Zamatová čokoládová roláda

Už o dva týždne sú tu sviatky príchodu jari! Šibačku som v detstve nemala rada, ale teraz sa už neviem dočkať. Cez predĺžený víkend sa na terase obklopíme dobrým jedlom, budeme oddychovať a užívať si slnečné lúče. Tento rok upečiem na veľkonočný stôl roládu, ktorá má u nás obrovitánsky úspech. 

Čokoládová roláda je úplne bez múky a jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. S nadýchanou parížskou šľahačkou a jemným rozplývajúcim sa cestom tvorí dokonalý slávnostný dezert.

Čo treba:

Na krém:
400 ml smotany na šľahanie
50 g horkej čokolády
1 čajová lyžička prírodného kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na cesto:
6 vajíčok (bielky a žĺtky oddelene)
6 polievkových lyžíc prírodného kryštálového cukru
6 polievkových lyžíc nesladeného kakaa
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy

kakao a čokoládové vajíčka na ozdobu

Postup:

Najprv si pripravíme parížsku šľahačku. V malom hrnci zmiešame smotanu na šľahanie s čokoládou, cukrom a vanilkovým extraktom. Na miernom plameni miešame, pokým sa čokoláda nerozpustí. Nie je potrebné, aby zmes prešla varom. Necháme vychladnúť a potom zakryté presunieme najlepšie cez noc do chladničky.

Plech o priemere cca 35x25 cm vystelieme papierom na pečenie. Papier vymažeme maslom a vysypeme kakaom. Rúru predhrejeme na 180 °C.
V úplne čistej a odmastenej mise vyšľaháme bielky na tuhý sneh. Dáme bokom. Ďalej vyšľaháme žĺtky s cukrom do tuhej svetlej peny (asi 8 minút). Prisypeme kakao a sódu a premiešame. Nakoniec jemne vmiešame sneh. Vylejeme na plech a zarovnáme. Pečieme 11 minút.
Upečené cesto zakryjeme navlhčenou utierkou a necháme úplne vychladnúť. Potom vyšľaháme vychladnutú šľahačku. Pozor, aby sme krém neprešľahali. 2/3 krému nanesieme na cesto a pomaly zrolujeme dlhšou stranou (popritom odstraňujeme papier na pečenie, môžeme si pomôcť nožom).
Roládu potrieme zvyšným krémom, posypeme kakaom a ozdobíme vajíčkami.

Roládu môžeme hneď podávať alebo skladovať v chladničke asi tri dni.

Mars cheesecake

Kamarátka oslavovala narodeniny, tak som sa jej spýtala, či by mi dala tip na darček. Potešila som sa, keď si vypýtala tortičku miesto darčeku, ako minule. :) Naposledy som piekla kokosovú tortu. Tentokrát som nemala veľa času s jej prípravou, tak som sa rozhodla pre cheesecake.
Recept na cheesecake z bielej čokolády už mám na blogu, len som ho trochu pozmenila. Do sušienkového základu som pridala kakao a malinovú šľahačku som zamenila za slaný karamel a pokrájané Mars tyčinky. Cheesecake je naozaj výborný, kombinácia bielej čokolády a slaného karamelu je úžasná.

Nejako som pozabudla pokrájať tyčinky aj do torty. Ak chcete, tak na sušienkový základ rozmiestnite kúsky tyčiniek a až potom naňho vylejte syrovú zmes. Torta bude ešte zaujímavejšia. :)

Čo treba: (smotanový syr, smotana a vajíčka musia byť izbovej teploty, aby sa zmes krásne spojila)

Na cheesecake:
250 g sušienok
cca 125 g masla (ja som dala 100 g, použila som sušienky s vyšším obsahom masla)

1 zarovnaná polievková lyžica nesladeného kakaa
50 g svetlého prírodného cukru (nie je potrebný, ak máte radšej menej sladké dezerty)
600 g smotanového syra (napr. Philadelphia, ja ale používam Cream Cheese Classic zn. Goldessa, ktorý narozdiel od Philadelphie neobsahuje žiadne umelé prísady)
250 g kyslej smotany
4 vajíčka
400 g bielej čokolády

Na slaný karamel:
200 g prírodného kryštálového cukru
80 g masla
125 ml smotany na šľahanie (+ 50 ml v prípade potreby)
3/4 zarovnanej čajovej lyžičky morskej soli

Na ozdobu:

2 Mars tyčinky

Postup:

