Voňavá čokoládová torta so škoricou a brusnicami

Tento týždeň vyšiel časopis Dobré jedlo aj s výherkyňou Sladkej Výzvy, ktorá tortičku nielen krásne nazdobila, ale aj odfotila, takže ako celok pôsobí priam čarovne (fotku nájdete dole pod receptom). Nevedela som sa dočkať na sladké výtvory šikovných čitateľov. Potešila som sa každej jednej tortičke, ktorú do redakcie poslali.

Tortu som piekla niekoľkokrát, aby som si bola istá, že chutí všetkým a recept je na 100 %. Odozvy na ňu boli vynikajúce, takže som vedela, že sa ju nemusím báť ukázať aj celému slovenskému gastro svetu. :) Je naozaj výborná a hodí sa na slávnostné príležitosti. Aj keď sa recept skladá z niekoľkých častí, každá je na prípravu veľmi jednoduchá, takže nezaberie veľa času.

Korpus typu brownie s vôňou škorice sa výborne doplňuje s kyslastými rozvarenými brusnicami a jemným čokoládovým krémom. No a verím, že ozdobu - jedlé borovicové šišky, vyskúšate aj vy.

Takto sme pripravovali moju tortičku na fotenie.

A toto je výsledok, ďakujem za krásne profesionálne fotografie Valentínke Nídelovej.

 Čo treba:

1. Na korpus:
120 g horkej čokolády
200 g masla
240 g prírodného kryštálového cukru
5 vajíčok
120 g polohrubej múky
30 g kakaa
1 a 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
1 a 1/2 čajovej lyžičky škorice
veľká štipka soli

2. Na rozvarené brusnice:
300 g čerstvých brusníc (zopár si odložíme na ozdobu)
100 g prírodného kryštálového cukru
kôra a šťava z 1 bio pomaranča
100 ml vody

3. Na parížsky krém:
100 g horkej čokolády
450 ml smotany na šľahanie
30 g prírodného kryštálového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
250 g mascarpone

4. Na polevu:
80 g horkej čokolády
50 ml smotany na šľahanie
1 čajová lyžička masla

5. Na šišky:
odkrojky z korpusu
zvyšná poleva
čokoládové cereálne lupienky
práškový cukor

Na ozdobu:
čokoládové hoblinky (obrázok, ako na ne, si pozrite tu)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a vysypeme múkou. Čokoládu, maslo a cukor roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme 10 minút vychladnúť. Po jednom prišľaháme vajíčka, pokým sa zmes nespojí. Nakoniec primiešame múku s kakaom, kypriacim práškom, škoricou a soľou. Cesto vylejeme do predpripravenej formy a pečieme 1 hodinku (vyskúšame test špajdľou). Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.
2. Brusnice, cukor, kôru, šťavu a vodu povaríme približne 8 minút, pokým zmes nezhustne. Necháme úplne vychladnúť.
3. Čokoládu so smotanou, cukrom a vanilkovým extraktom roztopíme na miernom plameni a necháme vychladnúť. Potom presunieme najlepšie cez noc do chladničky, aby sa táto parížska šľahačka úplne vychladila. Krém si pripravíme vyšľahaním parížskej šľahačky s mascarpone. Trvá to menej ako minútku, pozor, aby ste ho neprešľahali!
4. Na polevu roztopíme čokoládu so smotanou a maslom. Necháme mierne vychladnúť.
5. Šišky pripravíme zmiešaním odkrojkov s trochou polevy, vytvarujeme tri valčeky a necháme vychladnúť. Potom pozapichujeme lupienky a posypeme cukrom.

Konečne môžeme tortičku poskladať. Korpus rozrežeme na 4 časti, spodné 3 časti potrieme rozvarenými brusnicami, potom krémom a nakoniec ju krémom potrieme celú. Polejeme polevou a ozdobíme šiškami, brusnicami a spodné boky torty hoblinkami.

Torta vydrží v chlade v uzatvárateľnej nádobe aj 4 dni. Toto množstvo vyjde na 10 - 12 porcií.

Pozrite si fotografiu s výhernou tortou Sladkej výzvy:

 Torta a foto: výherkyňa Sladkej výzvy Barbora Guldánová