Ríbezľový rôsol

Už je to niekoľko rokov, čo som uvarila svoj prvý džem. Bol z čerešní a s použitím Gelfixu. Vraj aby dlhšie vydržal, mal krajšiu farbu a bol rýchlejšie uvarený. Gelfix však obsahuje umelú konzervačnú látku. Ja som s tým spokojná nebola, tak som rozmýšľala, ako Gelfix v recepte vynechať.
Určite ste už počuli o pektíne. Pektín sa radí medzi rozpustnú vlákninu, ktorá má želírovacie vlastnosti. Nachádza sa v rôznom množstve v ovocí. Veľa pektínu obsahujú ríbezle, egreše, citrusy a nie úplne zrelé jablká, naopak menej čerešne, višne či maliny. Pri výrobe džemu si môžeme vybrať:
1. použiť najjednoduchšiu cestu - Gelfix,
2. pridať umelý pektín, ktorý sa dá kúpiť v obchode,
3. ovocie variť veľmi dlho, aby sa odparila prebytočná voda a tým sa džem zahustí,
4. tou poslednou možnosťou je pripraviť džem z ovocia, ktoré obsahuje veľa prirodzeného pektínu. A tú som si vybrala ja.
 

Bola som naozaj prekvapená, ako rýchlo rôsol zhustol. Je tuhý a dá sa takmer krájať. Keď ho v miske trošku premiešame, stane sa viac tekutým a dá sa výborne rozotierať, napríklad na koláče.
Ak ste v "džemovaní" začiatočníci ako ja, určite začnite ríbezľovým rôsolom. Je výborný, jednoduchý a rýchly na prípravu. Musím sa priznať, po fotení som si toast s maslom a rôsolom natrela ešte Nutellou a váááážne nie je nič lepšie :D

Nasledujúce množstvo čerstvých ríbezlí je iba orientačné. Ak použijete viac ríbezlí, treba si všetky ingrediencie tomu prispôsobiť.

Pri príprave rôsolu sa riadime týmito pravidlami:
1. na každých 100 g ríbezlí so stopkami prilejeme 1 polievkovú lyžicu vody
2. koľko g ríbezľovej šťavy sme prepasírovali, toľko g cukru použijeme

Čo treba: 

500 g ríbezlí so stopkami, z toho vznikne približne: 300 g ríbezľovej šťavy
5 polievkových lyžíc vody
300 g prírodného kryštálového cukru

Postup:

Pripravíme si poháre, ktoré sme aj s viečkami asi 5 minút povarili vo vriacej vode.
Ríbezle aj so stopkami umyjeme a presypeme do hrnca. Prilejeme 5 polievkových lyžíc vody a varíme asi tri minútky, pokým sa ríbezle nerozvaria a nepustia šťavu. Vareškou stláčame, aby sa šťava rýchlejšie uvoľnila. Potom ich cez sitko prepasírujeme, pomáhame si lyžicou. Šťavu odvážime a prisypeme rovnaké množstvo cukru.
Nakoniec povaríme asi 1 minútku, pokým sa nezačnú tvoriť bublinky a cukor sa nerozpustí. Rôsol bude ešte stále riedky, ale o chvíľku zhustne. Zlejeme ho do pohárov, uzavrieme a na 10 minút otočíme hore dnom (kvôli lepšej konzervácii).

Toto množstvo vyjde približne na dva 2,5 dl zaváranínové poháre. Pokiaľ sme dodržiavali postup, tak by rôsol mal vydržať do ďalšieho leta.