Rúru predhrejeme na 160 °C. Dno tortovej formy o priemere 23 cm vyložíme papierom na pečenie.
Pripravíme si sušienkový základ. Sušienky rozdrvíme v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo, kakao a premiešame. Natlačíme na dno formy a dáme piecť na 10 minút.
Na náplň zmiešame syr s cukrom, smotanou, a postupne primiešame vajíčka. Zmes nešľaháme, iba premiešame, pokým sa všetky ingrediencie nespoja. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a keď je hladká, tak ju primiešame k syrovej zmesi. Syrovú zmes pomaly vylejeme na predpečený sušienkový základ. Do menšieho plechu alebo formy na pečenie nalejeme trochu vody a presunieme na spodok rúry. Tým zabezpečíme, aby koláč nepopukal a zostal krásne vláčny.
Koláč dáme piecť na asi 65 minút. Hotový je vtedy, keď sa stále trochu trasie, ale už povrch jemne zozlatne. Rúru vypneme a koláč v nej necháme ešte hodinku. Potom vyberieme a necháme vychladnúť. Nakoniec presunieme do chladničky (najlepšie cez noc). Pred vybratím torty z formy prejdeme nožom po jej okrajoch, aby sme ju oddelili od bokov formy.

Cukor nasypeme do hrnca so širším dnom. Na miernom plameni necháme pomaly rozpúšťať, trvá to pár minútiek. Keď sa z hrnca začne dymiť, ihneď odstavíme a pridáme maslo. Miešame, pokým sa nerozpustí. Vrátime na vypnutý sporák a prilejeme šľahačku. Miešame, pokým sa karamel nespojí. Ak sa vytvorili veľké hrudky, tak prilejeme 50 ml šľahačky a ešte chvíľku miešame na miernom plameni metličkou, pokým sa nerozpustia. Nakoniec pridáme soľ.
Horúci karamel prelejeme cez kovové sitko, aby sme odstránili hrudky. Karamel nalejeme do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a po miernom vychladnutí dáme vychladnúť do chladničky.

Pred použitím ho necháme pár sekúnd zohriať v mikrovlnke, aby bol tekutejší a natrieme na cheesecake. Ozdobíme pokrájanými tyčinkami.

Cheesecake skladujeme v chlade aj štyri dni. Aby sa lepšie krájal, tak nôž pred krájaním namočíme do horúcej vody, utrieme ho a ihneď kus odkrojíme. 

Najlepšia domáca treska

Odmalička milujem tresku v majonéze, ale už si ju nekupujem niekoľko rokov. Prečítam si siahodlhé zloženie a vždy mi prejde chuť. Tak som sa konečne pustila do jej prípravy. Výsledok ma tak prekvapil, že som ju musela dať aj na blog, aj keď veľmi nezapadá do "live to bake" konceptu. :) Chuť je rovnaká, možno aj lepšia ako z obchodu a zloženie je ukážkovo krátke. Ak máte tresku radi aj vy a sem tam si ju kúpite, určite vyskúšajte tento jednoduchý recept aj doma. 

Bez bieleho rohlíka to samozrejme nie je ono (výborné pečú v Yeme v Bratislave).

Čo treba:

cca 1 kg filiet z tresky
2 mrkvy
1 cibuľa
420 ml majonézy
2 zarovnané polievkové lyžice horčice
4 polievkové lyžice octu
čerstvo zomleté čierne korenie
soľ

Postup:

Mrkvu ošúpeme. Filety tresky s mrkvou dáme do hrnca, podlejeme vodou, osolíme a pod pokličkou povaríme asi 15 minút. Odlejeme vodu a necháme úplne vychladnúť. Potom tresku rukami rozmrvíme a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, ocot, korenie a soľ a poriadne premiešame. Ak je treska príliš hustá, prilejeme trochu vody. Ochutnáme a môžeme ešte dochutiť soľou, korením, horčicou či octom.

Treska je najchutnejšia, keď ju na 24 hodín necháme odležať. Toto množstvo vyjde na približne 6 porcií. V uzavretej nádobe v chladničke vydrží tri dni.

Valentínska súťaž

Tak a mám pre vás prichystaný ďalší netradičný darček, valentínsky čokoládový cheesecake s jahodami a čokoládovými hoblinkami! :) Čerstvá torta vás bude čakať v Bratislave. Má 23 cm priemer, takže vystačí aj na 12 porcií.
Dobrotku môžete vyhrať, ak ste fanúšikom mojej fb stránky a budete zdieľať tento príspevok (a ak chcete, označte v komentári niekoho, s ktorým by ste si chceli pochutnať na tomto poctivom cheesecakeu). :)
Jedného z vás vylosujem na Valentína v utorok poobede!

