Sviatočný orechovník a makovník

Opäť som sa potešila, že som mohla napiecť pre časopis Dobré jedlo (síce to bolo v aprílovom vydaní, ale malé aktívne dieťatko mi nedarovalo trošku času nazvyš, aby som recept mohla zverejniť aj tu na blogu skôr :)). 

Za úlohu sme dostali upiecť ten najlepší tradičný koláč, aký v našej rodine máme. Hneď mi napadol recept na záviny mojej maminky, ktorý milujeme všetci v rodine a pečú sa u nás každý sviatok. 

Recept nie je hocijaký, ale špeciálny. ;) Do cesta sa pridávajú kvasnice, ale kysnuté nie je. Chutí ako krehké a každým dňom je lepšie. A plnka! Moje motto znie, že plnky nikdy nie je dosť, je jej veľa a vďaka džemu a medu je neskutočne voňavá. U nás doma dokonalý orechovník a makovník.

Aj keď je horúce leto a nebudete mať chuť piecť tieto záviny hneď zajtra, recept si zapíšte a či už na najbližší sviatok alebo len tak na raňajky určite upečte. :)

Čo treba:

Kvások:

100 ml mlieka

1/2 kocky droždia

veľká štipka kryštálového cukru

Cesto:

500 g hladkej múky

250 g masla izbovej teploty

1 a 1/2 polievkovej lyžice práškového cukru

štipka soli

1 žĺtok na potretie

Orechová plnka:

200 g mletých vlašských orechov

100 g kryštálového cukru

1 kopcovitá polievková lyžica marhuľového džemu

1 polievková lyžica medu

50 ml horúceho mlieka

Maková plnka:

200 g mletého maku

100 g kryštálového cukru

1 kopcovitá polievková lyžica marhuľového džemu

1 polievková lyžica medu

50 ml horúceho mlieka

Postup:

Pripravíme si kvások. V miske zmiešame teplé mlieko s droždím a cukrom a necháme 15 minút vzísť. 

V druhej mise zmiešame múku, maslo, cukor, soľ a kvások. Cesto miesime rukami na pomúčenej doske alebo v robote asi 10 minút, kým nie je hladké, lesklé a nezľakneme sa, aj veľmi tuhé. Necháme hodinu odpočinúť pod utierkou (cesto však nevykysne).

Zatiaľ si pripravíme obe plnky zmiešaním jednotlivých surovín.

Cesto rozdelíme na 2 časti a každú časť na pomúčenej doske rozvaľkáme na obdĺžnik veľkosti plechu. Po celej ploche natrieme plnku. Zrolujeme na dlhšej strane a boky zahneme. 

Rúru predhrejeme na 180 °C. Záviny položíme do plechu vystlaného papierom na pečenie a potrieme žĺtkom. Pečieme pol hodinu. Záviny popukajú, ale tak to má byť.

Záviny skladujeme v uzavretej nádobe v chlade aj týždeň.

Vianočné koláčiky v časopise

Do Dobrého jedla som napiekla dva moje najobľúbenejšie vianočné koláčiky. Netradičné bonbóny z arašidového masla sú raz dva hotové, sú zdravé a aj napriek tomu chutia úžasne. Dala som ochutnať kolegyniam a vraj sa tiež pustia do ich prípravy pred Vianocami. Klasické išelské koláčiky sú extrémne krehké, čokoládové a tvoria dokonalú kombináciu s kyselkavým džemom. Prajem vám krásny predvianočný čas. ;)

Broskyňové nanuky

Môj dnešný dezert a výhľad vyzerá takto. Asi ste si všimli, že v poslednej dobe nepribúdajú na blogu nové recepty (aj keď starých receptov je tam dosť, zatiaľ čerpajte z nich ;)). Opäť som sa dala na školu, takže všetko bokom, musím dopísať prácu.

Môj dezertík, veľmi jednoduchý, broskyňový nanuk, je pripravený podľa tohto, už staršieho receptu na blogu. Použite ošúpané broskyne miesto jahôd, inak je postup úplne rovnaký. Sorbetom naplňte nanukové formičky a dajte cez noc zamraziť. Nanuk je vynikajúci, má úžasnú textúru, farbu aj chuť.

Z množstva uvedeného v recepte vyjde asi 12 nanukov.

Verím, že čoskoro sa vidíme s novými receptíkmi :)

Zapekaný baklažán

Sezóna paradajok je tu, a tiež tento vynikajúci recept na zapekaný baklažán s paradajkovou omáčkou a feta syrom. Ideálna večerka k ľahkému vínu. :)

Recept je takmer presne opísaný z výbornej kuchárskej knižky "Štyri ročné obdobia". Napísal ju Martin Pyco Rausch. Moja sestra z nej veľmi často varí, to ona mi pripravila túto super večeru, preto sa chcem s receptom podeliť aj s vami.

Ak by ste mali chuť na podobný recept, cukinové "lasagne" s nehorázne dobrou syrovou omáčkou a cukinovými plátkmi namiesto cestovín, tak tu je recept. :)

Čo treba:

2 baklažány
1/2 citróna
soľ
6 polievkových lyžíc olivového oleja
3 cibule šalotky
3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice medu
štipka mletej škorice
štipka mletého čierneho korenia
4 paradajky (ak majú hrubú šupku, tak ošúpané)
150 g syru feta

Postup: 

Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravíme si klasický veľký plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Umyté baklažány pozdĺžne rozrežeme na hrubšie plátky, potrieme ich z oboch strán citrónom a osolíme. Necháme odpočívať.
Na 3 lyžiciach oleja opečieme najemno pokrájanú cibuľu, trvá to asi 4 minútky. Pridáme posekaný cesnak a po 2 minútach med, škoricu a korenie. Chvíľku miešame a a pridáme na menšie kocky pokrájané paradajky. Zakryjeme pokrievkou a povaríme 8 minút. Dochutíme soľou a dáme nabok vychladnúť.
Plátky baklažánu osušíme v papierovom obrúsku, potrieme zvyšnými 3 lyžicami oleja a na panvici opečieme 2 minútky z každej strany.
Baklažán uložíme na plech, posypeme rozmrveným syrom feta a polejeme paradajkovou omáčkou. Pečieme 15 minút a potom ešte 4 minúty na 240 °C s použitím grilovacieho režimu. Ihneď podávame. Môžeme posypať čerstvými bylinkami.

