Ríbezľový rôsol

Už je to niekoľko rokov, čo som uvarila svoj prvý džem. Bol z čerešní a s použitím Gelfixu. Vraj aby dlhšie vydržal, mal krajšiu farbu a bol rýchlejšie uvarený. Gelfix však obsahuje umelú konzervačnú látku. Ja som s tým spokojná nebola, tak som rozmýšľala, ako Gelfix v recepte vynechať.
Určite ste už počuli o pektíne. Pektín sa radí medzi rozpustnú vlákninu, ktorá má želírovacie vlastnosti. Nachádza sa v rôznom množstve v ovocí. Veľa pektínu obsahujú ríbezle, egreše, citrusy a nie úplne zrelé jablká, naopak menej čerešne, višne či maliny. Pri výrobe džemu si môžeme vybrať:
1. použiť najjednoduchšiu cestu - Gelfix,
2. pridať umelý pektín, ktorý sa dá kúpiť v obchode,
3. ovocie variť veľmi dlho, aby sa odparila prebytočná voda a tým sa džem zahustí,
4. tou poslednou možnosťou je pripraviť džem z ovocia, ktoré obsahuje veľa prirodzeného pektínu. A tú som si vybrala ja.
 

Bola som naozaj prekvapená, ako rýchlo rôsol zhustol. Je tuhý a dá sa takmer krájať. Keď ho v miske trošku premiešame, stane sa viac tekutým a dá sa výborne rozotierať, napríklad na koláče.
Ak ste v "džemovaní" začiatočníci ako ja, určite začnite ríbezľovým rôsolom. Je výborný, jednoduchý a rýchly na prípravu. Musím sa priznať, po fotení som si toast s maslom a rôsolom natrela ešte Nutellou a váááážne nie je nič lepšie :D

Nasledujúce množstvo čerstvých ríbezlí je iba orientačné. Ak použijete viac ríbezlí, treba si všetky ingrediencie tomu prispôsobiť.

Pri príprave rôsolu sa riadime týmito pravidlami:
1. na každých 100 g ríbezlí so stopkami prilejeme 1 polievkovú lyžicu vody
2. koľko g ríbezľovej šťavy sme prepasírovali, toľko g cukru použijeme

Čo treba: 

500 g ríbezlí so stopkami, z toho vznikne približne: 300 g ríbezľovej šťavy
5 polievkových lyžíc vody
300 g prírodného kryštálového cukru

Postup:

Pripravíme si poháre, ktoré sme aj s viečkami asi 5 minút povarili vo vriacej vode.
Ríbezle aj so stopkami umyjeme a presypeme do hrnca. Prilejeme 5 polievkových lyžíc vody a varíme asi tri minútky, pokým sa ríbezle nerozvaria a nepustia šťavu. Vareškou stláčame, aby sa šťava rýchlejšie uvoľnila. Potom ich cez sitko prepasírujeme, pomáhame si lyžicou. Šťavu odvážime a prisypeme rovnaké množstvo cukru.
Nakoniec povaríme asi 1 minútku, pokým sa nezačnú tvoriť bublinky a cukor sa nerozpustí. Rôsol bude ešte stále riedky, ale o chvíľku zhustne. Zlejeme ho do pohárov, uzavrieme a na 10 minút otočíme hore dnom (kvôli lepšej konzervácii).

Toto množstvo vyjde približne na dva 2,5 dl zaváranínové poháre. Pokiaľ sme dodržiavali postup, tak by rôsol mal vydržať do ďalšieho leta.

Cukinový koláč s čokoládou

Cukinám o chvíľu začína sezóna a už dlho som nepiekla čokoládový koláč, tak mi napadla myšlienka spojiť tieto dve suroviny. Vznikol z toho výborný koláč, veľmi jednoduchý a aj vďaka cukine akurát vláčny. Taký ideálny recept na výlety do prírody. :)

Ak máme po ruke veľkú cukinu, tak ju ošúpeme a jadierka vyberieme. Ja som použila menšie cukiny, ktoré som postrúhala so šupkou aj jadierkami.

Čo treba:

50 g orechov (ja som použila vlašské)
250 g prírodného kryštálového cukru
175 ml oleja
3 vajíčka
500 ml cukety (cca 2 menšie cukety, postrúhané na jemnom strúhadle)
200 g hladkej múky + 140 g celozrnnej múky (alebo 340 g polohrubej múky)
1/2 balíčka kypriaceho prášku
50 g nesladeného kakaa
1 zarovnaná čajová lyžička škorice (alebo perníkového korenia)
veľká štipka soli

Na polevu:
200 g horkej čokolády
50 ml mlieka
1 polievková lyžica oleja

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu o priemere 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme olejom.
Orechy nahrubo posekáme.
V mise zmiešame cukor, olej, vajíčka, cuketu a orechy. Prisypeme múku, kypriaci prášok, kakao, škoricu a soľ a všetko dobre premiešame. Cesto nalejeme do formy a pečieme 45 - 50 minút (vyskúšame test špajdľou).
Polevu si pripravíme roztopením čokolády s mliekom a olejom vo vodnom kúpeli. Nanesieme na úplne vychladnutý koláč.

Koláč skladujeme v chlade a uzatvárateľnej nádobe aj päť dní.

Hneď ako sa koláčik zjedol, pristáli na linke ďalšie cukiny, tak som ho upiekla zas. :) Namiesto orechov som pridala hrsť malín a upiekla ako muffinky 20 minút v rúre. Z tejto dávky mi vyšlo 24 muffiniek. Taktiež sú rovnako výborné, mňam. :)

Tradičný jahodový koláč

Tento koláčik pečiem už dlhé roky. Patrí medzi tie klasické koláče na plech od starej mamy a presne tak aj chutí. Vždy sa veľmi teším na sezónu jahôd, aby som upiekla koláčik s jemným, vláčnym cestom, jahôdkami a poriadnou vrstvou mrveničky, ktorej nikdy nie je dosť.

