Tiramisù cupcakes

Už nechcem zimuuuu! Február je pre mňa najkritickejším mesiacom v roku, preto si musím stále opakovať, že jar už klope na dvere. Neviem sa dočkať zahájenia grilovacej sezóny (no a čo, že ešte v čapici a bunde) a keď začne všetko rašiť a kvitnúť, aj varenie bude väčšou zábavou. Aj keď, niečo pozitívne dlhá zima prináša, treba vymýšľať recepty, ktoré zahrejú telo aj dušu. Tento recept toto všetko spĺňa, povzbudivá káva sa ukrýva v muffine a lahodné mascarpone s Amarettom v kréme. Ku káve alebo bez kávy, chutiť budú všetkým milovníkom tiramisù!

Čo treba:

Muffiny:

150 g masla izbovej teploty

200 g (prírodného) kryštálového cukru

3 vajíčka

200 g hladkej múky

2 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku

1 polievková lyžica nesladeného kakaa

60 ml kávy

60 ml mlieka

Kávový sirup:

90 ml kávy

50 g (prírodného) kryštálového cukru

Krém:

250 g mascarpone

1 - 2 polievkové lyžice likéru Amaretto

práškový cukor podľa chuti

Kakao na ozdobu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Formu na muffiny vyplníme papierovými košíčkami.

V mise vymiešame maslo, pridáme cukor a vajíčka po jednom a šľaháme. Do zmesi zamiešame múku s kypriacim práškom, kakao, kávu a mlieko. Cesto naplníme do 2/3 košíčkov a pečieme 15 - 20 minút, skúsime test špajdľou. 

Medzitým si pripravíme sirup. V malom hrnčeku privedieme k varu kávu s cukrom a na miernom plameni varíme asi 5 minút, pokým mierne nezhustne.

Muffiny vyberieme z rúry, povrch popicháme špajdľou a lyžičkou polejeme sirupom. Pomôcť si môžeme aj injekčnou striekačkou bez ihly, je to výborný zlepšovák (a hrozne ma to baví). Necháme vychladnúť.

Na krém si vymiešame mascarpone s Amarettom a cukrom a lyžičkou navrstvíme na muffiny. Poprášime kakaom a hotovo!

Toto množstvo vyjde na asi 12 cupcakes.

Inšpirácia: http://www.alanabread.com/cappuccino-cupcakes-for-steven/