Toto množstvo vyjde na 3 - 4 porcie. K baklažánu podávame čerstvú ciabattu.

Rada pre mamy

V prvom rade, na moju česť sľubujem, že tento príspevok nie je o reklame (reklamy na blogu nie sú môj prípad). Takže k veci, už dlhšie som natešená z blogu Terapia jedlom, ktorý píše neskutočne inteligentná Silvia Horecká. Vďaka nej viem, že makový olej neobsahuje žiadny vápnik, mak ho obsahuje veľa, ale takmer vôbec sa do organizmu nevstrebe a naopak taká kvaka je vynikajúcim zdrojom vápnika. No a táto úžasná žena vydala kuchársku knižku pre deti, tak som si ju utekala kúpiť, aj keď recepty využijem až v budúcnosti. ;) Je to veľká pomoc pre mamy, ktoré nie sú profi vo výžive, a aj napriek tomu si môžu byť isté, že pomocou tejto knižky sa dostanú k pravdivým informáciám a receptom, ktoré sú jednoduché a tradičné so správnym zastúpením živín pre svoje dieťa. Tak a teraz som spokojná, že som vám tak dobre poradila. :)

Krehký rebarborový koláč

Tento koláč vznikol zaujímavo. V mojej divnej hlave som si povedala, že mám chuť na crumble, ale naopak. Najprv mrvenička, potom ovocie. A predstavme si, že koláč je výborný. :) Recept na crumble, čiže zapečené ovocie s mrveničkou, je tu. Tento rok som ho piekla už asi 10krát, väčšinou s rebarborou. Kombinácia kyslej rebarbory a sladkej mrveničky je neprekonateľná.

Koláč je pripravený za pár minút, cesto je veľmi krehké a jemné a rebarbora navrchu príjemne kyslá s vôňou škorice. 

Čo treba:

500 g rebarbory
1 polievková lyžica prírodného krupicového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

150 g prírodného krupicového cukru
150 g polohrubej múky
100 g masla

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Rebarboru umyjeme a pokrájame na 0,5 cm plátky.  Prisypeme cukor a škoricu a premiešame. Cesto si pripravíme zmiešaním cukru, múky a masla  na jemnú mrveničku a presypeme do cca 26 cm koláčovej formy. Popritláčame. Pridáme rebarboru, zarovnáme a dáme piecť na 40 minút. Necháme vychladnúť, presunieme do chladničky a až potom pokrájame.

Koláčik podávame s mierne osladenou kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahačkou. Skladujeme dva dni v chladničke. Tiež ho môžeme pokrájaný zamraziť.

Jahodový sorbet s tajným postupom

Ďalší recept z toho naj ovocia je na svete! Jahodový sorbet je tak jednoduchý recept, že si asi poviete, načo je na blogu... Ale poviem vám, že postup je veľmi dôležitý. "Fígeľ" je v tom, že jahody sa mixujú zamrazené, nie čerstvé. Ak by sme zmrzlinu pripravili z čerstvých jahôd a následným zamrazením, mali by sme z nej iba tvrdú tehlu, ktorú nie je možné vyjedať lyžičkou. Ak však pripravíme zmrzlinu naopak, tak finálny sorbet je krehkejší a ľahko sa naberá lyžicou už po chvíľke vybratia z mrazničky. Sorbet je vynikajúci samotný, a tiež ako kombinácia napríklad s týmto krehkým čokoládovým koláčom.

Na fotke je už sorbet veľmi roztopený, do karát mi nehralo teplo a práve prichádzajúca návšteva. :)

Čo treba:

1 kg jahôd
100 g prírodného kryštálového cukru (aj 150 g, ak nemáme úplne sladké jahody)
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Postup:

Jahody umyjeme, odkvapkáme a veľké jahody rozpolíme. Takto pripravené ich dáme zamraziť do mrazničky (do mraziarenského vrecka alebo plastovej nádoby).
Jahody vyberieme z mrazničky a necháme 10 minút tak, nech trošku povolia. Rozlámeme ich na väčšie kusy a dáme do sekáčika. Pridáme cukor a citrónovú šťavu a mixujeme na hladkú zmrzlinu. Hotovo. :) Ak zmrzlinu nepodávame hneď, tak si ju dáme zamraziť.

Toto množstvo vyjde na jednu litrovú nádobu. V mrazničke vydrží aj do ďalšej sezóny.

Ovsená bublanina s čerešňami

Poviem vám, snažila som sa veľmi, ale táto bublanina je naozaj nefotogenická. Zato chutí úžasne, je veľmi šťavnatá (tak ako všetky moje koláčiky), sladučká (cukru môžete ubrať na 3/4 pohára) a posypaný škoricový cukor na vrchu je čerešničkou na tejto bublanine. A nič netreba šľahať, pripravená na pečenie je za 10 minút!

Piekla som ju už veľakrát, a zjedená bola hneď. Výborne chutí k poobedňajšej káve alebo na raňajky v pondelok ráno. Trošku rozveselí pracovný deň. :)

Aj keď si na sezónu čerešní ešte počkáme, pridala som tento recept z dôvodu minutia minuloročných zásob v mrazničke. ;) Použite akékoľvek ovocie, ríbezle, višne, maliny, černice...