Koláčik je výborný aj s iným sezónnym ovocím, napríklad čučoriedkami, marhuľami alebo slivkami. Určite sa aj u vás stane tým každoročne "pečúcim" dezertom.

Jahody v záhradke nepestujeme, za to maminka má v každom druhom kvetináči zasadené lesné jahôdky. A takto sa im u nás darí :)

Čo treba:

600 g jahôd
1 polievková lyžica škrobu
2 polievkové lyžice prírodného kryštálového cukru (môžeme vynechať, ak máme sladké jahody)

1 vajíčko
200 g prírodného kryštálového cukru
125 ml oleja
300 ml kefíru
200 g celozrnnej múky + 200 g hladkej múky
1/2 balíčka kypriaceho prášku

125 g celozrnnej múky + 125 g hladkej múky
250 g prírodného kryštálového cukru
100 g masla

Postup: 

Rúru predhrejeme na 200 °C. Klasický veľký plech (cca 33 x 40 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Jahody nakrájame na menšie kúsky a prisypeme škrob a prípadne aj cukor. Neodlievame vzniknutú šťavu, škrob ju v koláči zahustí.
Pripravíme si cesto. Zmiešame vajíčko s cukrom, olejom a kefírom a prisypeme múku s kypriacim práškom. Cesto natrieme na pripravený plech. Pridáme jahody a zarovnáme.
Mrveničku si pripravíme ručným zmiešaním múky, cukru a masla a nasypeme na koláč.
Koláč dáme piecť na 25 - 28 minút. Upečený je vtedy, keď je spodok koláča sfarbený do zlata.
Necháme mierne vychladnúť a pokrájame.

Koláč vydrží v uzatvárateľnej nádobe a v chlade ako čerstvý niekoľko dní. Toto množstvo vyjde na veeeľmi veľa porcií. :)

A takto vyzerá koláčik s rebarborou namiesto jahôd.

Bazový darček pre vás

Najvyšší čas na zber bazových kvetov! Cez víkend sme sa vybrali na prechádzku a nazbierali plný košík. Časť už sa suší, aby sme si mohli v zime pripraviť čajík a časť je v príprave na bazový sirup. Fľašku sirupu aj vysušené kvietky teraz podarujem niekomu z vás. :)

Bazu som trhala ďaleko od cesty na Kolibe a sušila ju na májovom slniečku. Sirup vyrábam bez kyseliny citrónovej s použitím bio citrónov a bio trstinového cukru, bez toho, aby sa dlho varil, takže väčšina cenných látok sa prípravou nezničí.

Túto zdravú a voňavú dobrotku môžete vyhrať, ak ste fanúšikom mojej fb stránky a ak mi napíšete komentár pod fotku na fb, aký čajík alebo sirup je váš najobľúbenejší. Rada sa dozviem aj to, či si sušíte bylinky na čaj alebo varíte vlastný sirup. :) Losovať budem 5. júna v nedeľu.

Nedeľa je tu a ja som vylosovala jedného z vás. Verím, že bazový sirup bude chutiť :)

Vanilková panna cotta s jahodovou omáčkou a mätovými sušienkami

Pred niekoľkými rokmi na prázdninách vo Florencii som prvýkrát ochutnala tradičný taliansky dezert - lahodnú smotanovú panna cottu s karamelovou omáčkou. Stále mám v pamäti, ako mi veľmi chutila. Roky ubiehali a ja som nemala odvahu si ju pripraviť aj doma. S používaním želatíny v receptoch nemám žiadne skúsenosti, až som sa konečne odhodlala a na prvýkrát dopadla výborne! Keďže začína sezóna jahôd, k panna cotte som pripravila úžasnú jednoduchú omáčku a na ozvláštnenie mätové sušienky.

Príprava tohto dezertu nie je náročná, ale treba presne dodržať postup. Vďaka množstvu želatíny v tomto recepte je panna cotta naozaj jemná a zároveň dobre drží svoj tvar. 

Tiež sa v niektorých receptoch používajú semienka vanilkového struku. Skúšala som aj tak, ale semienka pred stuhnutím klesnú na dno a pri preklopení na tanierik zostávajú v jednej vrstve na povrchu. Preto je podľa mňa lepšie použiť vanilkový extrakt.

Môžeme použiť rôzne typy formičiek. Ja som použila keramické misky na lava cake, z ktorých sa dezert vyklápal trochu ťažšie. Tiež to môžu byť silikónové formičky na muffiny alebo mini bábovky, či dokonca aj plastové poháriky (v tomto prípade môžeme zospodu pohárika spraviť nožíkom dierku pre lepšie vyklopenie). 

Viete, čo v preklade znamená panna cotta? Panna = smotana, cotta = varená :)

Čo treba:

Panna cotta:
2 zarovnané čajové lyžičky jemne mletej želatíny
500 ml smotany na šľahanie
40 g (prírodného) kryštálového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Sušienky:
40 g (prírodného) práškového cukru
cca 8 lístkov mäty
125 g hladkej múky
85 g masla
1 malý žĺtok (alebo 1/2 väčšieho)

Omáčka:
150 g jahôd
cca 15 g (prírodného) kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)

Postup:

Na panna cottu 4 misky o objeme cca 125 ml pomocou servítky jemne vymažeme olejom. Želatínu vsypeme do malého pohárika a zalejeme 2 polievkovými lyžicami vody. Takto necháme postáť asi 5 minút. Zatiaľ do kastrólika vylejeme šľahačku a spolu s cukrom za stáleho miešania necháme zovrieť. Dáme nabok a pridáme vanilkový extrakt a nabobtnanú želatínu. Asi minútku metličkou miešame, aby sa želatína úplne rozpustila. Nalejeme do vopred pripravených misiek, necháme vychladnúť a napokon ešte raz lyžičkou jemne premiešame. Zakryjeme fóliou a presunieme do chladničky (najlepšie cez noc).
Na sušienky si rozmixujeme cukor s mätovými lístkami. Múku, kúsky masla a mätový cukor zmiešame. Keď sa zmes začne podobať na mrveničku, pridáme žĺtok a ešte raz premiešame, pokým sa cesto spojí. Dáme do chladničky na asi pol hodinku. Rúru predhrejeme na 170 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Na jemne pomúčenej doske vyvaľkáme cesto o hrúbke asi 3 mm a vykrajujeme srdiečka. Dáme piecť na 10 minút.