Už je tu valentínsky utorok, tak som mohla vylosovať jedného z vás! Tentokrát som losovala pomocou náhodného generátora čísiel. Svojím obľúbeným čokoládovým cheesecakeom poteším Valiku Valy! Pre tortičku si môžeš prísť odteraz do zajtrajška. Verím, že bude chutiť. :)

Valentínske recepty

Ak ste aj vy takí valentínochtiví ako ja, zostavila som zoznam receptov, ktoré by sa vám mohli hodiť. Vybrala som recepty náročnejšie, ale aj veľmi jednoduché. Verím, že ak pripravíte ktorýkoľvek z týchto dezertov, tak obdarovanú osobu určite potešíte a spolu si pochutíte na výbornej valentínskej dobrotke.:)

Francúzska čokoládova pena: http://live-to-bake.blogspot.sk/2013/11/francuzska-cokoladova-pena.html

Makarónky s čokoládovou alebo malinovou náplňou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2014/06/makronky-s-cokoladovou-malinovou-naplnou.html

Banánovo-karamelový banoffee dezert: http://live-to-bake.blogspot.sk/2017/02/banoffee-dezert.html

Cheesecake z bielej čokolády: http://live-to-bake.blogspot.sk/2016/02/cheesecake-z-bielej-cokolady-s.html

Karamelový cheesecake s čokoládou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2015/02/karamelovy-cheesecake-s-cokoladou.html

Čokoládový lava cake so stredom z tekutej čokolády: http://live-to-bake.blogspot.sk/2013/11/cokoladovy-fondant-aka-lava-cake.html

Linecké srdiečka: http://live-to-bake.blogspot.sk/2014/12/linecke-srdiecka-levandulove-snehove.html

Jahodové sušienky s bielou čokoládou: http://live-to-bake.blogspot.sk/2014/05/jahodove-susienky-s-bielou-cokoladou.html

Tiramisu cupcakes: http://live-to-bake.blogspot.sk/2014/02/tiramisu-cupcakes.html

Banoffee dezert

Nerozumiem tomu, kto miluje zimu... Celú silvestrovskú noc a ďalšie dva týždne sme zachraňovali stratené vyľakané psy, takže som si príchod nového roka až tak neužila. Boli aj svetlé chvíľky, ako stavanie snehuliaka, ktorý nám po dvoch hodinách spadol a rozbil sa hrniec, ktorý mal na hlave, ale už mi zimy naozaj stačilo. :) Viem, že príchodom Valentína zima pomaličky odchádza, takže mám tento sviatok veľmi rada. 

Viete, kto bol svätý Valentín? V treťom storočí bojachtivý rímsky cisár zakázal vojakom uzatvárať manželstvá, pretože bol presvedčený, že manželstvo vojakov odpútava od bojaschopnosti. Svätý Valentín bol kňaz, ktorý týchto zaľúbených nešťastníkov tajne sobášil. :) 

Sviatky podobné Valentínu sa oslavovali už dávno pred týmto príbehom. Pohania v tomto období slávili aj dni bohyne plodnosti, avšak pápež ich v piatom storočí zakázal a nahradil ich sviatkom svätého Valentína.

Históriu sme si zopakovali, tak sa môžeme pustiť do úžasného dezertu. Banoffee je anglické spojenie slov banana a toffee, čiže karamelu. Angličania túto kombináciu milujú a mne tiež veľmi chutí. Určite dezert vyskúšajte, je naozaj výborný a pripravený za 10 minút. Avšak použite malé dezertné poháriky, je totiž veľmi sladký, tak ho stačí naozaj málo.

Čo treba:

250 g maslových sušienok
cca 125 g masla (ja som dala 100 g, použila som sušienky s vyšším obsahom masla)

1 plechovka karamelového Salka (alebo domáci slaný karamel)

2 veľké štipky soli (vynecháme, ak použijeme domáci slaný karamel)
3 banány
250 ml smotany na šľahanie

kakao na ozdobu

Postup:

Pripravíme si sušienkový základ. Sušienky rozdrvíme v sekáčiku alebo v sáčiku pomocou valčeka na cesto. Pridáme roztopené maslo a premiešame. Nasypeme na dno dezertných pohárov (príliš neutláčame, potom sa sušienky zle vyjedajú).

Salko zmiešame so soľou, banány pokrájame na plátky a vyšľaháme šľahačku (pozor, aby sme ju neprešľahali). Na sušienky navrstvíme Salko, banány a šľahačku a posypeme kakaom.

Toto množstvo vyjde na približne 8 porcií. V chladničke skladujeme aj 4 dni.

Voňavá čokoládová torta so škoricou a brusnicami

Tento týždeň vyšiel časopis Dobré jedlo aj s výherkyňou Sladkej Výzvy, ktorá tortičku nielen krásne nazdobila, ale aj odfotila, takže ako celok pôsobí priam čarovne (fotku nájdete dole pod receptom). Nevedela som sa dočkať na sladké výtvory šikovných čitateľov. Potešila som sa každej jednej tortičke, ktorú do redakcie poslali.