Čo treba (2,5 dl pohár):

Na cesto:
2 poháre rozmixovaných ovsených vločiek
1 hrsť celých ovsených vločiek
1 pohár rastlinného mlieka (alebo klasického)
1 pohár prírodného kryštálového cukru
2 vajíčka
5 polievkových lyžíc roztopeného kokosového oleja (alebo masla)
1/2 balíčku kypriaceho prášku
veľká štipka soli

Na dokončenie:
1 a 1/2 pohára vykôstkovaných čerešní
1 zarovnaná polievková lyžica prírodného kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

Postup:

Ak použijeme zamrazené čerešne, necháme ich rozmraziť a osušíme servítkou.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Približne 22 x 30 cm veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
Zmiešame všetky ingrediencie na cesto a vylejeme na plech. Posypeme čerešňami a nakoniec škoricou a cukrom. Dáme piecť na 30 minút. Koláčik necháme vychladnúť a pokrájame na kocky.

Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydrží aj 4 dni. Bublaninu si môžeme aj zamraziť.

Peknú Veľkú noc :)

Čokoládová torta s jahodami

Túto tortičku som piekla na kamarátkinu oslavu (ako vždy, torta bola darčekom :)). Tento recept mám veľmi rada, pôvodne je to recept na čokoládovú tortu so škoricou a brusnicami s malými úpravami. Torta nie je zložitá na prípravu, korpus je chuťovo podobný brownies, je šťavnatý a extra čokoládový, v kombinácii s jahodovým džemom a čokoládovým mascarpone krémom táto torta stojí za to!

Keďže som tortičku niesla na oslavu, tak som neodfotila jej prierez. Keď kliknete sem, tak si prierez torty môžete pozrieť. :)

Čo treba:

Na korpus:
120 g horkej čokolády
200 g masla
240 g prírodného kryštálového cukru
5 vajíčok
120 g polohrubej múky
30 g kakaa
1 a 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
veľká štipka soli

Na parížsky krém:
100 g horkej čokolády
500 ml smotany na šľahanie
35 g prírodného kryštálového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
250 g mascarpone

3 polievkové lyžice jahodového džemu

jahody a čučoriedky

30 g horkej čokolády
čokoládové hoblinky (obrázok, ako na ne, si pozrite tu)

Postup:

Na korpus: Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a vysypeme múkou. Čokoládu, maslo a cukor roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme 10 minút vychladnúť. Po jednom prišľaháme vajíčka, pokým sa zmes nespojí. Nakoniec primiešame múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou. Cesto vylejeme do predpripravenej formy a pečieme 1 hodinku (vyskúšame test špajdľou). Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.
Na parížsky krém: Čokoládu so smotanou, cukrom a vanilkovým extraktom roztopíme na miernom plameni a necháme vychladnúť. Potom presunieme najlepšie cez noc do chladničky, aby sa táto parížska šľahačka úplne vychladila. Krém si pripravíme vyšľahaním parížskej šľahačky s mascarpone. Trvá to menej ako minútku, pozor, aby ste ho neprešľahali!

Korpus rozrežeme na 4 časti, spodné 3 časti potrieme džemom, potom krémom a nakoniec ju krémom potrieme celú. Jahody pomocou lyžičky obalíme v roztopenej čokoláde (ak sú veľmi veľké, ako som mala ja, tak ich aj pozdĺžne prekrojíme) a necháme zatuhnúť. Nakoniec tortu ozdobíme ovocím a spodné boky hoblinkami.

Torta vydrží v chlade v uzatvárateľnej nádobe aj 4 dni. Toto množstvo vyjde na 10 - 12 porcií.

Mrkvové šatôčky (a rady pre intolerantných)

Tento príspevok venujem všetkým, ktorých trápia rôzne intolerancie, alergie a iné tráviace ťažkosti. Keďže už dlhšie medzi nich patrím aj ja, rozhodla som sa svojimi zisteniami pomôcť začínajúcim pacientom s potravinovými obmedzeniami.
O mojich problémoch písať nebudem, predsa sme na blogu o pečení. :) Len  by som vám poradila cestu, ako sa zmieriť so zmenou stravovania, ktorú musíte dodržiavať.
Nemám rada slovo "diéta". Keď svojim (nie príliš chápavým) známym poviete, že musíte dodržiavať diétu, veľakrát vám poradia, "poriadne sa najedz, nevymýšľaj a hneď sa vyzdravíš..." Preto pri vysvetľovaní používam slovko "liečba". Vy sa potrebujete vyliečiť. A to je možné jedine zmenou stravovania. Keď vás bude chytať hysák, čo všetko nemôžete a aké je to nespravodlivé, pomyslite si na "liečebné" postupy iných ochorení, ktoré musia ľudia zvládnuť, aby sa im vrátilo zdravie. Mne to veľmi pomáha. :)
Už vyše mesiaca jem nízko histamínovo, bezmliečne, bezlepkovo, bez sóje, vajec a kukurice. To len aby ste vedeli, že nie ste na tom až tak zle. :D

Tiež by som vám rada poradila niekoľko výborných blogov, ktoré mi úžasne pomohli pri hľadaní informácií a inšpirácie. Jedným z nich je blog Histamínová Kašulka, blogerka je neuveriteľne múdra a svoje názory podkladá vedeckými štúdiami. Podobne múdry blog plný informácií o zdravom jedle je Terapia jedlom. Veľa podpory som našla aj na blogoch Intolerancia bez zúfalstva a Hit je zdravo žiť. A ak máte otázku na mňa, tak verím, že viem pomôcť, už som v tejto oblasti celkom zorientovaná. Pokojne mi napíšte. :)