Na omáčku rozmixujeme jahody s cukrom.

Teraz už len dezert naservírovať. Panna cottu vyklopíme z misky (ak sa nedarí, tak misku namočíme na pár sekúnd do horúcej vody a potom pomocou tenkého noža oddelíme boky misky od panna cotty). Polejeme omáčkou a pridáme 2 sušienky. 

Panna cotta vydrží v chladničke asi tri dni, tak ako omáčka. Nakoľko nám zvýši asi 20 sušienok (priemer 4 cm), tak ich uložíme do vzduchotesnej nádoby, kde vydržia aj dva týždne.

Jahodové tartaletky s bazalkovým cukrom

Formičky na tartaletky som si kúpila možno aj pred rokom a stále som čakala, kedy ich použijem na fotenie. A konečne, prišiel na ne rad v nedeľu doobeda. Formičky sú v štyroch farbách a červená sa mi k jahôdkam hodila najviac. Už som si ju niesla na "fotiaci" stolík v záhrade, keď sa mi zošmykla a krémovou stranou spadla na trávu. Zoškrabala som konáriky, zhrnula krém a ponúkla mužskému osadenstvu :) a ja som sa musela uskromniť s formičkou v modrej farbe...

Tento koláčik je podľa môjho názoru výnimočný v príprave aj chuti. Je nepečený, veľmi rýchly a výýýborný! Korpus zo sušienok je síce len náhradou poctivého krehkého cesta, ale mne asi aj chutí viac. Ďalšou zložkou koláčika je krém. Vieme si predstaviť chuť mascarpone s bielou čokoládou. Na to jahody a bazalkový cukor, ktorý slúži ako mrvenička a koláč ešte viac prevonia. Bazalka a jahody k sebe veľmi pasujú a koláč aj pekne ozdobia.

A takto zdobili stôl na našej garden párty. Časť koláčikov som pripravila s vynikajúcim citrónovým krémom namiesto jahôd, recept na citrónový krém nájdete tu.

Čo treba:

350 g maslových sušienok
cca 175 g roztopeného masla (ja som dala iba 100 g, použila som sušienky s vysokým obsahom masla)

200 g bielej čokolády

250 g smotany na šľahanie

250 g mascarpone

cca 350 g jahôd

5 lístkov bazalky

1 polievková lyžica kryštálového cukru

Postup:

Pripravíme si štyri 12 cm formičky na tartaletky alebo jednu 25 cm koláčovú formu najlepšie s odnímateľným dnom.

Vo vodnom kúpeli pomaly rozpustíme čokoládu so šľahačkou. Dáme nabok vychladnúť a nakoniec presunieme do chladničky (na asi dve hodinky).

Pustíme sa do prípravy sušienkového základu. Sušienky rozdrvíme v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo a premiešame. Natlačíme na dno a boky formičiek.

Šľahačku s bielou čokoládou vyberieme z chladničky, pridáme studené mascarpone a asi pol minútky metličkou šľaháme, pokým zmes nie je hladká. Dávame pozor, aby sa krém nezrazil.
Formičky  naplníme krémom a dáme späť na minimálne dve hodiny do chladničky.

Pred podávaním jahôdky umyjeme, osušíme a pokrájame na štvrtinky. Lístky bazalky spolu s cukrom rozdrvíme v mažiari alebo v miske pomocou lyžice (ide to ľahko). Tartaletky ozdobíme jahodami a bazalkovým cukrom. Nakoniec koláčiky vyberieme z formičiek.

Koláč skladujeme v chladničke maximálne tri dni. Bazalkovým cukrom koláč posypeme tesne pred podávaním, pretože cukor sa za nejaký čas začne rozpúšťať a vytvorí sirup.

Trojitý darček pre vás

Na veľkonočný pondelok mi zajko priniesol aj darček pre vás! :) Už dlho som chcela niekoho z vás obdariť a cez sviatky som mala čas rozmýšľať, čo to bude. Fialky na kandizovanie som zbierala v záhorskom lese a verím, že budú peknou ozdobou na koláčiku. Slaný karamel je taká bomba, že recept už je pridaný na blogu a vanilkový cukor je vyrobený z bio cukru a bio vanilkového struku poriadnym rozmixovaním. Tieto dobrotky môžete vyhrať, ak ste fanúšikom mojej fb stránky a ak mi napíšete komentár pod fotku na fb, ktorý je váš najobľúbenejší veľkonočný koláčik. :) Jedného z vás vylosujem 4. apríla. :)

4. apríl je tu a tak ako som sľúbila, dnes som vylosovala jedného z vás. Svojím malým darčekom poteším Danielu Varenitsovu. :)

Citrónový trifle alebo šodó

Konečne uzrie svetlo sveta môj najobľúbenejší koláč z detstva! V rodine ho voláme "šodó", aj keď po správnosti je šodó (z franc. chaudeau) pena zo šľahaných žĺtkov a vína. V rodine si pod týmto názvom predstavíme jemný piškótový korpus, na ňom svieži citrónový krém a šľahačku, no a čo. :)
Maminka a jej sestra sú si podobné ako dvojičky a obe sú aj skvelé pekárky, ale práve v pečení sa im cesty rozchádajú. Maminka tento koláčik nikdy nepiekla, vyhýba sa všetkým citrónovým a svetlým dezertom, pre ňu sú najlepšími ingrediencami horká čokoláda, gaštany, orechy, kakao... Za to moja teta pečie radšej dezerty z bielej čokolády, citrónov, kokosu... To ona mi vždy priniesla na ochutnávku šodó alebo som si na ňom pochutnala u nej na návšteve. Tento recept som si od nej zapísala ešte ako dieťa a konečne teraz som ho aj sama upiekla.