Tortu som piekla niekoľkokrát, aby som si bola istá, že chutí všetkým a recept je na 100 %. Odozvy na ňu boli vynikajúce, takže som vedela, že sa ju nemusím báť ukázať aj celému slovenskému gastro svetu. :) Je naozaj výborná a hodí sa na slávnostné príležitosti. Aj keď sa recept skladá z niekoľkých častí, každá je na prípravu veľmi jednoduchá, takže nezaberie veľa času.

Korpus typu brownie s vôňou škorice sa výborne doplňuje s kyslastými rozvarenými brusnicami a jemným čokoládovým krémom. No a verím, že ozdobu - jedlé borovicové šišky, vyskúšate aj vy.

Takto sme pripravovali moju tortičku na fotenie.

A toto je výsledok, ďakujem za krásne profesionálne fotografie Valentínke Nídelovej.

 Čo treba:

1. Na korpus:
120 g horkej čokolády
200 g masla
240 g prírodného kryštálového cukru
5 vajíčok
120 g polohrubej múky
30 g kakaa
1 a 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
1 a 1/2 čajovej lyžičky škorice
veľká štipka soli

2. Na rozvarené brusnice:
300 g čerstvých brusníc (zopár si odložíme na ozdobu)
100 g prírodného kryštálového cukru
kôra a šťava z 1 bio pomaranča
100 ml vody

3. Na parížsky krém:
100 g horkej čokolády
450 ml smotany na šľahanie
30 g prírodného kryštálového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
250 g mascarpone

4. Na polevu:
80 g horkej čokolády
50 ml smotany na šľahanie
1 čajová lyžička masla

5. Na šišky:
odkrojky z korpusu
zvyšná poleva
čokoládové cereálne lupienky
práškový cukor

Na ozdobu:
čokoládové hoblinky (obrázok, ako na ne, si pozrite tu)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a vysypeme múkou. Čokoládu, maslo a cukor roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme 10 minút vychladnúť. Po jednom prišľaháme vajíčka, pokým sa zmes nespojí. Nakoniec primiešame múku s kakaom, kypriacim práškom, škoricou a soľou. Cesto vylejeme do predpripravenej formy a pečieme 1 hodinku (vyskúšame test špajdľou). Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.
2. Brusnice, cukor, kôru, šťavu a vodu povaríme približne 8 minút, pokým zmes nezhustne. Necháme úplne vychladnúť.
3. Čokoládu so smotanou, cukrom a vanilkovým extraktom roztopíme na miernom plameni a necháme vychladnúť. Potom presunieme najlepšie cez noc do chladničky, aby sa táto parížska šľahačka úplne vychladila. Krém si pripravíme vyšľahaním parížskej šľahačky s mascarpone. Trvá to menej ako minútku, pozor, aby ste ho neprešľahali!
4. Na polevu roztopíme čokoládu so smotanou a maslom. Necháme mierne vychladnúť.
5. Šišky pripravíme zmiešaním odkrojkov s trochou polevy, vytvarujeme tri valčeky a necháme vychladnúť. Potom pozapichujeme lupienky a posypeme cukrom.

Konečne môžeme tortičku poskladať. Korpus rozrežeme na 4 časti, spodné 3 časti potrieme rozvarenými brusnicami, potom krémom a nakoniec ju krémom potrieme celú. Polejeme polevou a ozdobíme šiškami, brusnicami a spodné boky torty hoblinkami.

Torta vydrží v chlade v uzatvárateľnej nádobe aj 4 dni. Toto množstvo vyjde na 10 - 12 porcií.

Pozrite si fotografiu s výhernou tortou Sladkej výzvy:

 Torta a foto: výherkyňa Sladkej výzvy Barbora Guldánová

M&M´s sušienky

Nikdy v živote by mi nenapadlo upiecť cookies s lentilkami... Ale ako sa hovorí, nikdy nehovor nikdy, na Vianoce sme totiž mali návštevu z US. Tak ako každý Američan, aj on miluje dobré jedlo, preto sme tento rok upiekli 12 druhov koláčikov, či už klasických alebo netradičných. On nám priniesol obrovské balenia M&M´s, Reese´s a iných amerických sladkostí a nenápadne mi oznámil, že oni z nich pečú cookies. Naše koláčiky ochutnal, za celý pobyt mal možno tak zo päť, inak zostali nepovšimnuté... 

Keď mi druhýkrát naznačil, ako by si dal lentilkové cookies, s maminou sme pokrčili ramenami a išla som piecť. :) Výsledok prekvapil aj mňa, cookies sú naozaj výborné, na krajoch chrumkavé, v strede úžasne "žuvacie". A jeho reakcia? "Kajka, mmmmm, they are soooo delicious!" Zjedol hneď dva a ostatné som mu zabalila do lietadla.

Rozmýšľala som, či ich nedám na blog až neskôr, keďže naposledy som pridávala recept najčokoládovejších sušienok. Ale potom som si povedala, že by sa mohli hodiť na bláznivú silvestrovskú oslavu, keďže sú veľmi jednoduché, netradičné a zábavné.