Ak sa vyhýbate lepku, nižšie som vypísala prirodzene bezlepkové dezerty na mojom blogu.
Voňavý jablkový kompót
Francúzska čokoládová pena
Mini tortičky Pavlova s granátovým jablkom
Čokoládový likér
Čokoládová pusinková torta
Kokosovo-datľové tyčinky
Makarónky s čokoládovou a malinovou náplňou
Čokoládová Pavlova torta s malinami
Mandľový koláč s klementínkami
Švédska mandľová torta
Čokoládová roláda s malinami
Čokoládovo-gaštanový koláč
Zamatová čokoládová roláda
Karamelovo-kávový likér
Eton mess - jahodový pohár so snehovými pusinkami
Arašidová pena s čokoládou a malinami
Makový koláč so slivkami v želé
Čokoládový koláč s orechmi a slivkami
Domáce a zdravé Bounty tyčinky
Želé pánaky z Prosecca

A teraz k receptu. Tieto mrkvové šatôčky sú vynikajúce, krehké, jemné a bez žiadnych alergénov. Navyše sú aj nízko histamínové. Bola som naozaj prekvapená, pretože s bezlepkovými múkami zatiaľ piecť neviem, napriek tomu sa tento recept vydaril úžasne. Odporúčam ho všetkým mojim spolutrpiteľom. :)
A aby som nezabudla, recept som našla na webe, je od pani Jiřiny Bobalovej, od ktorej som si vypýtala povolenie na uverejnenie aj na blogu a vraj bude rada, keď niekomu pomôže a spraví radosť. :)

Čo treba:

250 g na jemno nastrúhanej mrkvy
250 g rastlinného masla
350 g bezlepkovej múky
1 balíček kypriaceho prášku
štipka soli
domáci (alebo kvalitný) ríbezľový džem

Na obaľovanie:
prírodný práškový cukor zmiešaný s balíčkom vanilkového cukru

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. 2 veľké plechy vystelieme papierom na pečenie.
Maslo zmiešame s mrkvou, pridáme múku s kypriacim práškom a soľou a vypracujeme cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme do približného obdĺžnika na hrúbku asi 4 mm, rozkrájame na 10 cm štvorčeky, na každý štvorček dáme kopcovitú lyžičku džemu a preložíme. Nakoniec okraje zatlačíme pomúčenou vidličkou.
Dáme piecť na 15 minút. Nakoniec ešte teplé obalíme v cukre.

Toto množstvo vyjde na asi 23 šatôčiek. V chladničke vydržia 3 dni. Môžeme ich aj zamraziť.

Valentínske recepty tohto roku

Aj tento rok som vybrala niekoľko podľa mňa najzaľúbenejších receptov na valentínsky večer, páči sa. :)

Karamelovo-kávový likér: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/04/karamelovo-kavovy-liker.html

Cheesecake z bielej čokolády s malinovou šľahačkou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2016/02/cheesecake-z-bielej-cokolady-s.html

Eton mess: jahodový pohár so snehovými pusinkami: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/06/eton-mess-jahodovy-pohar-so-snehovymi.html

Arašidová pena s čokoládou a malinami: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/06/arasidova-pena-s-cokoladou-malinami.html

Karamelový cheesecake s čokoládou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2015/02/karamelovy-cheesecake-s-cokoladou.html

Banánovo-karamelový banoffee dezert: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/02/banoffee-dezert.html

Domáce a zdravé Bounty tyčinky

Na blogu je klasických dezertov k poobedňajšej káve veľmi veľa. Receptov na desiatu už menej, aj keď pár sa ich nájde, napríklad kokosovo-datľové tyčinky, raňajkové ríbezľové muffinky alebo bonbóny z arašidového masla. Preto pridávam ďalší veľmi zdravý a rýchly receptík, ktorý vám v práci alebo na výletoch doplní energiu a ešte budete mať pocit, že si pochutnávate na "nezdravej" Bounty tyčinke. Sú totiž ešte chutnejšie, nepreháňam. :)

Tento recept je čisto orientačný, samozrejme si ho môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte v špajzi. Namiesto kokosového oleja môžete pridať maslo, namiesto javorového sirupu agáve alebo med. Medu použite trochu menej, príde mi sladší ako javorový sirup. A určite nevynechajte soľ! Dodá tyčinkám vynikajúcu chuť, pozdvihne chuť všetkých ostatných surovín. A teraz mi napadla iná kombinácia, do kokosovej hmoty môžete pridať citrónovú kôru a obaliť ich v bielej čokoláde. Ak vyskúšate, dajte mi vedieť. :)

Čo treba:

2 poháre (2,5 dl) strúhaného kokosu
6 polievkových lyžíc roztopeného kokosového oleja
6 polievkových lyžíc javorového sirupu
veľká štipka soli

Na čokoládu:
6 polievkových lyžíc nesladeného kakaa
6 polievkových lyžíc roztopeného kokosového oleja
4 polievkové lyžice javorového sirupu

Postup:

1 pohár kokosu rozmixujeme v sekáčiku, aby sa nám neskôr hmota lepšie spojila. V miske zmiešame kokos, olej, sirup a soľ a tvarujeme 6 cm tyčinky. Kladieme na papier na pečenie a presunieme do chladničky.
Na čokoládu v úzkej miske zmiešame kakao s olejom a sirupom, vyberieme tyčinky z chladničky a pomocou vidličky a lyžičky obaľujeme v čokoláde. Dáme zatuhnúť do chladničky.

Toto množstvo vyjde na asi 18 tyčiniek. V chladničke vydržia aj týždeň.

Želé panáky z Prosecca

Silvestrovské prípravy sú už u nás v plnom prúde. Každý z rodiny pripravuje maličkosť pod zub, ja som miesto šampanského na záhajenie večera vymyslela tieto želé panáky, pripijeme si takto netradične. :) Príprava ja veľmi jednoduchá a do večera stíhate! Krásneho Silvestra a šťastný nový rok prajem!