Koláčik môžete pripraviť ako trifle, čiže ako vrstvený dezert v pohároch, alebo ako klasické "šodó" na tanieriku.

Či už oslavujete kresťanské sviatky alebo "len" príchod jari tak ako u nás, tak si poriadne oddýchnite, obklopte sa dobrotkami a možno aj týmto výborným koláčikom. :)

Čo treba:

Piškótový korpus:

4 vajíčka (žĺtky a bielky oddelene)

200 g (prírodného) práškového cukru

3 polievkové lyžice vody

170 g polohrubej múky

1/2 balíčka kypriaceho prášku

Citrónový krém:

1/2 l vody

100 ml citrónovej šťavy (cca 2 menšie citróny)

2 vajíčka

120 g (prírodného) práškového cukru

1 balíček Zlatého klasu

cca 400 ml šľahačky

čokoládové vajíčka na ozdobu

Postup:

Pripravíme si cesto. Rúru predhrejeme na 180 °C a formu na biskupský chlebík o veľkosti cca 23 x 13 cm vystelieme papierom na pečenie. V mise vyšľaháme bielky do tuhého snehu. Dáme nabok a v tej istej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny. Pridáme vodu, prešľaháme a vmiešame múku s kypriacim práškom. Nakoniec jemne vmiešame sneh. Cesto vo forme uhladíme a pečieme cca 45 minút (vyskúšame test špajdľou). Po upečení necháme vychladnúť.

Na krém si do kastrólika dáme všetky suroviny a poriadne premiešame. Varíme na miernom plameni, pokým krém nezhustne (pár minút). Ak sa náhodou vytvorili hrčky, krém ešte horúci prelejeme cez sitko. Necháme úplne vychladnúť a presunieme do chladničky. 

Šľahačku vyšľaháme. Koláč môžeme servírovať dvomi spôsobmi: 

1. z piškótu odkrojíme jeden "krajec" a naň navrstvíme krém a šlahačku,

2. pripravíme si niekoľko pohárov a vrstvíme kúsky piškótu, krém, šľahačka...

Nakoniec koláčik ozdobíme vajíčkami.

Koláčik vrstvíme tesne pred podávaním. Jednotlivé vrstvy v chlade vydržia aj tri dni.

Špenátová roláda s lososom

Tak som si listovala časopis Gurmet, až som natrafila na tento recept. Povedala som si, že ho musím vyskúšať a ak dopadne dobre, určite ho napíšem aj na blog. Roláda je výborná a na veľkonočnom stole bude pôsobiť luxusne. Maminka dokonca vyhlásila, že by bola vhodným občerstvením aj pre prezidenta. :) 

Do cesta môžeme pridať rôzne druhy byliniek či šalátu. Ja som mala po ruke čerstvý špenát a medvedí cesnak. Tiež sa môžeme ulakomiť aj na mrazený špenát, avšak necháme ho dobre odkvapkať a odvážime si 100 g múky, pretože obsahuje viac vody.

Čo treba:

300 g čerstvých zelených listov (ja som dala 250 g špenátu a 50 g medvedieho cesnaku)
3 vajíčka (žĺtky a bielky oddelene)
1 čajová lyžička soli
mleté čierne korenie
50 g hladkej múky
370 g smotanového syra
100 g údeného lososa
1/2 polievkovej lyžice citrónovej šťavy
trochu pažítky, žeruchy... na ozdobu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech o veľkosti cca 25 x 35 cm vystelieme papierom na pečenie.
Dáme šľahať bielky s 1/2 čajovej lyžičky soli do tuhého snehu.
Listy umyjeme, zalejeme vriacou vodou a zakryjeme. Takto necháme 5 minút. Vodu zlejeme, listy ochladíme v studenej vode, poriadne vyžmýkame a rozmixujeme najemno. Pridáme k nim žĺtky, 1/2 čajovej lyžičky soli, korenie a nakoniec múku. Po dvoch častiach jemne vmiešame sneh. Cesto nalejeme na plech, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť na cca 12 minút (záleží od veľkosti plechu). Cesto je upečené, keď je na dotyk pružné, tiež môžeme vyskúšať test špajdľou. Pozor, aby sme cesto neprepiekli, nešlo by pekne zrolovať.
Hneď po upečení korpus opatrne odlepíme od papiera na pečenie a spolu s papierom zrolujeme na dlhšej strane. Zakryjeme čistou utierkou a necháme úplne vychladnúť.
Korpus opatrne rozvinieme. Smotanový syr zmiešame s citrónovou šťavou a ak treba, troškou soli a 1/3 odložíme na ozdobu rolády. Zvyšok rovnomerne nanesieme na korpus. 5 cm od jedného okraja necháme bez krému. Na krém naukladáme plátky lososa a roládu pevne zrolujeme.
Povrch rolády potrieme krémom a posypeme bylinkami, napríklad pažítkou a žeruchou.

V chlade vydrží roláda 3 dni.

Inšpirácia: marcové číslo (2016) časopisu Gurmet

Arašidové kocky

Tak tento koláčik musíte vyskúšať! Ak máte čo len trošku radi arašidové maslo a linecké maslové cesto, tento recept budete piecť tak často, ako sa len dá. :) 

Viem, že to už trošku preháňam s receptmi, ktorých hlavná ingrediencia je arašidové maslo, ale budem v tom pokračovať aj naďalej, pretože práve arašidy dodajú dezertom úžasnú a zaujímavú chuť. Tento recept je už piaty na tomto blogu, kuchtila som už nepečený koláč z arašidového masla, arašidové cupcakes s džemom, arašidové rezy a arašidové sušienky.

