupuje presne podľa receptu, tak sa vydarí na 100 %! O chuti ani nemusím hovoriť, biela čokoláda v kombinácii s nadýchanou šľahačkou a malinovým kyselkavým džemom stojí za to.

Minulý rok na Valentína som piekla tiež cheesecake, rovnako výborný, karamelový s čokoládou! Čo je lepšia kombinácia, biela čokoláda a maliny alebo tmavá čokoláda a karamel? U mňa je to naozaj nerozhodné...

Čo treba: (smotanový syr, smotana a vajíčka musia byť izbovej teploty, aby sa zmes krásne spojila)

250 g sušienok
cca 125 g masla (ja som dala 100 g, použila som sušienky s vyšším obsahom masla)
50 g svetlého prírodného cukru
600 g smotanového syra (napr. Philadelphia, ja ale používam Cream Cheese Classic zn. Goldessa, ktorý narozdiel od Philadelphie neobsahuje žiadne umelé prísady)
250 g kyslej smotany
4 vajíčka

400 g bielej čokolády

250 ml smotany na šľahanie
1 kopcovitá polievková lyžica malinového džemu
1 polievková lyžica svetlého prírodného cukru (tiež je možné vynechať)

Postup:

Rúru predhrejeme na 160 °C. Dno tortovej formy o priemere 23 cm vyložíme papierom na pečenie.
Pripravíme si sušienkový základ. Sušienky rozdrvíme v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo a premiešame. Natlačíme na dno formy a dáme piecť na 10 minút.
Na náplň zmiešame syr s cukrom, smotanou, a postupne primiešame vajíčka. Zmes nešľaháme, iba premiešame, pokým sa všetky ingrediencie nespoja. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a keď je hladká, tak ju primiešame k syrovej zmesi. Syrovú zmes pomaly vylejeme na predpečený sušienkový základ. Do menšieho plechu alebo formy na pečenie nalejeme trochu vody a presunieme na spodok rúry. Tým zabezpečíme, aby koláč nepopukal a zostal krásne vláčny.
Koláč dáme piecť na asi 65 minút. Hotový je vtedy, keď sa stále trochu trasie, ale už povrch jemne zozlatne. Rúru vypneme a koláč v nej necháme ešte hodinku. Potom vyberieme a necháme vychladnúť. Nakoniec presunieme do chladničky (najlepšie cez noc). Pred vybratím torty z formy prejdeme nožom po jej okrajoch, aby sme ju oddelili od bokov formy.
Šľahačku s troškou cukru vyšľaháme a pridáme džem (džem premiešame v malej miske, aby skvapalnel a lepšie sa zmiešal so šľahačkou). Jemne zamiešame a tesne pred podávaním navrstvíme na cheesecake.

Cheesecake skladujeme v chlade aj štyri dni. Šľahačku vždy vrstvíme až tesne pred podávaním, má totiž tendenciu sa na cheesecake-u roztekať. Pokojne ju vyšľahanú s džemom skladujeme osobitne v chladničke a vždy pridáme ku kúsku cheesecake-u tesne pred podávaním.

A pre vašu inšpiráciu, takto vyzerá cheesecake s jemnou obmenou, potretý malinovou polevou (chvíľku povarené maliny s trochou cukru a škrobu), s jahodami v bielej čokoláde a hoblinkami.