Tento recept je skôr srandovnou obmenou klasického prípitku a nie gastronomickým chuťovým zážitkom, ale u nás sú vždy hostia nadšení. :) 

Čo treba:

1 balíček mletej želatíny (20 g)
2 polievkové lyžice vody
0,5 l Prosecca (alebo sektu či vína)
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy

trochu prírodného  kryštálového cukru na posypanie

Postup:

Pripravíme si nádobu s veľkosťou približne 11 x 30 cm.

V miske zmiešame želatínu s vodou. Do malého kastrólika nalejeme prosecco s cukrom a citrónovou šťavou. Pridáme napučanú želatínu a zahrievame na miernom plameni (pozor, aby sa netvorili bublinky, zbytočne by sa vyparil alkohol), pokým sa želatína nerozpustí. Trvá to asi 4 minútky. Nakoniec zmes prelejeme cez sitko do pripravenej nádoby. Necháme vychladnúť a presunieme na minimálne 4 hodiny do chladničky.
Nakrájame na 3 x 3 cm kocky a podávame posypané cukrom.

Toto množstvo vyjde na asi 27 kociek. V uzavretej nádobe v chladničke vydržia aj týždeň.

Pekné sviatky

Všetkým prajem krásne Vianoce! Viem, že oneskorene, ale bola som chorá, tak sme aj Štedrý deň presunuli na dnes a práve sme si dovybaľovali darčeky 😁 Škoda, že Popolušku som nestihla. Verím, že vy sviatkujete v úplnom zdraví 😊

Štedrák - bomba medzi tradičnými koláčmi

Tak a konečne vám predstavujem pre mňa najlepší koláč z najlepších medzi tradičnými vianočnými koláčmi - štedrák z kysnutého cesta so štyrmi úžasnými plnkami:

slivkovolekvárovou 💛

orechovou 💛

makovou 💛

tvarohovou 💛

S týmto štedrým koláčom budú Vianoce ešte o kúsok krajšie. :)

Koláčik je šťavnatý, kysnuté cesto ani nie je príliš cítiť, skôr hrá rolu "držiteľa", aby sa dal pekne krájať. Keď do koláčika zakusnete, tak postupne cítite všetky vrstvy, ktoré spolu úžasne ladia. Tiež musím povedať, že aj keď to tak na prvý pohľad nevyzerá, koláč nie je náročný na prípravu, ani trochu! Zvládnu ho všetci a predsa vyzerá, ako by ho upiekol skúsený pekár. :)

(Ak máte radi citrónovú arómu, pridajte do tvarohovej a makovej plnky kôru z 1 bio citróna. Ja som nepridala a aj tak bol koláčik famózny.)

Čo treba: 

Cesto:
200 ml teplého mlieka
1/2 kocky droždia (21 g)
1 čajová lyžička (prírodného) práškového cukru

500 g polohrubej múky
50 g (prírodného) práškového cukru
veľká štipka soli
1 vajíčko
100 ml oleja

Plnky:
1) 250 g slivkového lekváru

2) 200 g mletých vlašských orechov
100 g (prírodného) práškového cukru
100 ml horúceho mlieka

3) 200 g mletého maku
100 g (prírodného) práškového cukru
100 ml horúceho mlieka

4) 250 g jemného tvarohu
100 g (prírodného) práškového cukru
2 vajíčka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

1 polievková lyžica hrozienok
trošku vody

Postup: 

Hrozienka namočíme do vody.
Pripravíme kvások zmiešaním mlieka, droždia a cukru, necháme na teplom mieste 15 minút. Zmiešame s ostatnými ingredienciami na cesto, miesime asi 10 minút. Necháme 1 hodinu vykysnúť zakryté handričkou na teplom mieste.
Zatiaľ si pripravíme plnky zmiešaním všetkých ingrediencií u každej plnky zvlášť.
Rúru predhrejeme na 170 °C. Plech s veľkosťou asi 25 x 35 cm vystelieme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí. Prvú časť vyvaľkáme na veľkosť plechu, presunieme na plech, potrieme lekvárom, potom zas opakujeme vyvaľkané cesto, orechy, cesto, mak, cesto, tvaroh. Poslednú časť cesta vyvaľkáme a rozrežeme na prúžky, ktoré nanesieme na koláč v tvare mriežky. Ozdobíme hrozienkami a dáme piecť na 35 - 40 minút, pokým povrch nezozlatne. Necháme vychladnúť, potom sa lepšie krája.

Koláč skladujeme vo vzduchotesnej nádobe a ako čerstvý chutí aj 3 dni. Pokrájaný koláč môžeme aj zamraziť.

Krásneho Mikuláša!

Krásneho Mikuláša všetkým pekárom a pekáročkám! Ja dnes doma obložená sladkosťami píšem recept na najúžasnejší tradičný koláč ❤️štedrák❤️. Už o chvíľu bude na blogu. 😊

Morčací kotlíkový guláš s tajnou prísadou

Dnes sme varili morčací guláš v kotlíku. Guláš som varila prvýkrát, vždy sa tejto role zhostil ocino. On varieva klasický guláš, koľko mäsa, toľko cibule, viac oleja a papriky rozvariť! Ja som to trošku pomenila a musím sa skromne pochváliť, bol naozaj fantastický. 

Mám tri zlepšováky: 

1. Aby guláš nebol taký ťažký, časť cibule sme nahradili tajnou prísadou - dvoma postrúhanými jablkami. Guláš super zahustili a ochutili.
2. Hrubostenné papriky boli povarené len chvíľku. Guláš bol pekne farebný a s paprikami ešte chutnejší.