Sušienky sú veľmi veľké a je ich veľa, pokojne spravte polovičnú dávku, približne 16 sušienok. Ak nemáte lentilky, zameňte ich za 300 g orechov či čokolády.

Čo treba:

320 g polohrubej múky
1 zarovnaná čajová lyžička jedlej sódy
1/2 čajovej lyžičky soli
200 g masla izbovej teploty
300 g prírodného jemného kryštálového cukru
1 vajíčko
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
250 g m&m´s lentiliek + niekoľko na ozdobu

Postup:

Rúru predhrejeme na 190 °C a pripravíme si veľký plech s papierom na pečenie. V malej mise zmiešame múku so sódou a soľou. Vo veľkej mise vymiešame maslo s cukrom a primiešame vajíčko a vanilkový extrakt. Prisypeme suchú zmes a zmiešame. Pridáme lentilky a jemne premiešame. Tvarujeme guličky s priemerom približne 4,5 cm a na jeden plech kladieme maximálne 9 guličiek, pretože v rúre sa rozpľasnú. Pečieme asi 10 minút, pokým okraje mierne nezozlatnú.

Hneď ako sušienky vyberieme z rúry, tak do každej zatlačíme niekoľko lentiliek a necháme vychladnúť.

Sušienky vydržia v uzatvárateľnej nádobe aj dva týždne. Na toto množstvo nám vyjde asi 32 sušienok.

Náš zasnežený výhľad z okna :)

Vianočná súťaž

Tak a mám pre vás prichystaný ďalší darček, čokoládové bochníčky s prekvapením (prezradím - s marcipánom) v plechovej dózičke a papierové vianočné slamky! :)
Tento malý darček môžete vyhrať, ak ste fanúšikom mojej fb stránky a ak mi napíšete komentár na fb, aký vianočný koláčik je váš najobľúbenejší. :) Jedného z vás vylosujem 20. decembra v utorok! Prajem vám krásny predvianočný čas. :)

Už je tu streda, tak som mohla vylosovať jedného z vás. Svojím malým darčekom poteším Irenu Breyerovú. :) 

Napísali ste mi veľa vašich obľúbených koláčikov (dokonca sa tam objavil aj pagáč :D), ale najradšej máte klasiku - linecké a medovníčky. Ďakujem za všetky komentáre. :)

Sladká výzva

Časopis Dobré jedlo každý mesiac osloví jedného zo slovenských blogerov, aby napiekli svoju obľúbenú tortu a podľa ich receptu čitatelia napečú svoju verziu. Tento sviatočný mesiac som dostala možnosť ja, a tak vám predstavujem voňavú čokoládovú tortu s brusnicami. Dokonca sa zjavila aj na titulke časopisu, čo bolo aj pre mňa veľké prekvapenie. :) Pustíte sa do tohtomesačnej sladkej výzvy? Tie najkrajšie torty vyberám ja a výhercu čaká odmena! :)

Najčokoládovejšie sušienky

Ak ste ešte nejedli tie najlepšie, najjednoduchšie a najčokoládovejšie sušienky, tak si nájdite 10 minút na ich prípravu. Chutia ako brownies s chrumkavými okrajmi. Ja ich budem piecť veeeľmi často, veľmi sa z tohto receptu teším.

Keď ste si povedali, že fotografie sú nič moc, tak si predstavte fotiť o štvrtej poobede vonku (tma), v najväčšej fujavici a daždi. Takže je mi ľúto, ale lepšie to nešlo. :)

Horkú čokoládu pokojne zameňte za vašu obľúbenú - bielu, mliečnu... 

Čo treba:

200 g horkej čokolády
150 g prírodného jemného krupicového alebo práškového cukru
115 g masla izbovej teploty
1 malé vajíčko
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
130 g polohrubej múky
30 g nesladeného kakaa
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
veľká štipka soli

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
Čokoládu pokrájame na malé kúsky. Cukor s maslom jednu minútku vymiešame, pridáme vajíčko a vanilkový extrakt a premiešame ešte raz. Primiešame múku s kakaom, kypriacim práškom, soľou a nakoniec pridáme čokoládu. Cesto necháme hodinku odpočívať v chladničke. Z vychladnutého cesta tvoríme guľky o priemere asi 3 cm a kladieme na plech s dostatočnými medzerami od seba (na jeden plech cca 12 guliek). Pečieme 10 - 12 minút, podľa toho, či máte radšej mäkšie, alebo chrumkavejšie sušienky, ale viac určite nie.

Z tohto množstva vyjde asi 25 sušienok. Skladujeme pri izbovej teplote v uzatvárateľnej nádobe aj vyše týždňa.

