Čokoládový fondant a.k.a. lava cake

O upečení tohto nehorázne dobrého koláčika som začala rozmýšľať, keď sa moja sestra, ktorá študuje v Amerike, rozplývala, aký je chutný a majú ho na každom rohu. Cez leto sa vrátila na Slovensko a ja som dostala úlohu upiecť dezert, z ktorého po prekrojení vyteká horúca čokoláda. Odvtedy som ho robila nespočetne veľakrát, je mojou srdcovou záležitosťou.
Najlepší je horúci s kopčekom vanilkovej zmrzliny – ten kontrast je D O K O N A L Ý! Tiež je výborný so šľahačkou, s malinami alebo ako v mojom prípade - s mascarpone vymiešaným s trochou vanilkového cukru.

Čo treba:

250 g masla
200 g horkej čokolády
5 vajíčok
180 g (prírodného) kryštálového cukru
80 g hladkej múky
25 g nesladeného kakaa
1 čajová lyžička vanilkového extraktu (nemusí byť)

Postup:

Rúru predhrejeme na 200 °C. Vymastíme a kakaom vysypeme soufflé misky alebo plech na muffiny. Maslo s čokoládou roztopíme vo vodnom kúpeli a dáme nabok trošku vychladnúť. Vajíčka s cukrom 1 minútku vymiešame, pridáme roztopenú čokoládu s maslom, múku, kakao a vanilku. Naplníme do formičiek do vyše polovice. Ak použijeme soufflé misky, tak pečieme 15 minút, ak plech na muffiny, tak 7 minút. Koláčiky sú hotové, keď je na vrchu ich stred ešte jemne lesklý, akoby neupečený. Soufflé misky preklopíme na tanier a jemne koláčiky vyberieme. Na vybranie koláčikov z muffinovej formy používam jednoduchý trik: formu prikryjem plechom, otočím nimi a vyklopím na plech. Z neho to už ide oveľa ľahšie.

Táto dávka vyjde na asi 16 kusov v muffinovej forme a na asi 8 kusov v soufflé miskách. Ak to náhodou s pečením preženiete, vôbec to nevadí, pretože aj ako muffiny sú výborné.