Kvalitné arašidové maslo je dokonca zdraviu prospešné. Arašidy sa radia medzi strukoviny, obsahujú veľa bielkovín a zdravých nenasýtených mastných kyselín v tukoch. Preto si aj kulturisti doprajú poriadnu porciu arašidového masla po tréningu. Ak v tomto koláčiku zameníte hladkú múku za celozrnnú jemne mletú, môžeme ho nazvať aj zdravou maškrtou. :)

Čo treba:

180 g roztopeného masla
200 g (prírodného) práškového cukru
2 vajíčka
250 g arašidového masla (smooth)
320 g hladkej múky
1 zarovnaná čajová lyžička kypriaceho prášku
250 g malinového džemu (alebo ríbezľového, černicového...)

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech veľký približne 22 x 30 cm vystelieme papierom na pečenie. Vymiešame maslo s cukrom, primiešame po jednom vajíčka a arašidové maslo. Nakoniec prisypeme múku s kypriacim práškom. 2/3 cesta rovnomerne nanesieme na plech. Džem si v miske trošku premiešame a potrieme ním cesto. Nakoniec "odždibávame" kúsky zvyšného cesta, ktorými posypeme koláč a jemne dlaňou pritlačíme. Dáme piecť na 25 - 30 minút, pokým koláč nezozlatne. Necháme vychladnúť a pokrájame na kocky.

Koláčik je každým dňom lepší a v chlade vydrží ako čerstvý aj týždeň.

Kokosový koláčik (amerických starých mám)

Tak ako nám pečú staré mamy kysnuté koláče, jablkové pité alebo šúľajú šúlance, tak v Amerike pečú tento jednoduchý a chutný koláčik. Nazývajú ho aj magickým koláčom, pretože pri pečení vzniknú dve vrstvy - vrchná s chrumkavým kokosom a spodná pudingová vrstva. Recept som našla u výbornej americkej pekárky na jej blogu Joy of Baking, ktorej recepty ma nikdy nesklamali.

Koláč je v rúre za pár minút, jeho príprava je veľmi jednoduchá. Avšak môže sa stať, že sa ponáhľame a všetky ingrediencie nie sú izbovej teploty. Vtedy sa náplň zrazí. Zachránime to tak, že misu s náplňou presunieme do vodného kúpeľa a miešame, pokým nie je náplň hladká (asi pol minútky).

Čo treba: (všetky ingrediencie by mali byť izbovej teploty)

200 g kryštálového (svetlého prírodného) cukru
4 vajíčka
115 g roztopeného masla
480 ml mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
štipka soli
štipka kypriaceho prášku
65 g hladkej múky
120 g strúhaného kokosu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si 23 cm tortovú alebo koláčovú formu, ktorú vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom. Formu presunieme na plech, pretože náplň je riedka a trošku z nej môže vytiecť.
Všetky ingrediencie jednu po druhej premiešame v jednej mise a vylejeme do formy. Dáme piecť na asi 55 minút (povrch zozlatne a koláč sa stále trošku trasie).

Koláč je najlepší ešte teplý alebo izbovej teploty s vyšľahanou šľahačkou alebo drobným ovocím. Koláč môžeme skladovať v chlade aj 5 dní.

Inšpirácia: http://www.joyofbaking.com/PiesAndTarts/ImpossibleCoconutPieRecipe.html

Cheesecake z bielej čokolády s malinovou šľahačkou

Za pár dní je tu Valentín a ja už som svoj valentínsky koláč zjedla. Piekla som skôr, aby ste si aj vy mohli upiecť tento úžasný sladký bieloružový dezert. Tento recept je veľmi rýchly, za asi 10 minút bol v rúre a keď sa postupuje presne podľa receptu, tak sa vydarí na 100 %! O chuti ani nemusím hovoriť, biela čokoláda v kombinácii s nadýchanou šľahačkou a malinovým kyselkavým džemom stojí za to.

Minulý rok na Valentína som piekla tiež cheesecake, rovnako výborný, karamelový s čokoládou! Čo je lepšia kombinácia, biela čokoláda a maliny alebo tmavá čokoláda a karamel? U mňa je to naozaj nerozhodné...

Čo treba: (smotanový syr, smotana a vajíčka musia byť izbovej teploty, aby sa zmes krásne spojila)

250 g sušienok
cca 125 g masla (ja som dala 100 g, použila som sušienky s vyšším obsahom masla)
50 g svetlého prírodného cukru
600 g smotanového syra (napr. Philadelphia, ja ale používam Cream Cheese Classic zn. Goldessa, ktorý narozdiel od Philadelphie neobsahuje žiadne umelé prísady)
250 g kyslej smotany
4 vajíčka

400 g bielej čokolády

250 ml smotany na šľahanie
1 kopcovitá polievková lyžica malinového džemu
1 polievková lyžica svetlého prírodného cukru (tiež je možné vynechať)

Postup:

Rúru predhrejeme na 160 °C. Dno tortovej formy o priemere 23 cm vyložíme papierom na pečenie.
Pripravíme si sušienkový základ. Sušienky rozdrvíme v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo a premiešame. Natlačíme na dno formy a dáme piecť na 10 minút.
Na náplň zmiešame syr s cukrom, smotanou, a postupne primiešame vajíčka. Zmes nešľaháme, iba premiešame, pokým sa všetky ingrediencie nespoja. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a keď je hladká, tak ju primiešame k syrovej zmesi. Syrovú zmes pomaly vylejeme na predpečený sušienkový základ. Do menšieho plechu alebo formy na pečenie nalejeme trochu vody a presunieme na spodok rúry. Tým zabezpečíme, aby koláč nepopukal a zostal krásne vláčny.
Koláč dáme piecť na asi 65 minút. Hotový je vtedy, keď sa stále trochu trasie, ale už povrch jemne zozlatne. Rúru vypneme a koláč v nej necháme ešte hodinku. Potom vyberieme a necháme vychladnúť. Nakoniec presunieme do chladničky (najlepšie cez noc). Pred vybratím torty z formy prejdeme nožom po jej okrajoch, aby sme ju oddelili od bokov formy.
Šľahačku s troškou cukru vyšľaháme a pridáme džem (džem premiešame v malej miske, aby skvapalnel a lepšie sa zmiešal so šľahačkou). Jemne zamiešame a tesne pred podávaním navrstvíme na cheesecake.