Rocky road čokoláda

Rocky road je výraz pre americkú sladkosť, ktorá vyzerá ako "skalnatá cesta". Pečú sa aj rocky road brownies alebo iné koláče, ktoré sú posypané marshmallows a orechmi. V obchode som zahliadla halloweenske marshmallows, tak už som vedela, čo sladké si dáme ku kávičke. Ak máte radi marshmallows, tak táto dobrota vám bude chutiť. Horká čokoláda s chrumkavými orieškami, keksíkmi a penovými cukríkmi je podľa mňa výborná sladkosť.

Niektorí ľudia Halloweenom opovrhujú, vraj tento americký sviatok neuznávajú. Halloween je ale pôvodom európsky sviatok, staré pohanské národy verili, že v tomto období sa duše mŕtvych vracajú späť na zem a snažia sa ovládnuť živých. Prezliekaním sa do strašidelných šiat zaručili, že ich zlí duchovia budú považovať za "svojich" a nechajú ich na pokoji. Ochranou proti zlým duchom bolo aj svetlo - žeravé uhlíky, neskôr vyrezané tekvice so sviečkou. Tiež spievali a jedli koláče, ktorými si chceli udobriť zlých duchov. Problematika je objasnená, môžeme si ísť pripraviť tento 10 minútový koláčik. :)

Čo treba:

200 g marshmallows
1 polievková lyžica práškového cukru
150 g maslových sušienok
100 g solených arašidov
500 g horkej čokolády

Postup:

Pripravíme si veľký plech s papierom na pečenie. Marshmallows rozkrájame na štvrtinky na pocukrenej doske. Presunieme do misy s troškou cukru, aby sa nelepili. Sušienky rozmrvíme na kúsky a spolu s arašidmi pridáme k marshmallows.
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť, aby nebola horúca a premiešame s ostatnými surovinami. Presunieme na papier na pečenie a vytvoríme obdĺžnik o veľkosti cca 30 x 24 cm. Dáme von alebo do chladničky na dve hodinky vychladnúť. Pokrájame na kocky.

Toto množstvo vyjde na asi 30 kociek. V chlade vydržia vyše týždňa.

Karamelovo-orechová torta s banánmi

Slaný karamel je u nás v poslednej dobe najobľúbenejšou sladkosťou. V chladničke máme odložený pohárik a lyžičkou túto dobrotku vyjedáme ako Nutellu. Tak mi napadlo použiť ho do torty a skombinovať karamel, mascarpone, orechy a banány. Upiekla som tortu, ktorá všetkým ochutnávačom veľmi chutila a aj podľa mna je naozaj výborná. Určite vyskúšajte na slávnostnejšiu príležitosť, napríklad na dušičky alebo Halloween.

Torta je najlepšia na druhý deň.  Keďže banány časom na torte stmavnú, tak tortu nimi ozdobíme v deň podávania. Banány môžeme tiež navrstviť na krém do nižších vrstiev torty bez karamelizovania. To už je na vás.

Čo treba:

Piškótový korpus:
4 veľké vajíčka (žĺtky a bielky oddelene)
štipka soli
250 g (prírodného) práškového cukru
8 lyžíc vody
100 g mletých vlašských orechov
200 g polohrubej múky
1/2 balíčka kypriaceho prášku

Krém:
1 dávka slaného karamelu (alebo 3/4 plechovky karamelového salka s 1 zarovnanou čajovou lyžičkou morskej soli)
250 g vychladnutého mascarpone
375 ml vychladnutej smotany na šľahanie

2 banány
1 polievková lyžica kryštálového cukru
2 polievkové lyžice vody
posekané orechy

Postup:

V predstihu upečieme korpus a uvaríme slaný karamel (jeho postup je tu).
Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu a priemere 23 cm vystelieme papierom na pečenia a boky vymažeme maslom. Bielky vyšľaháme dotuha a dáme nabok. V tej istej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, postupne pridávame vodu. Prisypeme orechy, múku a kypriaci prášok a premiešame. Nakoniec jemne vmiešame sneh. Zarovnáme do formy a dáme piecť na asi 35 minút (vyskúšame test špajdľou). Korpus necháme úplne vychladnúť.
Na krém vyšľaháme slaný karamel, mascarpone a šľahačku. Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali.
Banány pokrájame na hrubšie kolieska. V panvici roztopíme karamel, pridáme banány a zalejeme vodou. Po pár sekundách kolieska otočíme a necháme vychladnúť.
Korpus rozrežeme na tri časti, každú časť potrieme krémom, navrch naukladáme banány a posypeme orechmi.

Tortu skladujeme v chlade asi tri dni.  Tortu môžeme rozkrájať aj na 12 porcií, keďže je veľmi sýta.

