Mars cheesecake

Kamarátka oslavovala narodeniny, tak som sa jej spýtala, či by mi dala tip na darček. Potešila som sa, keď si vypýtala tortičku miesto darčeku, ako minule. :) Naposledy som piekla kokosovú tortu. Tentokrát som nemala veľa času s jej prípravou, tak som sa rozhodla pre cheesecake.
Recept na cheesecake z bielej čokolády už mám na blogu, len som ho trochu pozmenila. Do sušienkového základu som pridala kakao a malinovú šľahačku som zamenila za slaný karamel a pokrájané Mars tyčinky. Cheesecake je naozaj výborný, kombinácia bielej čokolády a slaného karamelu je úžasná.

Nejako som pozabudla pokrájať tyčinky aj do torty. Ak chcete, tak na sušienkový základ rozmiestnite kúsky tyčiniek a až potom naňho vylejte syrovú zmes. Torta bude ešte zaujímavejšia. :)

Čo treba: (smotanový syr, smotana a vajíčka musia byť izbovej teploty, aby sa zmes krásne spojila)

Na cheesecake:
250 g sušienok
cca 125 g masla (ja som dala 100 g, použila som sušienky s vyšším obsahom masla)

1 zarovnaná polievková lyžica nesladeného kakaa
50 g svetlého prírodného cukru (nie je potrebný, ak máte radšej menej sladké dezerty)
600 g smotanového syra (napr. Philadelphia, ja ale používam Cream Cheese Classic zn. Goldessa, ktorý narozdiel od Philadelphie neobsahuje žiadne umelé prísady)
250 g kyslej smotany
4 vajíčka
400 g bielej čokolády

Na slaný karamel:
200 g prírodného kryštálového cukru
80 g masla
125 ml smotany na šľahanie (+ 50 ml v prípade potreby)
3/4 zarovnanej čajovej lyžičky morskej soli

Na ozdobu:

2 Mars tyčinky

Postup:

Rúru predhrejeme na 160 °C. Dno tortovej formy o priemere 23 cm vyložíme papierom na pečenie.
Pripravíme si sušienkový základ. Sušienky rozdrvíme v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo, kakao a premiešame. Natlačíme na dno formy a dáme piecť na 10 minút.
Na náplň zmiešame syr s cukrom, smotanou, a postupne primiešame vajíčka. Zmes nešľaháme, iba premiešame, pokým sa všetky ingrediencie nespoja. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a keď je hladká, tak ju primiešame k syrovej zmesi. Syrovú zmes pomaly vylejeme na predpečený sušienkový základ. Do menšieho plechu alebo formy na pečenie nalejeme trochu vody a presunieme na spodok rúry. Tým zabezpečíme, aby koláč nepopukal a zostal krásne vláčny.
Koláč dáme piecť na asi 65 minút. Hotový je vtedy, keď sa stále trochu trasie, ale už povrch jemne zozlatne. Rúru vypneme a koláč v nej necháme ešte hodinku. Potom vyberieme a necháme vychladnúť. Nakoniec presunieme do chladničky (najlepšie cez noc). Pred vybratím torty z formy prejdeme nožom po jej okrajoch, aby sme ju oddelili od bokov formy.

Cukor nasypeme do hrnca so širším dnom. Na miernom plameni necháme pomaly rozpúšťať, trvá to pár minútiek. Keď sa z hrnca začne dymiť, ihneď odstavíme a pridáme maslo. Miešame, pokým sa nerozpustí. Vrátime na vypnutý sporák a prilejeme šľahačku. Miešame, pokým sa karamel nespojí. Ak sa vytvorili veľké hrudky, tak prilejeme 50 ml šľahačky a ešte chvíľku miešame na miernom plameni metličkou, pokým sa nerozpustia. Nakoniec pridáme soľ.
Horúci karamel prelejeme cez kovové sitko, aby sme odstránili hrudky. Karamel nalejeme do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a po miernom vychladnutí dáme vychladnúť do chladničky.

Pred použitím ho necháme pár sekúnd zohriať v mikrovlnke, aby bol tekutejší a natrieme na cheesecake. Ozdobíme pokrájanými tyčinkami.

Cheesecake skladujeme v chlade aj štyri dni. Aby sa lepšie krájal, tak nôž pred krájaním namočíme do horúcej vody, utrieme ho a ihneď kus odkrojíme.