Cheesecake skladujeme v chlade aj štyri dni. Šľahačku vždy vrstvíme až tesne pred podávaním, má totiž tendenciu sa na cheesecake-u roztekať. Pokojne ju vyšľahanú s džemom skladujeme osobitne v chladničke a vždy pridáme ku kúsku cheesecake-u tesne pred podávaním.

A pre vašu inšpiráciu, takto vyzerá cheesecake s jemnou obmenou, potretý malinovou polevou (chvíľku povarené maliny s trochou cukru a škrobu), s jahodami v bielej čokoláde a hoblinkami.

Pečené hranolky s barbecue omáčkou

Jeden piatkový večer ma čakala tákato večera. Frajer je špecialista na výborné hranolky s barbecue omáčkou. Recept má z nemeckého časopisu, postup je časovo náročnejší (surové hranolky sa na hodinu namočia do studenej slanej vody, tým zabezpečíme, aby sa odstránil škrob a aby nechutili ako obyčajné pečené zemiaky), ale výsledok stojí za to.
Zajtra ide Harry Potter štvorka (s mladým Robertom Pattinsonom ;)), najlepší čas vyskúšať tento recept a pochutiť si na ňom počas výborného filmu.

  

Čo treba:

Hranolky:
1 kg zemiakov
3 zarovnané polievkové lyžice soli
7 polievkových lyžíc oleja
1 čajová lyžička mletej štipľavej papriky
3 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička sušeného tymianu

Omáčka:
2 polievkové lyžice oleja
1 veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica prírodného cukru
100 ml jablkového džúsu
100 g kečupu
2 zarovnané polievkové lyžice hrubozrnnej horčice
2 zarovnané čajové lyžičky mletej údenej papriky
2 zarovnané čajové lyžičky sušeného oregana
1/2 čajovej lyžičky rozdrvených koriandrových semienok
2 polievkové lyžice worcester omáčky
trochu vody

Postup:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 0,5 až 1 centimetrové plátky a tie na prúžky. Presunieme do misy so studenou vodou, prisypeme soľ a premiešame. Takto necháme 1 hodinu.
Rúru predhrejeme na 220 °C. Pripravíme si veľký plech s papierom na pečenie. Hranolky osušíme v čistej utierke, presunieme na plech a zmiešame s olejom, paprikou, pretlačeným cesnakom a tymianom. Rozmiestnime po celom plechu a dáme piecť do zlata (cca 35 minút). V polovici pečenia hranolky premiešame.
Zatiaľ si pripravíme barbecue omáčku. Na oleji na miernom plameni opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu s pretlačeným cesnakom, pridáme cukor a opečieme do zlata. Prilejeme džús a minútku povaríme. Nakoniec pridáme kečup, horčicu, oregano, koriandrové semienka, worcester omáčku a varíme ďalších 5 minút. Keď je treba, prilejeme trošku vody. Omáčka sa hodí nie len ako dip k hranolkám, ale tiež do domácich hamburgerov.

Toto množstvo vyjde na asi dve - tri porcie (podľa apetítu). :) Hranolky zjeme čerstvé, na druhý deň už to nie je ono, omáčku môžeme skladovať niekoľko dní v chlade.

Turecká polievka z červenej šošovice

Po sviatkoch sa mi žiada bezmäsité, ľahké jedlo. Polievky by som mohla jesť stále. Polievka z červenej šošovice je tradičným tureckým receptom. Je sýta, má výbornú zaujímavú chuť a krásnu farbu.
Červená šošovica je odrodou, ktorá sa používa najmä v arabských zemiach. Tým, že je olúpaná, je lepšie stráviteľná, má veľa vitamínov a minerálov, napríklad železa. Ak do uvarenej polievky pridáme citrónovú šťavu, pomôžeme lepšej vstrebateľnosti železa. Preto je táto polievka aj veľmi zdravá.
Polievka sa dochucuje rascou rímskou. Rozmýšľali ste niekedy nad tým, aký je rozdiel medzi rascou, kmínom a rímskou rascou? Je to takto: kmín je po česky rasca. Poznáme niekoľko druhov rasce. Rasca lúčna (po anglicky caraway) je našou typickou rascou, ktorá sa používa napríklad do vajíčkovej polievky. Rasca rímska (po anglicky cumin) je rascou využívanou najmä v orientálnych a indických jedlách, napríklad v karí korení. Tieto dve koreniny majú úplne odlišnú chuť, takže sa nedajú navzájom nahradiť. Ak nepoznáte jej špecifickú chuť, do polievky by som pridala iba troška a ochutnala, či vám neprekáža.

Polievku je najlepšie podávať s teplým pita chlebom, ktorý potrieme olivovým olejom a pretlačeným cesnakom. Ak budeme polievku jesť bez chlebu s cesnakom, môžeme do uvarenej polievky pretlačiť 2 strúčiky cesnaku, bude ešte zdravšia a voňavejšia.

Čo treba:

500 g červenej šošovice
4 zemiaky
4 mrkvy
1 veľká cibuľa
trochu olivového oleja
2 polievkové lyžice hustého paradajkového pretlaku
soľ
1,5 l kuracieho vývaru (alebo 1,5 l vody a 2 kocky kuracieho bio bujónu)
1 zarovnaná čajová lyžička rozdrvenej rímskej rasce
1 zarovnaná polievková lyžica sušenej mäty
čili podľa chuti
čerstvo zomleté čierne korenie
šťava z polovice menšieho citróna

Postup:

Šosovicu namočíme deň vopred do vody. Potom vodu zlejeme a šosovicu prepláchneme.
Zemiaky a cibuľu nakrájame na väčšie kusy, mrkvu na menšie plátky a na oleji opečieme vo veľkom hrnci na miernom plameni asi 5 minút. Pridáme pretlak, soľ a nakoniec šošovicu. Zalejeme vývarom a varíme asi pol hodinu. Pred dokončením prisypeme koreniny a rozmixujeme ponorným mixérom. Ochutíme citrónovou šťavou, prípadne dosolíme a môžeme podávať.