Kysnuté - nekysnuté slivkové rohlíčky

Maminka si len tak čítala časopis. Zrazu už stála v kuchyni, vážila suroviny a pripravovala kvások. Vraj pečie slivkové rohlíčky z kysnutého cesta, ktoré nekysne. Tak som sa k nej pridala, až sme upiekli tie najjednoduchšie a najlepšie rohlíčky. Cesto je zaujímave práve tým, že sa pripravuje ako klasické kysnuté, ale nenechá sa vykysnúť. Po upečení chuti ako niečo medzi kysnutým a krehkým cestom a úžasnou výhodou je, že ako čerstvé chutí niekoľko dní! Nie ako pri kysnutom, po pár hodinách už to nie je ono. Tento recept sa oplatí vyskúšať. :)

Čo treba:

Na cesto:

1 kocka kvasníc (42 g)

150 ml mlieka

1 polievková lyžica (prírodného) kryštálového cukru

1 vajíčko

500 g hladkej múky

250 g masla izbovej teploty

štipka soli

Na dokončenie:

cca 400 ml slivkového lekváru

70 g roztopeného masla

1 polievková lyžica tuzemského rumu

(prírodný) práškový cukor

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Najlepšie dva plechy vyložíme papierom na pečenie.
Zohrejeme mlieko, aby bolo teplé, ale nie horúce. Pripravíme si kvások - v miske zmiešame mlieko s droždím a cukrom a necháme 15 minút nakysnúť.
Vo veľkej mise zmiešame vajíčko, múku, kocky masla a soľ, nakoniec pridáme kvások a vymiesime hladké cesto. Cesto rozdelíme na 8 častí. Na pomúčenej doske každú časť po jednej vyvaľkáme do tenkého (asi 3 mm) kruhu, ten rozrežeme na 8 trojuholníčkov (tak ako pizzu). Pridáme lyžičku lekváru a zrolujeme od širšej k úzkej časti. Presunieme na plech a dáme piecť na 10 - 12 minút, pokým konce rohlíčkov jemne nezozlatnú.

Maslo s rumom zmiešame a potrieme ešte horúce rohlíčky. Hneď ich poriadne obalíme v cukre.

Toto množstvo vyjde na 64 rohlíčkov. Ako čerstvé vydržia aj tri dni. Rohlíčky môžeme po vychladnutí zamraziť.

Inšpirácia: októbrové číslo 2016 časopisu Apetit

Každoročná gurman párty s čokoládovo-gaštanovým koláčom

Pred niekoľkými rokmi mi skrsol taký nápad - zorganizujem letnú párty, na ktorej vstupenkou bude kulinársky výtvor každého hosťa. Ochutnáme a spoznáme nové recepty, popritom budeme popíjať vínko a spravíme si pekný večer. 

Tento rok sme mali doma týždňovú návštevu dvoch kamarátok z Nemecka, tak sme si už štvrtú gurman párty spravili s nimi. Odfotila som všetky špecialitky, aby ste sa možno aj vy inšpirovali a zaviedli doma niečo podobné. Kamarátky sa tešia, že aj v Nemecku začnú organizovať párty v rovnakom duchu. Veľmi sme si pochutili a objavili nové úžasné recepty. Na konci príspevku nájdete tiež receptík na výborný čoko-gaštanový koláč.

Jedna z kamarátok pripravila sušené datle obalené v slaninke a opečené na panvici. Je to rýchla a výborná jednohubka.

Druhú Nemku som poprosila, či by ukuchtila ich národnú špecialitku. Vybrala recept najtypickejší pre Nemcov - Currywurst, čiže opečené a nakrájané biele klobásky v úžasnej karí-paradajkovej omáčke.

Ďalšou dobrotou mojej sestričky bola mexická quesadilla (čítaj kesadía), čo je zapečená tortilla. Pripravíme ju tak, že mleté mäsko opečieme na panvici so soľou, korením, mletou paprikou, rímskou rascou a inými koreninami podľa chuti, v tenkej vrstve nanesieme na tortillu a pridáme kukuricu, avokádo a strúhaný syr. Preložíme na polovice, boky (asi 3 cm) zahneme dovnútra a zapečieme na kontaktnom grile. Nakoniec pokrájame na trojuholníky a podávame s bielym jogurtom.

Maminka sa rozhodla pre výbornú rýchlovku - šalát s hráškom, mladým špenátom a ovčím syrom. K tomu zapiekla bagetu s bylinkovým maslom.

Veľmi zaujímavým a chutným americkým receptom sa pochválil môj priateľ. Jeho celý názov je buffalo chicken puff ring, čo je trhané kuracie mäso vo výbornej omáčke, s mozzarellou a cheddarom zapečené v lístkovom ceste. K tomu sa podávala omáčka z modrého syra. Tento recept by som neskôr rada pridala aj na blog. 