3. Morčacie mäso. Ja s priateľom jeme hovädzie a bravčové mäso čo najmenej, preto sme vyskúšali morčacie. Výhodou je jeho rýchlejšie uvarenie a chutí rovnako dobre, ak nie lepšie!

Čo treba:

2 kg morčacieho stehna bez kosti
3 cibule
5 veľkých zemiakov
5 hrubostenných paprík
2 veľké jablká
0,5 dl oleja
2 čajové lyžičky mletej papriky
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička sušeného majoránu
3 strúčiky cesnaku
soľ a mleté čierne korenie
cca 2,5 litra vody

Postup:

Mäso pokrájame na kocky.
Cibuľu pokrájame nadrobno, zemiaky na kocky a papriku na asi 3 cm kocky. Jablká ošúpeme, nastrúhame a pridáme k zemiakom.
Keď máme rozpálený kotlík, na oleji opečieme cibuľku do sklovita. Pridáme mletú papriku, rascu, soľ a nakoniec mäso. Opečieme a podlejeme vodou. Po hodine prisypeme zemiaky s jablkami. Varíme asi 20 minút. Nakoniec pridáme majorán, prelisovaný cesnak a papriky a ešte 5 minút povaríme. Dosolíme, okoreníme a ak treba, prilejeme trochu vody. Hotovo.

Toto množstvo vyjde na asi 8 porcií.

Update! Naposledy sme pridali do gulášu (spolu so zemiakmi a jablkami) aj dve najemno postrúhané mrkvy a pol lyžičky kurkumy a bol ešte lepší! A tiež mal krásnu sýtočervenú farbu. Určite vyskúšajte. :)

100 receptov na blogu!

Včera som pridala na blog 100. recept! ♡ Tak som si otvorila pistácie a rakúske vínko a oslavujem (stále sa riadim mottom: dôvod na oslavu sa nájde vždy :))
Inak, toto je karamelový cheesecake s čokoládou, jeden z mojich najobľúbenejších.

Bonbóny z arašidového masla (zdravé, rýchle, najchutnejšie)

Musela som im dať taký názov. Bonbóny sú zdravé, pretože všetky suroviny, ktoré som použila, sú nášmu organizmu prospešné, hotové sú raz dva a sú tak chutné, že priateľ ich zjedol naraz 10. Pekne som ich zabalila a spolu s inými malými darčekmi darovala na naše ôsme výročie. <3 Ja som na oplátku dostala zásnubný prsteň. :) 

Tieto guľky sú takou odľahčenou verziou týchto tiež neskutočne výborných arašidových kociek.

Je už na vás, ktorý recept si vyberiete. Ale obidva vám budú veľmi chutiť, sľubujem. :)

Z čokolády môžeme vytvoriť rôzne ozdoby, napríklad ak nalejeme trošku roztopenej čokolády v tenkej vrstve na otočený plech, stierkou rozotrieme do čo najtenšej vrstvy, necháme zatuhnúť, tak pomocou noža vytvoríme hoblinky. Tiež môžeme z čokolády "nakresliť" srdiečka alebo iné tvary a roztopenou čokoládou nalepiť na bonbóny.

Čo treba (2,5 dl pohár):

1 pohár rozmixovaných ovsených vločiek
1 pohár arašidového masla smooth
1/3 pohára medu

150 g kvalitnej horkej čokolády

Postup:

Plech vystelieme papierom na pečenie. Vločky s maslom a medom zmiešame, tvarujeme guľky s priemerom približne 3 cm a kladieme na plech.
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a guľky v nej obalíme. Ak nám čokoláda zvýši, tak môžeme spraviť hoblinky alebo iné ozdoby, ktorými guľky ozdobíme. Dáme zatuhnúť do chladu.

Z tohto množstva nám vyjde asi 27 guliek. V uzatvorenej nádobe vydržia ako čerstvé aj 2 týždne.

Tekvica :)

Halloweenske recepty

Dušičky alebo Halloween sú už za dverami, a keďže dôvod na pochutnanie si na dobrom koláči sa vždy nájde, mám pre vás inšpiráciu.:)

Tekvicový koláč s čokoládou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2014/10/tekvicovy-kolac-s-cokoladou.html

Rocky road čokoláda: http://live-to-bake.blogspot.sk/2016/10/rocky-road-cokolada.html

Voňavá tekvicová bábovka s karamelovou polevou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2015/10/vonava-tekvicova-babovka-s-karamelovou.html

Tekvicové muffinky s karamelovou polevou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/10/tekvicove-muffinky-s-karamelovou-polevou.html

Arašidové sušienky: http://live-to-bake.blogspot.sk/2015/10/arasidove-susienky-halloweenske.html

Tekvicové cupcakes so strašidlami: http://live-to-bake.blogspot.sk/2013/10/tekvicove-cupcakes-so-syrovym-kremom.html

Tekvicové muffinky s karamelovou polevou

Tak tieto muffinky sú tie najlepšie muffinky, aké som kedy upiekla! Sú krásne oranžové, voňajú ako jeseň a majú jemnú a šťavnatú štruktúru. O karamelovej poleve nemusím ani hovoriť. <3 A hotové sú za pár minút.

S tekvicovým pyré pečiem veľmi rada, zopár receptov je na blogu, napríklad tekvicové cupcakes so strašidlami, tekvicový cheesecake s čokoládou alebo voňavá tekvicová bábovka. Tento recept je takmer rovnaký ako ten na tekvicovú bábovku, ale hovorím si, že ho sem pridám aj vo verzii muffiniek, keď je taký vynikajúci.