Toto množstvo vyjde na asi 8 porcií. Polievky je naozaj veľa, preto si môžeme niekoľko porcií zamraziť alebo uvariť polovičnú dávku.

Orechové košíčky

Nemôžem povedať, že som vo vianočnom strese (to by som nedopustila), ale dnes ešte musím publikovať tento príspevok, ísť do Avionu kúpiť si dajakého soba na svetri, lebo sestra to odo mňa žiada a upiecť čokoládové bochníčky s marcipánom. Hodia sa na silvestrovský stôl, tak ich verím stihnem pridať po Vianociach.

Včera som dopiekla tieto výborné košíčky s orechmi a rumom, veľmi nám doma chutia. Všetkým prajem krásny vianočný čas a výborné koláčiky k rozprávkam :)

Košíčky sú najlepšie taký tretí deň od plnenia, zmäknú a sú mňam. Najvyšší čas sa do nich pustiť!

Čo treba:

Cesto:
120 g hladkej múky
15 g nesladeného kakaa
80 g prírodného práškového cukru
40 g mletých lieskových orieškov
1/4 lyžičky mletej škorice
1 rozdrvený klinček
90 g masla izbovej teploty

Krém:
125 g masla izbovej teploty
50 g prírodného práškového cukru
2 polievkové lyžice tuzemského rumu
60 g mletých lieskových orieškov

Poleva:
100 g horkej čokolády
2 polievkové lyžice oleja
mleté oriešky na ozdobu

Postup:

Všetky suroviny vypracujeme na cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme odležať pol hodinku v chladničke. Formičky na košíčky vymažeme maslom a cestom v tenšej vrstve vystelieme formičky. Nožom zarovnáme okraje a dáme piecť na 10 - 12 minút (podľa veľkosti formičiek). Vyberieme z rúry a po desiatich minútach vyklopíme (formičku obrátime a v dlani silnejšie poklepeme lyžičkou). Necháme úplne vychladnúť.
Krém si pripravíme vyšľahaním masla s cukrom do peny a primiešaním rumu a orieškov. Pomocou zdobiaceho vrecka nanesieme do košíčkov. Nakoniec pomocou lyžičky polejeme roztopenou čokoládou s olejom. Posypeme orieškami.

Z tohto množstva vyjde asi 20 veľkých košíčkov (priemer 6 cm), asi je lepšie použiť menšie formičky, tak z nich budú milšie jednohubky. Košíčky skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chlade, pred podávaním ich necháme na izbovej teplote, tak sú najlepšie.

Inšpirácia: časopis F.O.O.D. Vianočný špeciál 2015

Predvianočný perník

Babičkin recept na perník má zapísaný asi každá pekárka a je pre ňu tým najlepším. Preto by asi bolo zbytočné "taký" recept písať na blog. Upiekla som perník v americkom štýle. Gingerbread cake sa od nášho slovenského líši najmä jeho textúrou, je hutnejší, ťažší, ale rovnako dobrý a voňavý!

Čo treba:

330 g hladkej múky (napr. špaldovej)
1 kopcovitá polievková lyžica nesladeného kakaa
2 čajové lyžičky kypriaceho prášku
1 čajová lyžička jedlej sódy
štipka soli
2 kopcovité čajové lyžičky perníkového korenia
150 g masla izbovej teploty
150 g prírodného práškového cukru
3 malé vajíčka izbovej teploty
150 ml medu
300 ml mlieka izbovej teploty

marhuľový džem
100 g horkej čokolády + 50 ml mlieka

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech o veľkosti cca 22x30 cm vystelieme papierom na pečenie. V jednej mise zmiešame múku, kakao, kypriaci prášok, sódu, soľ a perníkové korenie. V druhej mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny, po jednom pridáme vajíčka a pomaly prilejeme med. Nakoniec primiešame suchú zmes a mlieko po dvoch častiach. Už nešľaháme. Pečieme približne 35 minút (vyskúšame test špajdľou).
Po vychladnutí koláč potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou (ktorú sme si pripravili roztopením čokolády s mliekom vo vodnom kúpeli).

Koláč môžeme skladovať vo vzduchotesnej nádobe asi týždeň. Najlepšie chutí, keď je izbovej teploty.

Gaštanová torta

Sú ľudia, ktorí milujú gaštany alebo takí, ktorí ich vôbec nevyhľadávajú, a sú ľudia ktorí milujú gaštanovú tortu. Torta chutí všetkým, mám to odskúšané aj na nemilovníkoch gaštanov.
V recepte som použila trištvrte kila gaštanov a šľahačky! Kyselkavý džem sa výborne dopĺňa so zemitou chuťou gaštanov. Veľmi zaujímavá je aj príprava - do torty sa nepridáva ani gram múky a nie je príliš sladká. Korpus je ľahučký, jemný a nadýchaný.

Ozdobiť môžeme tortu nastrúhaným gaštanovým pyré, uvarenými gaštanmi po obvode alebo rozmrveným gaštanom... 