Čokoládovo-gaštanový koláč s karamelovou šľahačkou

Jedna z nemeckých kamáratok vraj miluje gaštany, tak som sa rozhodla pre upečenie tohto dezertu. Koláč je veľmi sýty, voňavý a priznávam, skôr sa hodí na zimný večer ako na záhradnú párty. Ale niekto má rad gaštany... :)
Ku koláču patrí šľahačka, bez nej budete mať polovičný zážitok. Pokojne ju vyšľahajte iba s troškou cukru. Ak však chcete dezert doviesť do dokonalosti, tak si pripravte aj neuveriteľne chutný slaný karamel, recept som už písala tu.

Čo treba:

200 g horkej čokolády
125 g masla
2 polievkové lyžice tuzemského rumu
100 g prírodného kryštálového cukru (aj 150 g, ak použijete vysokopercentnú čokoládu)
500 g gaštanového pyré
5 vajíčok, bielky a žĺtky zvlášť
štipka soli

smotana na šľahanie
slaný karamel

Postup:

Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu o priemere 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom.
Čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli a dáme nabok mierne vychladnúť. Pridáme rum, cukor a žĺtky. Premiešame a nakoniec pridáme rozdrobené gaštanové pyré. Vymiešame na hladkú zmes. V druhej mise vyšľaháme bielky so štipkou soli dotuha. Do čokoládovo-gaštanovej zmesi jemne primiešame na dvakrát sneh. Cesto zarovnáme do pripravenej formy a dáme piecť na približne 40 minút (vyskúšame test špajdľou). Koláč necháme vychladnúť. Nakoniec ho posypeme práškovým cukrom a môžeme aj ozdobiť cukrárskymi guličkami.
Koláč podávame s kopčekom šľahačky a slaným karamelom, ktorý sme na pár sekúnd zohriali v mikrovlnke, aby sa stal tekutejším.

Koláč vydrží v chlade aj päť dní.

Makové šúľance so slivkami

Rada skúšam nové zaujímavé recepty, aj keď sa nič nevyrovná slovenským tradičným jedlám. Na šúľance mám pekné spomienky, od malička som pri ich príprave pomáhala mojej milej pratete. Vždy sme uvarili trojitú dávku a naplnili mrazničku aj na pol roka. A maminka iba potichu zalamovala rukami, v akom stave sme zanechali kuchyňu, všade samá múka. A my s pratetou sme si už vysmiate od ucha k uchu pochutnávali na obrovskej porcii šúľancov zaliatych v masle, ona s makom a ja s orechmi.

Šúľance nepatria k tým najrýchlejším receptom, ale ich príprava je zaujímavá a ide od ruky. Recept som sa snažila popísať čo najdetailnejšie, predsa nie každý mal pratetu, s ktorou od malička šúľal. :)

Šúľance som vylepšila o výbornú slivkovú omáčku. Či s ňou alebo bez nej, vždy si na nich celá rodinka pochutíme.

Čo treba:

Na šúľance:
1 kg zemiakov
500 g polohrubej múky (ja som dala 400 g hladkej špaldovej a 100 g celozrnnej)
1 kopcovitá polievková lyžica krupice
2 vajíčka
veľká štipka soli

mletý mak
prírodný práškový cukor
rozpustené maslo s trochou mlieka

Na slivkovú omáčku:
200 g sliviek
4 polievkové lyžice vody
2 čajové lyžičky prírodného kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

Postup:

Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke a ošúpeme. Postrúhame ich na jemnom strúhadle a pridáme múku, krupicu, vajíčka a soľ. Spracujeme hladké cesto. Cesto nemiesime zbytočne dlho, len pokým sa spojí.
Cesto rozdelíme na osem častí, každú časť vyšúľame na dĺžku 40 cm, šírku 2,5 cm a odkrajujeme 1 cm kúsky. Nakoniec dlaňou ušúľame. Šúľance jemne poprášime múkou, aby sa nelepili.
Dáme variť veľký hrniec s vodou. Hneď ako voda zovrie, prvú várku nahádžeme do vody a jemne premiešame, aby sa neprilepili na dno. Počkáme, kým vyplávajú na povrch a potom varíme ešte minútku. Po uvarení ich sitkom povyberáme do misy. Rovnako postupujeme s druhou várkou. Nakoniec šúľance polejeme troškou oleja alebo masla a premiešame, aby sa nezlepili.
Slivkovú omáčku pripravíme povarením rozpolených sliviek s vodou, cukrom a škoricou. Varíme podľa veľkosti sliviek, ja som použila maličké slivky, stačila minútka.
Šúľance zmiešame s makom, maslom a cukrom a na vrch pridáme slivky.

Množstvo šúľancov vyjde na 8 veľkých porcií, omáčka na štyri porcie. Zvyšok vychladnutých šúľancov môžeme pokojne zamraziť.