Info pre intolerantných! Muffinky som skúšala piecť aj bezmliečne, maslo som nahradila kokosovým olejom a šľahačku kokosovým mliekom a táto obmena im vôbec neubrala na chuti. :)

Čo treba:

250 g hladkej múky
50 g celozrnnej múky
2 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku
1 zarovnaná čajová lyžička jedlej sódy
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
štipka soli
400 g tekvicového pyré*
4 vajíčka
200 g roztopeného masla
250 g prírodného kryštálového cukru

Na karamel:
100 g kryštálového cukru
40 ml vody
40 ml smotany na šľahanie
15 g masla
veľká štipka soli

Postup:

*Na 400 g pyré budeme potrebovať cca 500 g ošúpanej tekvice, zbavenej jadierok (to je 1 menšia tekvica). Tekvicu pokrájame na kocky, v hrnci podlejeme 2 polievkovými lyžicami vody. Varíme pod pokličkou asi 12 minút do zmäknutia. Ak treba, podlejeme ešte troškou vody. Tekvicu rozmixujeme na hladké pyré.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Muffinovú formu vyložíme papierovými košíčkami.
V jednej mise zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu, koreniny a soľ. V druhej mise zmiešame pyré, vajíčka, maslo a cukor.
Suché ingrediencie nasypeme do tekutých a premiešame. Košíčky naplníme cestom a dáme piecť na asi 20 minút (vyskúšame test špajdľou).
Na karamel si do menšieho kastrólika nasypeme cukor, pridáme vodu a na miernom plameni varíme asi 6 minút. Pridáme smotanu a maslo a varíme ďalšie 2 minútky, pokým sa hrudky karamelu nerozpustia. Potom pridáme soľ. Karamel prelejeme do pohárika a dáme na 30 minút mierne stuhnúť do chladničky. Nakoniec ním polejeme muffinky.

Toto množstvo vyjde na 24 muffiniek. V uzatvorenej nádobe v chlade vydržia muffinky ako čerstvé aj 5 dní. Tiež ich môžeme zamraziť.

Oreo cheesecake kocky

Toto je recept na "nechutne" dobrý americký oreo cheesecake, ktorý má tú schopnosť, že sa celý pracovný deň budete tešiť, ako si ho večer vychutnáte a zlepší vám náladu! Aj to dokáže tento koláč. :) 

Má tri vrstvy, spodná vrstva je z klasického cesta na cookies s kúskami čokolády, ďalšiu vrstvu tvoria oreo sušienky, ktoré v koláči zmäknú a dodajú mu úžasnú chuť a farbu a posledná vrstva je klasická cheesecake-ová. Aby toho nebolo málo, tak sa ešte posype rozmrvenými sušienkami.

Recept je z tejto stránky, ale bolo potrebné ho trošku upraviť. Pozrite si video prípravy: http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a49102/slutty-cheesecake-bars-recipe/

Čo treba:

Cookies cesto:
115 g masla izbovej teploty
150 g prírodného kryštálového cukru
1 vajíčko
150 g polohrubej múky
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
veľká štipka soli
100 g horkej čokolády

20 oreo sušienok + 5 na ozdobu

Krém:
600 g smotanového syra (výborný je Cream Cheese Classic zn. Goldessa, ktorý narozdiel od Philadelphie neobsahuje žiadne umelé prísady)
130 g prírodného kryštálového cukru
3 vajíčka
štipka soli

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech s veľkosťou cca 22x30 cm vystelieme papierom na pečenie.
Na cookies cesto zmiešame maslo s cukrom, pridáme vajíčko a primiešame múku so sódou a soľou. Nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu. Cesto na plechu zarovnáme a dáme piecť na 12 minút. aby jemne zozlatlo.
Zatiaľ si pripravíme krém zmiešaním smotanového syra, cukru, vajíčok a soli.
Plech s cestom vyberieme z rúry, poukladáme naň oreo sušienky a vylejeme krém. Posypeme rozmrvenými oreo sušienkami. Rúru stíšime na 160 °C a dáme piecť na 30 - 35 minút (stred koláča sa bude stále triasť).

Koláč necháme vychladnúť a presunieme do chladničky. V chladničke v uzavretej nádobe vydrží aj 5 dní.

Galette - slivkový francúzsky koláč

Dostali sme sa až k receptu na posledný slivkový koláčik. :) Jeden recept na galetku už mám na blogu, len som zamenila broskyne za slivky a pridala škoricu. Vznikol z toho vynikajúci jesenný koláč, ktorý je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Ešte teplý s kopčekom vanilkovej alebo karamelovej zmrzliny chutí vynikajúco.

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

Krehké cesto:
125 g studeného masla
100 g práškového cukru
štipka soli
250 g hladkej múky
2 žĺtky
2 polievkové lyžice studeného mlieka

Slivková náplň:
500 g sliviek
1 zarovnaná polievková lyžica škrobu
2 polievkové lyžice prírodného kryštálového cukru
1 čajová lyžička mletej škorice

bielok na potretie cesta

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký plech a papier na pečenie.
Na cesto zmiešame pokrájané maslo s cukrom a štipkou soli, pridáme múku a žĺtky. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, prilejeme mlieko. Z cesta vyformujeme guľu, ale nemiesime ho príliš, aby zostalo krehké. Cesto odložíme do chladničky.
Na náplň pokrájame slivky na tenké mesiačiky. Preložíme do misy a pridáme škrob, cukor a škoricu. Premiešame.
Cesto vyberieme z chladničky a na papieri na pečenie vyvaľkáme do približného kruhu s priemerom cca 32 cm. Ak sa cesto lepí, tak valček na cesto pomúčime. Pridáme slivkovú náplň aj so vzniknutou šťavou nie úplne k okrajom. Okraje zahneme a potrieme bielkom. Dáme piecť na asi 35 minút (pokým okraje nezhnednú). Po upečení necháme koláčik pol hodinu odležať.

Koláč skladujeme v chlade aj tri dni.