Čo treba:

Korpus:
7 vajíčok (žĺtky a bielky oddelene)
štipka soli
500 g rozmrazeného gaštanového pyré
2 polievkové lyžice tuzemského rumu

Krém:
700 g smotany na šľahanie
2 kopcovité polievkové lyžice prírodného práškového cukru (cca 50 g)
250 g gaštanového pyré
6 polievkových lyžíc malinového džemu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu o priemere 23 cm vyložíme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom.
Bielky vyšľaháme so soľou dotuha (cca 5 minút) a dáme nabok. Žĺtky spolu s pyré vyšľaháme do peny (môžeme v tej istej mise ako sme šľahali bielky), prilejeme rum a nakoniec jemne vmiešame sneh. Dáme piecť na 40 - 45 minút (vyskúšame test špajdľou), po pol hodine zakryjeme alobalom. Korpus necháme úplne vychladnúť.
Pripravíme si krém. Smotanu s cukrom vyšľaháme (pozor aby sme ju neprešľahali), nastrúhame pyré a primiešame k šľahačke.
Korpus rozrežeme na tri časti, každú časť štedro potrieme džemom a krémom a nakoniec tortu potrieme krémom celú.

V chlade vydrží torta štyri dni.

Arašidové sušienky - Halloweenske!

Halloween je za dverami, bubububuuuu! Dobre, dobre, vždy všetky sviatky nejak moc prežívam. Ale človek sa musí tešiť aj z maličkostí. V sobotu podvečer si tak ako každý rok zorganizujeme záhradné vyrezávanie tekvíc, udeľujú sa body za rýchlosť a krásu. Minulý rok som prehrala, takže teraz sa budem veľmi snažiť! Počas vyrezávania budeme pochrumkávať tieto strašidelné sušienky. Ak máte radi arašidové maslo, tak vám budú veľmi chutiť, sú naozaj výborné.

Pri zdobeni sa fantázii medze nekladú! S čokoládou to nejde až tak ľahko, tiež sa nemôžem pýšiť dokonalým pavúkom, ale snažila som sa. :)

Čo treba:

160 g masla izbovej teploty
200 g prírodného práškového cukru
200 g arašidového masla
1 vajíčko
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
260 g hladkej alebo polohrubej múky
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
štipka soli
roztopená horká čokoláda na ozdobu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
Maslo s cukrom vymiešame. Pridáme arašidové maslo, vajíčko a vanilku a ešte raz poriadne vymiešame (asi 1 minútku).Vmiešame múku s kypriacim práškom a soľou a tvoríme guľky s priemerom 3 cm. Kladieme na plech, každú guličku prstami jemne zmačkneme na hrúbku asi 8 mm a dáme piecť na 10 - 12 minút (pokým okraje sušienok nezozlatnú). Necháme vychladnúť.
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a pomocou zdobiaceho sáčku kreslíme na sušienky strašidelné motívy. Pri tvorení pavučín si pomôžeme špáradlom.

Z tohto množstva nám vyjde vyše 40 sušienok. V uzavretej nádobe vydržia vyše týždňa. Môžu sa aj zamraziť.

Strašidelného Halloweena prajem! Ak hľadáte iný strašidelný recept, tak si upečte tieto cupcakes so strašidlami.

Voňavá tekvicová bábovka s karamelovou polevou

Jeseň je v plnom prúde a ja som rozmýšľala, čo sezónne upiecť. Až som na to prišla, upečiem tekvicovú bábovku!

Mám rada bábovku, páči sa mi jej tvar a jednoduchosť. Ešte keď je upečená z nezvyčajných surovín, výborný dezert ku káve alebo čaju je na svete.

Nevedela som, ako ju opísať, tak som sa spýtala maminy: "mamiiii, ako by si vystihla túto bábovku?" A toto je odpoveď: "voňavá, lahodná, s chrumkajúcimi orieškami, jesenná, nenápadná, ale o to chuťovo výraznejšia." :) 

Doma z tekvíc nepečieme iba koláčiky, ale aj tvoríme ozdoby. Zo všetkých farebných odtieňov tekvice sa mi najviac páči táto biela. Máme ju na malom stolčeku pri sviečke a vysušenej hortenzii, tvorí tak krásne "vidiecke" zátišie.

K ďalšej dušičkovej výzdobe patrí vydlabaná oranžová tekvička, do nej vložený navlhčený florex so zapichnutými jesennými kvietkami. Všade samé tekvice! <3

Čo treba:

250 g hladkej múky
50 g celozrnnej múky
2 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku
1 zarovnaná čajová lyžička jedlej sódy
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
2 rozomleté klinčeky (nemusí byť)
štipka soli
400 g tekvicového pyré*
4 vajíčka
200 g roztopeného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
250 g prírodného kryštálového cukru
100 g vlašských orechov

Na karamel:
100 g kryštálového cukru
40 ml vody
40 ml smotany na šľahanie
15 g masla
veľká štipka soli

Postup:

*Na 400 g pyré budeme potrebovať cca 500 g ošúpanej tekvice, zbavenej jadierok (to je 1 menšia tekvica). Tekvicu pokrájame na kocky, v hrnci podlejeme 2 polievkovými lyžicami vody. Varíme pod pokličkou asi 12 minút do zmäknutia. Ak treba, podlejeme ešte troškou vody. Tekvicu rozmixujeme na hladké pyré.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Bábovkovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou a orechy nasekáme nahrubo.
V jednej mise zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu, koreniny a soľ. V druhej mise zmiešame pyré, vajíčka, maslo, vanilku a cukor.
Suché ingrediencie nasypeme do tekutých a primiešame orechy. Prelejeme do formy, zarovnáme a dáme piecť na asi hodinu (vyskúšame test špajdľou). Po upečení necháme 10 minút postáť, potom vyklopíme z formy a necháme vychladnúť.
Na karamel si do menšieho kastrólika nasypeme cukor, pridáme vodu a na miernom plameni varíme asi 6 minút. Pridáme smotanu a maslo a varíme ďalšie 2 minútky, pokým sa hrudky karamelu nerozpustia. Potom pridáme soľ. Karamel prelejeme do pohárika a dáme na 20 - 30 minút mierne stuhnúť do chladničky. Nakoniec ním polejeme bábovku. Môžeme ozdobiť orechmi.

V uzatvorenej nádobe v chlade vydrží bábovka ako čerstvá niekoľko dní.