Slivkové tartaletky so snehovou pusinkou

Tretí slivkový koláčik je pre mňa aj tým najzaujímavejším. Tvorí ho jednoduché sušienkovo-maslové cesto, svieža slivková náplň a sladučká snehová pusinka, podľa mňa dokonalá kombinácia. <3

A keďže sezóna sliviek pomaly končí, môžete ich zameniť za jabĺčka. Vtedy v náplni uberte cukor a pridajte viac citrónovej šťavy.

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

Sušienkové cesto:
350 g maslových sušienok
150 g masla

Slivková náplň:
700 g sliviek
100 g prírodného kryštálového cukru
kôra a šťava z 1 citróna
2 zarovnané polievkové lyžice škrobu
2 polievkové lyžice vody

Snehová pusinka:
2 bielky izbovej teploty
štipka soli
100 g krupicového cukru
1 zarovnaná čajová lyžička škrobu

Postup: 

Pripravíme si štyri 12 cm formičky na tartaletky alebo jednu 25 cm koláčovú formu najlepšie s odnímateľným dnom.
Na cesto rozdrvíme sušienky v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo a premiešame. Natlačíme na dno a boky formičiek. Presunieme do chladničky.
Na náplň pokrájame slivky na kocky a nasypeme ich do hrnca. Prisypeme cukor a kôru a šťavu z citróna. V miske zmiešame škrob s vodou a prilejeme k slivkovej zmesi. Povaríme na miernom plameni asi 3 minútky, pokým sa škrob neprevarí. Odstavíme z plameňa.
Rúru predhrejeme na 180 °C.
Na pusinku vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď zbelejú, tak pomaly prisypeme krupicový cukor. Takto šľaháme asi 8 minút, pokým nie je sneh úplne tuhý a kryštáliky cukru medzi prstami nie sú cítiť. Nakoniec pridáme škrob a prešľaháme.
Vyberieme formičky z chladničky, naplníme slivkami a nakoniec pomocou dvoch lyžičiek vytvarujeme pusinku tak, aby nesiahala úplne k okrajom formy. Formičky presunieme na veľký plech (na zachytenie masla, ktoré môže trochu vytiecť) a dáme piecť na 20 minút, alebo pokým povrch pusinky jemne nezozlatne. Po upečení necháme koláčiky hodinu v pootvorenej rúre, aby pusinky nepopraskali. Nakoniec necháme vychladnúť a presunieme do chladničky.

Tartaletky môžeme skladovať v chlade aj tri dni.

Čokoládový koláč s orechmi a slivkami

Tak a na rade je recept druhého slivkového koláčika. Na prvý pohľad obyčajný koláč, ale jeho chuť je neobyčajná, podobá sa Nutelle! :) Aj tento koláč je bez múky, je vláčny a sladký tak akurát. Reakcie naňho sú výborné, môžete si ich pozrieť tu.

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

100 g horkej čokolády
85 g masla
3 vajíčka (bielky a žĺtky oddelene)
štipka soli
85 g prírodného kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru
100 g mletých lieskových orieškov

7 sliviek
maslo a kakao na vymazanie plechu

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vymažeme maslom a vysypeme kakaom. Čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli, odstavíme z plameňa a necháme trochu vychladnúť. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh a dáme nabok. Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do svetlej peny, vmiešame roztopenú čokoládu s maslom, oriešky a nakoniec jemne vmiešame sneh. Cesto zarovnáme do pripravenej formy a poukladáme rozpolené slivky. Dáme piecť na 50 – 55 minút (vyskúšame test špajdľou). Necháme vychladnúť.

Koláč skladujeme v uzatvárateľnej nádobe v chlade asi tri dni.

Makový koláč so slivkami v želé

Vždy sa veľmi poteším, keď dostanem možnosť piecť pre časopis Dobré jedlo. Začalo to prvou sladkou výzvou, pokračovalo druhou sladkou výzvou a naposledy som dostala úlohu upiecť štyri slivkové koláče.
Predstavujem vám prvý z mojich uverejnených receptov v septembrovom čísle. Doma máme tento koláčik veľmi radi, je bez múky, nie je presladený a vďaka orechom a maku je úžasne šťavnatý. Pochválila ho aj čitateľka Dobrého jedla, čomu sa veľmi teším. Na jej verziu koláčika sa môžete pozrieť tu.
Príprava je veľmi jednoduchá, pozor dajte iba na želé. Že je želé akurát husté, zistíte tak, že ak na koláč trošku nalejete, tak sa do cesta nevsiakne. V tomto momente je potrebné ho rýchlo vyliať na koláč, inak stuhne a je zle. :)

Foto: Valentína Nídelová - fotografka časopisu Dobré jedlo

Čo treba:

3 vajíčka (bielky a žĺtky oddelene)
125 g masla izbovej teploty
150 g medu
125 g mletého maku
75 g mletých vlašských orechov
1 balíček vanilkového cukru

200 g sliviek
1 čajová lyžička marhuľového džemu
1 balíček červeného tortového želé

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie.
Z bielkov vyšľaháme sneh a dáme nabok. Maslo s medom vyšľaháme do peny, pridáme žĺtky a ešte ich zašľaháme. Pridáme mak, orechy, vanilkový cukor a nakoniec jemne vmiešame sneh.
Cesto zarovnáme do pripravenej formy a dáme piecť na 35 minút (vyskúšame test špajdľou). Slivky pokrájame na tenké mesiačiky.
Po vychladnutí korpus nevyberieme z formy, potrieme ho džemom a poukladáme naň slivky (vyzerá to pekne, keď mesiačiky kladieme v kruhu). Želé pripravíme podľa návodu a polejeme ním koláč. Želé necháme zatuhnúť.

Koláč skladujeme vo vzduchotesnej nádobe maximálne tri dni.